Como funciona un libro de recetas
Nada di a casa como o cheiro, a vista e o sabor dunha receita familiar. Un informe recente sobre National Public Radio descubriu que o alimento de confort da nai evocaba máis recordos da infancia que as fotos ou os xoguetes favoritos. Atria Senior Living atopou un xeito de traer os recordos favoritos a un público máis amplo a través de A Dash e a Dollop, un libro de receitas de receitas favoritas, segundo Cara Slider, portavoz de Atria.
Aprendamos como podemos usar a comida para evocar a memoria.
"É común que os residentes das nosas comunidades de vida Senior proporcionen as súas receitas favoritas ao director de servizos culinarios para recrear e sabemos o importante papel que desempeñan os alimentos nas vidas de moitas familias", dixo Slider. "Cada ano, creamos un agasallo de residente para os máis de 13.000 veciños de Atria a nivel nacional". Decidimos que un libro de receitas cheo de ingresos de residentes e empregados, xunto coas historias detrás de cada un, faría un gran agasallo que podería ser aprobado por xeracións ".
Aínda que a maioría das receitas son de residentes, Slider dixo: A Dash e un Dollop tamén inclúen receitas de empregados e líderes da empresa. Os residentes "cuxas receitas están incluídas no libro recibiron copias adicionais para dar a familiares e amigos.
O libro de receitas ten beneficios en moitos niveis máis aló do agasallo de agasallo personalizado, dixo Slider. "Primeiro e máis importante, axuda a preservar os recordos familiares tesouros que moitas veces só se transmiten a través do boca a boca .
Tamén dá aos veciños e ao persoal en todo o país un xeito especial de conectarse ", dixo.
Para outras comunidades de xubilación, coidados persoais e vida asistida, residencias e centros de día para adultos interesados en compilar un libro de cociña. O control deslizante suxire asegurarse de facelo divertido, involucrar a todos e darlle un toque único cun tema ou concepto.
Algúns exemplos do libro inclúen a Jeannette Weledniger que aportou a súa receita para as galletas de manteiga de pogacsa húngara. "A miña nai fixo estas cookies e podería competir con calquera dos cociñeiros gourmet de hoxe", dixo Weledniger. "A súa cocción pasouse a min e posteriormente pasou ás miñas fillas e netas".
Erika Treutler, unha residente no Atria Collier Park, dixo: "Como nena, ao redor de 1910 a miña nai foi enviada a traballar nunha cociña de propiedade dun aristócrata. Ela trouxo moitas receitas, pero nos encantou facer gulash cun toque austriaco".
Esta é a receita:
Goulash cun acento austríaco serve catro.
Ingredientes:
- 2 culleradetes. manjerona
- 1 colher de chá. semente de cara
- 1 colher de chá. corteza de limón picado finamente
- 1 dente de allo
- 3 / 4c. manteiga
- 1 colher de chá. pasta de tomate
- 2 libras. cebola cortada
- 1 cda. paprika
- 2 libras de carne
- 1 ½ c de auga
- sal a gusto
Preparación: Esmagar a manjerona, as sementes de alcatrán, a casca de limón e o allo xuntos. Poñer nun pote grande e engadir manteiga, pasta de tomate e cebola. Saúda ata que as cebolas estean douradas. Agregue o pemento de pemento e agite durante 30 segundos. Corte a carne en cubos de 1 polgada. Engadir ao pote. Engade 1 cunca de auga e sal a gusto. Cubra o pote e cociña a 1 hora e media. Antes de saír do lume, engade o resto 1 ½ cunca de auga e deixe ferver unha vez máis.
Marcel Proust capturou a conexión entre comida e memoria na súa novela En Busca do Tempo Perdido (Memoria de cousas pasadas) :
Cando a partir do pasado distante non queda nada, despois de que os seres fosen mortos, despois de que as cousas sexan destruídas e dispersas, aínda, só, máis fráxil, aínda máis vital, máis insubstancial, máis persistente, máis fiel, o cheiro e o gusto das cousas seguen a piques moito tempo, como as almas, listas para recordarnos, agardando e esperando o seu momento, entre as ruínas de todo o resto; e soportar sen falar, na pequena e case impalpable caída da súa esencia, a inmensa arquitectura da memoria.
A nosa esperanza é que cree excelentes experiencias utilizando alimentos para evocar os recordos.