A resposta curta non. Na súa maior parte, aqueles de nós con alerxias alimentarias cómpanos baixo o noso propio risco. Aínda é raro ver signos de alerxia de alerxias alimentarias en restaurantes (aínda que sabe o risco de contaminación cruzada case sempre está aí, se hai ou non un sinal de advertencia).
Non obstante, hai algunhas excepcións a esta regra de consumo de risco, e descríbeno a continuación.
En primeiro lugar, a información de fondo relevante.
A lei de alérgenos exime a maioría dos alimentos en restaurantes
O Congreso deseñou a Lei de Protección ao Consumidor de Alerxias e Protección ao Consumidor de 2004 ( FALCPA ) para cubrir os alimentos envasados, o tipo de produto alimentario cunha lista de ingredientes que compra nun supermercado.
A lei non require que as empresas de servizos de venda polo miúdo ou de alimentos que elaboren alimentos poidan ofrecer listas de ingredientes ou avisos de alerxia aos clientes.
Entón, ao cear nun restaurante, non debe esperar que o servidor ou o chef proporcionen unha lista dos ingredientes da súa comida, ou para advertilo sobre a contaminación cruzada, non están obrigados a facelo (aínda que sempre pode preguntar ).
O Restaurante Prepackaged Food está cuberto
Aquí hai unha excepción á lei: se o restaurante ou a empresa de servizos de alimentos fan a comida e vende a súa embalaxe previa para levar a casa, eses paquetes están obrigados a enumerar ingredientes con advertencias alérxicas.
Podes usar este problema da lei para o teu beneficio para determinar se un alimento particular contén o teu alérgeno revisando a versión pre-empaquetada.
Pero non se asume que o alimento preenvasado contén exactamente os mesmos ingredientes que a comida feita á orde. Ás veces, as receitas difieren ou os produtos pre-empaquetados para a súa venda fanse fóra de lugar (ou ata por outra empresa).
Aquí hai outra excepción á lei: unha tenda de comestibles que ofrece ensaladas previas en recipientes para a venda é necesaria para incluír os ingredientes e dar advertencias sobre alerxia.
(Por outra banda, un restaurante de fast-food que che fai unha hamburguesa e colócao nunha caixa non o é).
Unha excepción: os restaurantes non están obrigados a etiquetar os pratos que conteñen a proteína de glute , que atopan en trigo, cebada e centeo. Pero se ese mesmo restaurante opta por etiquetar un prato "sen glute", debe unirse ás regras da FDA sobre etiquetaxe sen glute.
Comida alérxica Coidado cos restaurantes
Nestes días, con alergias alimentarias en xeral en ascenso, moitos restaurantes (aínda que non todos de ningún xeito) farán un esforzo importante para acomodar aos clientes con alerxias alimentarias.
Recomendo chamar de antemán para asegurarse de que se poida acomodar. Ademais, debes usar algún sentido común: se vostede é severamente alérxico ao marisco, por exemplo, non debes supoñer que a cabaña de cangrexo local pode xestionar a túa solicitude dunha comida completamente libre de marisco.
Isto explica o meu último punto: O maior perigo ao comer en restaurantes sempre é a posibilidade de contaminación cruzada . Para estar seguro, sempre pide que fale co xefe ou use unha carta de cea para explicar as súas alerxias.