Comparando 5 edulcorantes maiores no mercado
Os estadounidenses comen unha media de 20 culleres de té de azucre por día, segundo a USFood and Drug Administration (FDA). E a maior parte deste azucre está escondido nos alimentos que compramos.
O azucre atópase en obviamente comidas doces, como refrixerantes e produtos horneados envasados, e tamén non tan obvio, como as salsas de espaguetes e as sopas enlatadas. Pero, os edulcorantes artificiais substitúen o azucre e cortan as calorías nunha serie de produtos de avea ao zume de froitas.
Visión xeral
Os edulcorantes artificiais son moito máis doces que o azucre que se necesitan cantidades moi pequenas para crear un sabor doce. Isto é o que minimiza as calorías dos edulcorantes.
Os edulcorantes artificiais contribúen case sen hidratos de carbono aos alimentos, polo que as persoas con diabetes poden gozar dos seus alimentos favoritos sen afectar os niveis de glicosa no sangue . Teña presente, porén, que incluso os alimentos "sen azucre" aínda poden conter carbohidratos que se converten en azucre no seu corpo.
Aínda que hai moitos edulcorantes artificiais nos alimentos (podes atopar alcohois de azucre nas etiquetas dos alimentos pola súa extrema "ol"), estes son os cinco grandes edulcorantes artificiais aprobados pola FDA no mercado.
Sacarina
Sacarina é o edulcorante artificial orixinal, desenvolvido en 1879. Tras sospeitar que causaba cancro de vejiga nas ratas en 1972, realizáronse moitos estudos que finalmente refutaron calquera vínculo co cancro.
Segundo o Instituto Nacional do Cancro, "Estudos epidemiolóxicos humanos (estudos de patróns, causas e control de enfermidades en grupos de persoas) non mostraron ningunha evidencia consistente de que a sacarina estea asociada á incidencia do cancro de vejiga".
Tiempos máis doces que azucre: 200 a 700
Marcas: Sweet N 'Low, Sweet Twin e Necta Sweet.
Aspartamo
Aspartamo foi aprobado pola FDA en 1981. O seu composto químico descomponse nunha sustancia coñecida como fenilalanina. Isto pode representar un perigo para as persoas que teñen fenilcetonuria (PKU), pero o aspartamo xeral considérase seguro para o público en xeral.
Tiempos máis doces que azucre: 200
Marca: Igual e Nutrasweet
Acesulfame-K
Acesulfame-K foi aprobado en 1988 como un edulcorante de mesa e en 2003 como edulcorante de propósito xeral. Non se metaboliza polo corpo, o que significa que non se absorben calorías cando se digiere. É frecuentemente mesturado con outros edulcorantes artificiais.
Tiempos máis doces que azucre: 200
Nomes de marcas: Sweet One e Sunett
Sucralose
A sucralosa é derivada do azucre, pero é 600 veces máis doce. Non é absorbido polo corpo, polo que non engade calorías aos alimentos. En 1999, foi aprobado como edulcorante de propósito xeral. Tamén se pode usar na cocción na casa para reducir as calorías en alimentos caseiros.
Tiempos máis doces que azucre: 600
Marca: Splenda
Neotame
Neotame é primo do aspartamo e é o máis intensamente doce dos edulcorantes artificiais. Aprobouse en 2002 como edulcorante de propósito xeral. Aínda que está relacionado co aspartamo, non ten a mesma advertencia sobre a fenilalanina xa que só se produce unha cantidade mínima durante a dixestión.
Tiempos máis doces que azucre: 7.000 a 13.000
Marca: Newtame
Carta de referencia do edulcorante artificial
| Edulcorantes artificiais | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nome xenérico | Marca | Factor de dozura | Usos | Feitos adicionais | Aprobación da FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sacarina | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Igual | 200 a 700 veces máis doce que o azucre | Edulcorante de mesa, bebidas, produtos horneados, marmeladas, goma | Calor estable | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartamo | Nutrasweet | 200 veces máis doce que o azucre | En alimentos e bebidas procesadas | Non se quenta estable | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfame-K | Sunett, Sweet One | 200 veces máis doce que o azucre | Propósito xeral | Calor estable a 392 graos F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralose | Splenda | 600 veces máis doce que o azucre | Propósito xeral | Pódese usar na cocción a casa | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | 7.000 a 13.000 veces máis doce que o azucre | Propósito xeral | Similar ao aspartame | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Fontes:
> "Edulcorantes artificiais: sen calor ... ¡Doce!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, número 4.
> "Edulcorantes artificiais e cancro: preguntas e respostas". Ficha informativa do Instituto Nacional do Cancro. Instituto Nacional do Cancro.