Facer tarefas visuais pode parecer imposible ás veces, especialmente cando estás acostumado a ver o que estás cocendo. Pero non hai ningunha razón pola cal a vosa paixón creativa para preparar delicias culinarias ten que estar unida só porque está experimentando unha baixa visión.
Considero isto: xa perfeccionou moitas técnicas para crear os teus pratos favoritos practicando, probando o que funciona e o que non.
A cociña non confía únicamente en ver. Preparar os seus pratos favoritos é unha aventura sensorial e sabendo que esta é a súa vantaxe de vangarda na cociña.
Se queres saber como manter a túa curiosidade por cociñar con vida a medida que se fai máis difícil de ver, aquí tes un gran consello: "Non teñas medo de cometer erros. Non teña medo de probar cousas novas ", di Christine Ha, xefe cega e vencedora na 3a. Edición de MasterChef USA.
Dende un cociñeiro deficiente visual a outro: non é tan difícil nin perigoso como poida imaxinar. Na miña casa, non había outra opción que adaptar as miñas habilidades para cociñar. A miña moza familia morrería de fame se non fixera unha gran cantidade de confianza dos meus outros sentidos na mestura.
A xente pode adaptar o espazo da cociña para axudar a que a vida funcione sen problemas. Agora vén a parte moi divertida: excitando os demais sentidos por ese asunto culinario na túa cociña.
1. Cociñar co sentido do tacto
As túas mans son unha das "ferramentas" máis útiles para calquera tipo de cociñeiro, avistado ou impedido visualmente.
É como usalos que marca a diferenza. Confíe nas súas mans limpas para sentir e patar, transformar e rolar os alimentos coa súa conciencia directamente nos bordos da punta dos dedos. É delicioso.
Sentindo a dispoñibilidade de moitos pratos conséguese con pouca visión a medida que adquire habilidades para tocar suavemente as bandexas de cocción e as latas de bolos.
Aínda se pode usar coitelos afiados para cortar e cortar? Si, sempre que te concentres. Por exemplo, usar un coitelo curto dá un mellor control que as láminas máis longas. Chopping require un ensaio para que desenvolves a técnica de manter os dedos escorregados mentres cortas. Nunca execute este proceso ou permita que as distraccións teñan a mente fóra dos teus dedos.
2. Cociñar co sentido do cheiro
Cada cociñeiro depende do nariz para cheirar a preparación perfecta dun prato. O cociñeiro prexudicado visual ten unha vantaxe vantaxosa aquí. A vista non ten nin un papel que xogar cando se trata de apreciar os aromas da cociña.
O nariz simplemente sabe medir o cheiro de carne cocida, a frescura das froitas e verduras nítidas, o cheiro dun prato acabado.
Mentres confías no teu olfacto como un detective de aromas, conseguirás a reputación envexable como o talentoso 'snoop-dog' na túa cociña.
3. Cociñar co sentido da audición
Escoite. Si, en realidade pode escoitar cando se está a cociñar a comida para informar os demais sentidos cando se tome o seguinte paso de preparación de alimentos. A medida que a vista se desvanece, toma máis coñecemento do borboteo audible e chiscando en cacerolas profundas e mesturando cuncas. Con escoita atenta, escoitará sons na súa cociña que nunca notou antes cando creou "música" con batidores de especias, latas, potas, calefactores e aparellos audibles.
Antes de que o saiba, crearás unha agradable sinfonía de sons para acompañarche na cociña.
4. Cociñar co sentido do gusto
Unha das vantaxes de non ver é que pode deleitar os seus padaleiros con máis frecuencia sumando os seus pratos na fase de preparación. Ten a escusa perfecta para saborear e probar a medida que vaia.
Non importa o quão ben se presente un prato para os invitados a cear, finalmente o noso goce de comida e o seu éxito é xulgado polo bo equilibrio dos sabores, as delicadas especias e as texturas, todos intelixentemente mesturados. Non pola vista senón polo sentido.
Entón, o que lle mantén de novo a elaboración de pratos novos non é a súa falta de vista, senón un novo desafío de cociña persoal.
Estás preparado para iso? Claro que es.
Unha aventura tentadora de cociña sensorial agarda a vostede como o chef con problemas visuais na súa cociña; hai só algúns segredos que non temos que compartir cos nosos amigos avezados.