A febre e os cólicos son signos de Telltale
A intoxicación alimentaria é moi común tanto en nenos como en adultos, pero moitos pais teñen dificultades para discernir cando os nenos comeron alimentos contaminados ou cando teñen síntomas de virus estomacais. Tendo en conta que os expertos estiman que preto de 76 millóns de casos de intoxicación alimentaria prodúcense anualmente nos Estados Unidos, seguramente beneficia aos pais a coñecer os síntomas da enfermidade nos nenos.
Síntomas de intoxicación alimentaria
Os síntomas comúns de intoxicación alimentaria inclúen:
- diarrea
- náuseas
- vómitos
- calambres abdominales
- febre
Por suposto, outras cousas, ademais do envelenamento alimentario, poden causar eses mesmos síntomas, dificultando o diagnóstico de intoxicación alimentaria. Por exemplo, os nenos poden desenvolver diarrea e vómitos cunha infección viral , como o rotavirus ou despois de obter unha infección por Salmonella de xogar cunha tartaruga.
Debe sospeitar de intoxicación alimentaria se outras persoas se enferman ao mesmo tempo e logo de comer os mesmos alimentos. Dado que moitas infeccións que causan diarrea son contaxiosas, só porque todos na casa teñen diarrea e vómitos non significa que todos teñan envenenamento alimentario. É máis probable, porén, se todos desenvolveron síntomas na mesma noite seguinte, por exemplo, un picnic familiar.
Síntomas clásicos de intoxicación alimentaria
É importante ter en conta que hai moitas bacterias, virus e toxinas diferentes que poden causar intoxicacións alimentarias.
Aínda que a maioría causa diarrea e vómitos, eles teñen algúns síntomas característicos que poden axudar a identificar o que pode causar a súa enfermidade.
A intoxicación alimentaria de Staphylococcus aureus pode ocorrer cando o seu fillo come comida contaminada cunha enterotoxina (normalmente os alimentos deixados a temperatura ambiente por moito tempo), o que provoca síntomas rapidamente (entre dúas e sete horas), incluíndo vómitos, diarrea acuosa e sen febre ou febre de baixo grao.
Afortunadamente, os síntomas xeralmente desaparecen tan rápido como chegaron, dentro de 12 a 24 horas.
Salmonella
A intoxicación por salmonela é bastante coñecida. Os síntomas da intoxicación alimentaria por salmonela xeralmente comezan entre as seis e as 72 horas despois da exposición a esta bacteria e inclúen diarrea acuosa, febre, cólicas na dor abdominal, náuseas e vómitos. Os síntomas típicamente duran de catro a sete días e adoitan desaparecer sen tratamento.
E. coli O157
E. coli O157 son un tipo específico de bacterias de E. coli que poden causar intoxicación alimentaria con cólicas estomacales graves, diarrea sanguínea e ás veces unha febre de baixo grao. Aínda que a maioría dos nenos con E. coli O157 se recuperan sen tratamento en cinco a sete días, algúns desenvolven unha condición que ameaza a vida chamada "síndrome urémico hemolítica" (HUS).
Os nenos poden desenvolver infeccións de E. coli O157 de aproximadamente un a 10 días despois de comer produtos carniños contaminados que son pouco cocidos, especialmente hamburguesas. Beber leite cru, auga contaminada e zume non pasteurizado e ter contacto con animais de granxa son outros factores de risco.
Shigella
Shigella é outra bacteria que pode causar diarrea sanguenta, ademais de cólicos de estómago e febre alta. Os nenos poden desenvolver unha infección por Shigella (Shigellosis) aproximadamente un ou dous días despois de comer alimentos que foron contaminados coas bacterias Shigella, como ensalada de pataca, leite, pollo e vexetais crus.
A diferenza da maioría das outras causas de intoxicación alimentaria, a xigelose pode tratarse con antibióticos, aínda que a maioría destas infeccións desaparecen por si mesmas en cinco ou sete días.
Campylobacter
A intoxicación alimentaria de campylobacter adoita asociarse con comer polo menos cocido e beber leite cru, e os síntomas se desenvolven entre dous e cinco días despois da exposición. Os síntomas poden incluír diarrea acuosa, febre, cólicos abdominais, náuseas, dores musculares e dores de cabeza. Aínda que os síntomas xeralmente desaparecen en sete a 10 días por conta propia, o tratamento co antibiótico eritromicina reduce o tempo que as persoas son contaxiosas.
Clostridium Perfringens
A intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens é outra bacteria que produce unha toxina nos alimentos. Os síntomas comezan entre oito e 22 horas despois de comer alimentos contaminados, especialmente carnes e salsas que non están preparadas ou almacenadas adecuadamente e que inclúen diarrea acuosa e calambres abdominais intensos, que poden prolongarse durante aproximadamente 24 horas.
Clostridium Botulinum
Envenenamento ou botulismo alimentario de Clostridium botulinum, que produce esporas e toxinas que poden contaminar as verduras e outros alimentos que se conservan e conservan na casa, o mel (polo que os rapaces non deben comer mel) e outros alimentos. Ademais de náuseas, vómitos e cólicos abdominais, os nenos con botulismo poden ter síntomas neurolóxicos, como a dobre visión, o discurso afectado, a deglución e a debilidade muscular.
Os bebés poden ter debilidade, constipação e mala alimentación. En ambos os nenos e nos nenos máis vellos, a debilidade muscular pode incluso afectar a súa capacidade de respirar.
Hepatite A
A hepatitis A é unha causa viral de intoxicación alimentaria. A diferenza da maioría das outras causas de intoxicación alimentaria, é o único para o que existe unha vacina (os nenos comezan a partir de 12 meses) que poden evitar. Os nenos poden desenvolver síntomas de Hepatitis A entre 10 e 50 días despois de comer auga contaminada, verduras, mariscos e alimentos contaminados por traballadores do restaurante.
Bacillus Cereus
A intoxicación por Bacillus cereus leva a diarrea acuosa e calambres abdominales entre as seis e as 15 horas despois de comer alimentos contaminados, incluíndo carnes, peixes, verduras e leite. O arroz contaminado adoita causar náuseas e vómitos, pero non a diarrea. Con calquera tipo de síntomas, adoitan desaparecer nunhas 24 horas sen tratamento.
Norwalk Virus
O virus Norwalk é outro virus que pode provocar intoxicacións alimentarias e é frecuentemente asociado cos buques de cruceiro . Os nenos poden desenvolver intoxicación alimentaria por virus Norwalk despois de beber auga contaminada ou comer alimentos contaminados, incluíndo mariscos, ingredientes de ensalada, ameixas cruas, ostras en bruto e outros alimentos contaminados por traballadores do restaurante enfermo.
Ademais de buscar síntomas clásicos de intoxicación alimentaria, o seu pediatra poderá diagnosticar este tipo de intoxicación alimentaria con probas específicas. Normalmente inclúen cultivos de feces e outras valoracións de feces.
Fontes:
Kliegman: Libro de texto Nelson de Pediatría, décimo sexta edición.
Longa: principios e práctica das enfermidades infecciosas pediátricas, 3ª ed.
Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos Manual sobre microorganismos patóxenos e toxinas naturais.
CDC. Listaxe anual de brotes de enfermidades transmitidas por alimentos, Estados Unidos.