Asustado de sushi ? O verme Anisakis é un parasito que pode causar infeccións desagradables en humanos que gozan de comer peixe cru. É de 2 cm de lonxitude e é ás veces tosido logo de inxerir en peixe cru ou pouco cocido.
Nome da especie: Anisakis simplex
Tipo de microbio: nematóide parasitario (redonda)
Como se espalla
Anisakis simplex ten un ciclo de vida complexo no que os humanos son un anfitrión incidental.
Os gusanos adultos atópanse no estómago dos mamíferos mariños, e os seus ovos pasan nas feces. Despois de que as larvas son incubadas, son inxeridas polos mariscos. Os mariscos infectados comécanse con peixe e lula, onde as larvas fórmanse nos tecidos musculares. A inxestión de peixes ou luras infectados por outros peixes permite a propagación da infección. A ingestión por mamíferos mariños é necesaria para que as larvas se converten en vermes adultos. Non obstante, o consumo humano accidental de peixes mariños crus ou pouco cocidos que albergan as larvas infectadas pode producir unha reacción alérxica , causando ás veces o individuo para tossir os vermes se engulidos. A penetración dos vermes no tecido intestinal provoca anisacisias.
Está en risco se come mariscos crus ou pouco cocidos. O parasito atópase frecuentemente en bacallau, eglefino, bacón, salmón do Pacífico, arenque, barbula e rape.
Os Estados Unidos reportan menos de 10 casos diagnosticados cada ano.
En Xapón, onde o peixe cru é parte integrante da dieta xaponesa, máis de 1000 casos foron relativos cada ano.
Síntomas e diagnóstico
A penetración do verme nos tecidos intestinais provoca unha resposta inmune inflamatoria local que resulta nos síntomas da anisakíase. Os síntomas comúns inclúen:
- Dor abdominal violenta
- náuseas
- vómitos
Despois de penetrar o intestino, o verme atrae os glóbulos brancos chamados eosinófilos e macrófagos e forma unha masa de tecidos inmunes chamada granuloma.
O diagnóstico realízase mediante o exame gastroscópico ou histopatolóxico do tecido da biopsia.
A infección humana é un punto morto no ciclo de vida do parasito. Os gusanos adoitan ser eliminados expulsados dos intestinos en 3 semanas de infección.
Tratamento e prevención
O tratamento é a eliminación quirúrgica ou endoscópica ou os parasitos.
A FDA proporcionou varias pautas para os venda polo miúdo que venden peixes destinados a ser consumidos en bruto. Estas directrices inclúen a conxelación do peixe a -31 ° F durante 15 horas ou -4 ° F durante 7 días para matar parasitos e exame físico coñecido como "candelero" pola presenza de gusanos.
Complicacións
Se o gusano non sofre ou vomitou, pode penetrar nos tecidos intestinais, provocando unha resposta inmune grave que se asemella á apendicitis da enfermidade de Crohn.
> Fontes:
> Anisakiasis. Laboratorio de Identificación de parasitos de preocupación por sanidade pública. División CDC de enfermidades parasitarias.
> Anisakis simplex e vermes relacionados. USFDA Bad Bug Book. Centro de Seguridade Alimentaria e Nutrición.
> Sakanari JA e McKerrow JH. Anisacesiose . Revisións de Microbioloxía Clínica 1989; 2: 278.