Existe un pouco de ciencia para facer fronte ás reivindicacións da Dieta Pickle
A dieta da salchicha parece que cualificaría como dieta de perda de peso da moda: simplemente come moitas piquillas, din os seus defensores e perderá peso. Pero hai certa ciencia detrás da dieta que proporciona un pouco de evidencia polas súas reivindicacións dubidosas.
Hai varias variacións na dieta da decapada, pero o máis común parece implicar esta estratexia: comer a súa dieta normal, pero sempre que normalmente tería un lanche, come un pepinillo xigante no seu lugar.
Algúns dietéticos din que isto funciona a través dun refuerzo negativo: mesmo se comeza a gustar picles, non vai despois dun mes ou dous desta dieta, e vai escapar de todos os lanches (especialmente picles) como resultado. Pero a química involucrada no pickle ofrece outra razón posible para os efectos de perda de peso dos adobos.
Como o vinagre en pickles pode axudar a perder peso
Os encurtidos están feitos con vinagre, o que engade ese sabor familiar, chamado "pepinillo" aos pepinos. Originalmente, o decapado era un xeito de preservar os alimentos sen refrixeración, xa que o vinagre non permitirá que crezan microbios nocivos nos pepinos conservados.
Pero, como resulta, o vinagre tamén pode axudar a que algunhas persoas controlen a súa insulina e os niveis de azucre no sangue. Isto é fundamental para quen ten resistencia á insulina ou diabetes tipo 2, porque a alta insulina e o azucre no sangue están asociados a complicacións graves. O control da insulina e do azucre no sangue tamén pode axudar ás persoas a perder peso.
Un estudo publicado na revista Diabetes Care examinou o uso de vinagre para reducir a insulina e o azucre no sangue en persoas con diferentes graos de resistencia á insulina. A xente do estudo pediu que beberen unha mestura de vinagre, edulcorante artificial e auga ou un placebo e despois comer unha comida que consistía case exclusivamente en carbohidratos simples (bagel branco, manteiga e zume de laranxa).
Os investigadores descubriron que o vinagre melloraba a sensibilidade á insulina.
Este estudo non demostra que o vinagre pode levar á perda de peso, aínda que a mellora da sensibilidade á insulina e o control do azucre no sangue poden contribuír a acadar e manter un peso saudable. Outro estudo seguiu a obesos xaponeses que bebían vinagre ou non-vinagre placebo todos os días durante 12 semanas e descubriron que aqueles que tomaban o vinagre perdían máis peso que os que non o bebían.
Máis sobre a dieta Pickle
Obviamente, beber o vinagre non é o mesmo que comer picles. Non está claro canto vinagre real consumir cando se come un pepino (varía, dependendo do tipo e tamaño do pepino), polo que non debería supor que os resultados dos estudos de vinagre traduciranse en perda de peso inducida por pickle .
Pero hai outra razón pola que a dieta da decapada pode axudar a perder peso: os conservas son baixas en calorías. Moi baixo, de feito: un picles de catro centímetros de lonxitude ten menos de 10 calorías. Entón, cando substitúe os pickles por outro bocadillo (por exemplo, un muffin xigante), evidentemente está cortando calorías nos seus lanches.
Iso, á súa vez, debe levar á perda de peso, sempre que non faga falta o muffin desaparecido noutro lugar na súa dieta (con unha lousa xigante de bolo despois da cea, quizais).
> Fontes:
> Johnson CS et al. O vinagre mellora a sensibilidade á insulina a unha comida altamente carbohidratada en individuos con resistencia á insulina ou diabete tipo 2. Coidado coa diabetes. Xaneiro de 2004; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. A inxestión de vinagre reduce o peso corporal, a masa graxa corporal e os niveis de triglicéridos séricos en materias xaponesas obesas. Biociencia, Biotecnoloxía e Bioquímica. 2009 agosto; 73 (8): 1837-43.