A última comida marabillosa para gañar grandes momentos no mundo do benestar: a fariña de cricket, un po embalado en proteínas feito de grillos asados e moídos. Aproximadamente como potencia nutricional, a fariña de cricket tamén se considera unha fonte alimentaria sustentable para o futuro.
Aínda que está lonxe de ser común en Occidente, o consumo humano de insectos (tamén coñecido como "entomofagia") non é tan inusual noutras partes do planeta.
De feito, preto de dous mil millóns de persoas en todo o mundo actualmente inclúen insectos na súa dieta, segundo as Nacións Unidas. Un compoñente alimentario de longa data para as persoas de Asia, África e América Latina, os insectos fan unha rica fonte de graxa e minerais (ademais de proteínas).
Nos últimos anos, varias empresas con sede en Estados Unidos desenvolveron as súas propias fariñas de cricket. Algunhas destas compañías tamén ofrecen produtos alimenticios con fariña de cricket como ingrediente clave, como as cookies e as barras de proteínas. Moitas harinas de cricket comercialmente dispoñibles tamén conteñen ingredientes como fariña de cebada e fariña de mandioca.
Aínda que a fariña de cricket se usa a miúdo en produtos asados, o seu nome é esencialmente un nome incorrecto. Co seu alto contido en proteínas, a harina de cricket é máis parecida á proteína en po que moitas persoas engaden a batidos e batidos. Con ese fin, úsase frecuentemente para aumentar o contido proteico dos pratos de ovo, avea, hamburguesas vexetais e outros alimentos.
Ademais, o uso da fariña de cricket está aliñado con algunhas tendencias dietéticas recentes. Por exemplo, normalmente non ten glute e tamén se adhire aos principios da dieta Paleo.
Os beneficios nutricionais da harina de cricket
Nunha marca líder, unha porción de 1/4 cunca de harina de cricket proporciona 7 gramos de proteína. En contraste, a mesma porción de fariña normal contén só 3 gramos de proteína.
Ás veces referido como "o bloque de vida da vida", a proteína desempeña un papel central na produción de novas células. Ademais de permitir que o corpo realice todas as súas funcións vitais, a proteína tamén é crucial para o crecemento e desenvolvemento en nenos, adolescentes e mulleres embarazadas.
Non só se comercializa como fonte principal de proteínas, tamén se di que a harina de cricket libera unha serie de vitaminas e minerais, incluíndo as vitaminas B12 e B2, calcio, ferro e potasio.
Para aumentar o contido nutricional dos produtos de fariña de cricket, algunhas granxas enriquecen o seu alimento de cricket con ingredientes como a linhaça (un alimento alto en ácidos graxos omega-3).
Fariña de Cricket e Sostibilidade
En 2013, a Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura publicou un informe destacando o valor potencial da agricultura de insectos para satisfacer as demandas alimentarias da nosa crecente poboación. Coa esperanza de que a poboación global alcance os 8,5 millóns ata o 2030, o informe (titulado Edible Insects: Future Prospect for Food and Feed Security ) suxire que a entomofagia tamén podería axudar a reducir a tensión da produción de alimentos en recursos ambientais preciosos como a auga.
Ademais, o aumento do uso de alimentos como a fariña de cricket pode axudar a combater o cambio climático.
En comparación coa produción ganadera, por exemplo, o cultivo de cricket parece xerar un número significativamente menor de emisións de gases de efecto invernadoiro.
Que ten gusto de fariña de cricket?
A fariña de cricket descríbese xeralmente como un sabor terroso e lixeira. Os que usaron a fariña de cricket en produtos horneados informan que os alimentos resultantes poden ser máis densos ou máis texturizados (en comparación cos produtos horneados feitos con fariña convencional).
Consellos para usar a fariña de cricket
Aquí tes varias suxestións para ter en conta se está a pensar en introducir a fariña de cricket na súa dieta:
- Ao preparar os produtos cocidos coa fariña de cricket, é posible que teña que modificar as medidas dos ingredientes para lograr o sabor e textura desexados. Na maioría dos casos, a información sobre a embalaxe do produto pode oriente-lo para facer esas modificacións.
- Como ocorre con calquera axuste dietético, é intelixente comezar con pequenos cambios. Intente engadir unha culler de té da fariña á súa inxestión diaria de alimentos e controlar coidadosamente o seu corpo responde.
- Do mesmo xeito que as gambas, os cangrejos e as langostas, os grillos están clasificados como crustáceos. Polo tanto, a fariña de cricket pode provocar reaccións alérxicas en persoas con alerxia de crustáceos. Se experimentas síntomas como cólicas de estómago, indixestión ou tensión na garganta, descontinuas o uso da fariña de cricket inmediatamente.
> Fontes:
> Lundy ME, Parrella MP. "Os grillos non son un xantar libre: a captura de proteínas a partir de fluxos orgánicos escalables a través de poboacións de alta densidade de Acheta domesticus". PLoS One. 2015 15 de abril; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Insectos comestibles: perspectivas futuras para a seguridade alimentaria e alimentaria". Libro forestal FAO 171. Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e Alimentación. 2013.
> Exención de responsabilidade: a información contida neste sitio ten como finalidades exclusivamente educativas e non substitúe o asesoramento, diagnóstico ou tratamento por parte dun médico licenciado. Non se destina a cubrir todas as precaucións posibles, interaccións medicamentosas, circunstancias ou efectos adversos. Debe solicitar atención médica rápida para calquera problema de saúde e consultar co seu médico antes de usar a medicina alternativa ou facer un cambio no seu réxime.