Chave ao elixir un lugar para a nai eo pai
Se hai algo que contribúe máis á calidade de vida para os que viven na vida maior, é a comida. Os servizos de alimentación en coidados de longa duración percorreron un longo camiño. O servizo de comida centrado no resi- dente é unha parte esencial do movemento de cambio cultural. Son as cousas simples para ti e me gusta comer cando queiras, o que queiras e onde queiras.
Vexamos algunhas das mellores prácticas.
O servizo de comida centrada no centro de residencias xa non serve para servir a comida nas bandexas ou engadir mantas. Os Centros de Servizos de Medicare e Medicaid (CMS) desenvolveron protocolos e directrices interpretativas que indican que a instalación proporciona alimentos preparados por métodos que conservan o valor nutritivo, o sabor ea aparencia. Tamén afirman que o alimento é apetecible, atractivo e á temperatura adecuada e os substitutos deben ofrecerse de valor nutritivo similar aos residentes que rexeitan os alimentos servidos.
Teña presente que a CMS regula os fogares de anciáns e ten pouca supervisión de comunidades vivas ou de vida asistida polo que necesita ser o xuíz dun ser querido.
Atención centrada na persoa
En primeiro lugar, imos cubrir algúns dos principios básicos de atención centrada na persoa .
- Está impulsado polas necesidades e desexos dos residentes.
- O persoal intenta ver o mundo a través dos ollos do residente.
- As actividades están planificadas en torno ao interese individual.
Vostede obtén a idea. Entón, agora aplique iso aos servizos alimentarios. En primeiro lugar, pense en como come e algunhas das cousas comúns que está acostumado e esperando. Quizais volvese ao instituto. A continuación, avanza ata a idade adulta e as excelentes experiencias que recorda. A continuación, aplícaos ao enfoque gastronómico da súa organización.
- Podes poñer onde queiras e cos teus amigos se o prefires.
- A cociña nunca está pechada.
- Pode elixir entre unha variedade de alimentos, non un menú definido lévallo ou déixeo.
- A presentación vai moi lonxe.
Ofrece un ambiente de cea agradable usando flores, tocando música. A xente come cos ollos así como o alimento parece influír como se percibe a gusto e canto se lle gusta. A comida debe ser fresca, colorida e apetitosa. Debe ser presentado moi ben no prato con guarnicións de cores.
Os empregados da cociña poden usar traxes de cociña formais, como os sombreiros do chef, os pantalóns negros e as chaquetas de xefe de chef. A orde de residentes dos menús situados en cada mesa como os empregados toman os seus pedidos.
Alternativamente, ofreza un buffet de almorzo, xantar ou cea.
Máis de tres cadrados por día
Tres comidas preparadas ao día, aínda que estándar, están sendo complementadas por varias comidas pequenas ao longo do día segundo o gusto e os hábitos alimentarios dos residentes.
Non todos poden chegar ao comedor e algúns poden preferir comer nas súas habitacións. Se é así, considere unha mentalidade de servizo de cuarto. No canto do almorzo ás 7 da mañá, o almorzo está dispoñible entre as 7 da mañá e as 10 da mañá. Os carrís de tentempiés poden percorrer os salóns para satisfacer as necesidades internas.
Noutras palabras, como pode comer na casa.
Facer que a comida estea dispoñible 24 horas por día é un gran paso para asegurar a atención centrada na persoa. Algunhas casas constrúen pequenas cociñas en cada unidade e dispoñen de alimentos que os veciños quererían comer a calquera hora do día, como froitas frescas, verduras, iogur, xeados, galletas, sopas, deli e pan e outros elementos. Mantéñase nunha pequena heladera que o persoal, a familia e os residentes teñen acceso a todo o día e á noite. Ten unha tixola de café, un forno de microondas e armarios con lanches como palomitas de microondas, patacas fritas e pretzels, cereais quentes e fríos, pudim e gelatina.
Preparación do menú
O marketing 101 di que vai á fonte cando quere saber o que quere. Comezar a crear unha enquisa ou un cuestionario e pasar un ou dous días investigando os tipos de alimentos que os veciños queren comer. Poden estar de humor para os alimentos que non lle dixeron a ninguén, ou os seus gustos poden cambiar. A continuación, avanza crear unha comisión de comidas e comidas residentes.
Por suposto, observe sobre a inxestión todas as preferencias alimentarias, as restricións alimentarias, as alergias alimentarias. Pero a inxestión non é o fin. Debe consultarse un dietista rexistrado para asegurar que o menú estea equilibrado nutricionalmente. A entrada do cociñeiro pode axudar ás expectativas do que é razoable de ofrecer e que está dentro do orzamento operativo da casa.
Presente o menú aos residentes no seu Consello de Residente ou na reunión da comisión de alimentos e recompila comentarios. O Consello familiar tamén pode pesar. En definitiva, as preferencias dos residentes, a adquisición de alimentos, a preparación eo método de produción son os factores que inflúen na planificación do menú.
Pero comeza no cumio
As mellores ideas dietéticas nunca poden materializarse a non ser que o liderado e a xestión compran e avalen servizos alimentarios centrados no residente. Os líderes crean o contexto e capacitan aos empregados para facer o correcto. Suplemento cunha actitude positiva e moita formación e educación e superarías as expectativas dos empregados, residentes e familiares. E a xente falará sobre iso aos demais.