Aínda que os estudios recentes e recentes sobre a dose diaria ideal de sodio para adultos poidan ter un pouco confundidos, un estudo aínda máis recente sobre os nenos parece perfectamente claro. Estamos excesivamente salgado.
En concreto, os nenos e adolescentes dos Estados Unidos teñen un promedio de aproximadamente 3300 mg de sodio diariamente. Este nivel de admisión está moi por encima da recomendación actual e ata por riba do límite superior proposto nos estudos que exploraron os perigos de moi pouco sodio dietético.
As ligazóns entre sodio dietético e obesidade infantil poden non ser inmediatamente evidentes, xa que o sodio non ten calorías e non contribúe directamente ao aumento de peso. Pero as ligazóns están aí e moi importantes.
En primeiro lugar , o principal risco que impón o exceso de sodio na dieta é a presión alta. O novo informe CDC sobre o consumo de sal nos nenos sinala unha asociación entre o exceso prevaleciente e unha alta e crecente taxa de hipertensión nos nenos. A obesidade tamén é un factor de risco para a hipertensión, que á súa vez é un factor de risco tanto para a enfermidade cardíaca como para o accidente vascular cerebral. No contexto da epidemia de obesidade infantil, obsérvanse cada vez máis factores de risco cardíaco. A taxa de accidente vascular cerebral en nenos entre 5 e 14 anos nos EE. UU. Aumentou un 35% nos últimos anos, aparentemente debido á obesidade infantil .
Dado que tanto a obesidade como o sodio contribúen á presión arterial elevada, a combinación pode ser peor que só.
Así, o exceso de sodio en dieta compórtase unha das consecuencias importantes da obesidade infantil.
En segundo lugar , nós e os nosos fillos tendemos a gustar o sabor do sal. A diferenza do doce, salgado pode non ser necesariamente unha preferencia de gusto innata, pero polo menos, é fácil de adquirir. As cifras de sal nas adicións feitas á comida, moitas veces de xeito clandestino, para facelas máis apetecibles e aumentar o consumo que facemos antes de decidir que tivemos o suficiente.
Este concepto está reflectido no lema de mercadotecnia, "betcha" non pode comer só. "Os esforzos dedicados da industria alimentaria para enxeñar alimentos que non podemos deixar de comer foron explorados polo xornalista investigador Michael Moss e outros antes .
O efecto neto, polo tanto, do exceso de sodio nas dietas dos nosos fillos é un exceso de calorías asociado. Un exceso de calorías está, naturalmente, directamente relacionado coa obesidade.
En terceiro lugar , e finalmente, a principal fonte de sodio nas dietas dos nosos fillos non é a saltadora na mesa da cociña da familia. Polo contrario, como se indicou anteriormente, é sal engadido aos alimentos procesados. Case o 80% do sal na dieta típica estadounidense é procesado en alimentos antes de que alcance unha man na casa para a salgadura. No caso dos nosos fillos, case a metade da sal provén dunha lista de só dez comidas comidas, con calidade nutritiva bastante dubidosa.
Polo tanto, existe un vínculo indeleble entre a alta ingesta de sodio e alta inxesta de comida chatarra. A comida chatarra está, por suposto, directamente ligada á obesidade infantil e aos efectos adversos sobre a saúde en xeral. O estudo previo suxeriu que un terzo a metade das calorías na dieta dun neno americano pode provir de alimentos lixo.
O sal é parte do que fan estes alimentos tan atractivos, se non realmente adictivos.
Esta última consideración serve para destacar o remedio apropiado. Non necesitamos fixar sodio, nin ningún limiar moi específico de inxestión, para corrixir o exceso prevaleciente nos nosos fillos. Pola contra, podemos converternos en remedio para todo o que socave a calidade das nosas dietas: alimentos saudables en combinacións sensibles. Se nós, pais e nenos, consumimos máis alimentos directamente da natureza, máis alimentos preparados na casa e menos alimentos altamente procesados, a inxestión de sal vai baixar. Esa redución de sodio é case certamente unha cousa boa para os nosos fillos e para nós, pero case non se trata.
Substituíndo nutrientes diluídos, enerxía-densa, e si, alimentos salgados salgados - con nutrientes densos, enerxía diluída, alimentos naturais confire unha gran variedade de beneficios tanto relacionados co control de peso como coa promoción global da saúde.
Descochar os nosos fillos, noutras palabras, pode simplemente ser un beneficio subproduto e fringe de eliminar "lixo" como un dos principais grupos de alimentos na súa dieta. Non hai debate sobre as vantaxes diso. Simplemente hai a necesidade de cada un de nós, e de todos nós, facelo.