Unha das influencias máis importantes na preferencia alimentaria é a familiaridade. Non é casualidade que os nenos en todos os países e na cultura (e especies, para o caso) crezan parcialmente aos seus alimentos nativos. Crecen comendo eses alimentos; os seus pais comen estes alimentos. No que se refire ao consumo, a familiaridade certamente necesita desacreditarse. Crea confort.
Gústanos o que sabemos.
Isto ten implicacións obvias e importantes para alimentar aos nosos fillos, e defendelos contra o marketing agresivo de comida chatarra e as consecuencias de ceder a el, é dicir, a obesidade ea mala saúde . Os nenos máis tempranos están expostos a alimentos e sabores saudables, mellor. A preferencia do gusto realmente se pode cultivar no útero. Os compostos nutricionais da dieta materna entran no sangue sanguíneo fetal e no líquido amniótico. A investigación suxire que, xunto cos efectos da dieta materna sobre a saúde fetal, realmente comeza a dar forma á preferencia alimentaria.
Ese proceso aínda está máis claro en evidencia coa lactancia materna. O leite materno é produto das reservas nutritivas dunha nai, e estas proveñen do seu corpo, ou da súa dieta, xeralmente das dúas. Os sabores dos alimentos consumidos por unha nai chegan a un bebé no leite materno e exercen unha nova influencia sobre a preferencia do gusto.
Todo isto favorece a creación dun ambiente nutritivo benéfico para os nosos fillos o máis cedo posible, e preferiblemente antes de nacer. Por suposto, os pais tamén somos beneficiarios desta: porque a única forma de crear este ambiente é residir nel e comer ben. Todo o mundo gaña.
Aínda que canto antes canto mellor, pero, é igual de importante notar que nunca é demasiado tarde para comezar. Despois de todo, e se os nosos pais non sabían diso, e os nosos propios gustos correron cara a lixo? Se necesitamos comer ben para asegurar que os nosos fillos fagan, pero as nosas preferencias gustativas están no camiño, ¿podemos evitar?
A resposta é, enfáticamente: si! Eu chamo ao proceso "rehabilitación do gusto do sabor" e dirixi-lo extensamente no meu último libro.
Os novos estudos destacaron o potencial para que os alimentos tomen as nosas papilas gustativas tanto por problemas graves coma por fóra. A investigación recente de animais, por exemplo, mostra como unha "dieta de cafetería" pode corromper o padal, e estes métodos aplicáronse ao noso abastecemento de alimentos, contribuíndo significativamente ao que nos afecta e aos nosos fillos. Non obstante, un estudo humano recente utilizando escaneos funcionales de resonancia magnética demostra que a introdución sistemática de alimentos "mellores" pode reverter este proceso ao enxeñeiro.
Coma mellores alimentos, noutras palabras, e comece a gozar e prefire mellores alimentos. E así faga os seus fillos. Se estás volvendo a rehabilitar o bud bud como un adulto, podes aforrar aos teus fillos os maiores desafíos ao facelo no camiño correcto cedo. Como se observou, nunca é demasiado tarde, pero canto antes, mellor.
Unha clara implicación disto é que "a dieta" tal e como se concibiu hai moito tempo - debería morrer . Deberíamos convivir, non só a dieta. As familias deben compartir bos alimentos en apoio á boa saúde porque nos amamos .
Outra implicación é que non debemos preocuparnos por "darse de alta" aos alimentos que amamos. Pola ben, podemos "cambiar" as nosas opcións no seu lugar, e con cada mellora incremental nas nosas dietas, recalibrar os nosos paladares para preferilo.
En apoio a esta proposta, estendín unha invitación para visitar Cuisinicity.com, un sitio recentemente lanzado pola miña muller, Catherine. Presenta as moitas deliciosas e nutritivas receitas que mantiveron e encantaron a nosa familia numerosa durante todos estes anos.
O sitio é libremente accesible para todos; é un pracer pagar isto.
Os botóns de sabor son pequenos fellas adaptables. Non é necesario que a túa saúde se vague por mor da comida que adoran; poden aprender a amar a comida con quen están. Polo tanto, comerciar, poñer o seu xunto con comida cada vez mellor, e levar os seus fillos xunto. Ti e a túa familia, igual que a miña e para min, poden aprender a amar a comida que che ama de volta.