A Axencia Internacional para a Investigación do Cancro (IARC), que forma parte da Organización Mundial da Saúde (OMS), saíu definitivamente cun informe sobre as carnes procesadas que causan cancro e afirman que esas carnes definitivamente poden causar cancro colorretal. Tamén afirmaron que a carne vermella en xeral "probablemente" causa cancros como o colon, o páncreas eo cancro de próstata.
Dado que a obesidade é un factor de risco para varios tipos de cancro , é útil facer todo o posible para diminuír o risco.
Abaixo amósanse cinco alimentos para evitar, segundo o informe.
1 -
Perritos quentesSegundo o comunicado de prensa do IARC, "A carne procesada refírese a carne que se transformou a través de salgadura, curación, fermentación, fumar ou outros procesos para mellorar o sabor ou mellorar a súa conservación".
Os cans quentes están listados como un exemplo de carne procesada que pode causar cancro. En concreto, a IARC clasificou as carnes procesadas como "canceríxenas [causantes do cancro] para os seres humanos, baseadas en probas suficientes en humanos que o consumo de carne procesada causa cancro colorrectal".
Segundo o IARC, un pouco máis do equivalente dun can quente por día é suficiente para aumentar o risco de cancro colorrectal nun 18%.
2 -
Carne de vaca JerkyA carne de vaca tamén cae no grupo de carne procesada e foi listada como un exemplo específico no comunicado de prensa do IARC como carne procesada que pode causar cancro.
O comunicado de prensa do IARC sobre as recentes conclusións afirmou que os expertos da IARC "consideraron máis de 800 estudos que investigaron asociacións de máis dunha ducia de cancro co consumo de carne vermella ou carne procesada en moitos países e poboacións con diversas dietas".
O Grupo de Traballo da IARC descubriu que "a evidencia máis influente proviña de grandes estudos prospectivos de coorte realizados nos últimos 20 anos".
3 -
SalchichaA salchicha é outro tipo de carne procesada que se deu como exemplo no comunicado de prensa do IARC como causa de cancro.
O IARC declarou que "cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta o risco de cancro colorrectal nun 18%".
O IARC sinalou ademais que "o consumo de carne varía moito entre os países, cuns poucos por cento ata o 100% das persoas que consumen carne vermella, segundo o país e proporcións un tanto menores que comen carne procesada".
4 -
XamónO xamón é unha carne procesada que non só é canceríxena debido á súa natureza procesada, pero tamén se vinculou á presión arterial alta e outras enfermidades cardiovasculares debido ao seu alto contido de sodio.
Outras carnes delicadas procesadas, como pastrami, salami, pepperoni e similares, presentan o mesmo risco que causa cancro.
5 -
Carne cocidaA carne cortada tamén foi un dos exemplos que figura no IARC como carne procesada ligada ao cancro colorrectal.
O IARC tamén observou que "a maioría das carnes procesadas conteñen carne de porco ou carne de res, pero as carnes procesadas tamén poden conter outras carnes vermellas, aves de curral ... ou subprodutos de carne como o sangue".
Outros exemplos de carne procesada que figuran no comunicado de prensa da IARC incluíron carnes enlatadas e preparados e salsas a base de carne.
Fontes :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, e outros. Cancros en Australia en 2010 atribuibles ao consumo de carne vermella e procesada. Aust NZJ Saúde Pública. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, e outros. Carne vermella non procesada e consumo de carne procesada e risco de accidente vascular cerebral na Cohorte Española da Investigación Prospectiva Europea sobre o Cancro e a Nutrición (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 Set 30. [Epub antes da impresión]