O ferro é un mineral vital que é esencial para a creación da hemoglobina . A hemoglobina é a proteína dos glóbulos vermellos que facilita o transporte de osíxeno ás células do corpo. As persoas que non teñen suficiente ferro na súa dieta e, polo tanto, non teñen suficiente hemoglobina, poden desenvolver anemia.
A anemia é unha condición moi común e pode ser especialmente problemática para as persoas con enfermidades dixestivas, incluíndo a enfermidade intestinal inflamatoria (EII) e a enfermidade celíaca. As persoas con EII poden non só ter problemas para obter suficiente ferro na súa dieta e absorber ese ferro senón tamén con hemorragia que pode aumentar o risco de anemia.
Por iso, é fundamental que as persoas con insuficiencia cardíaca do IBD teñan suficiente ferro na súa dieta . As fontes vexetais de ferro coñécense como ferro "non heme", e as fontes de ferro son coñecidas como ferro "heme". O ferro de hemo xeralmente é máis fácil de absorber que o ferro non hemo. Comer vitamina C xunto cunha fonte de ferro pode axudar a absorber o ferro e usar o corpo máis fácilmente.
Para persoas con EII, ou que teñan ostomía ou j-pouch e que están lidando cunha dieta restrinxida, obter alimentos ricos enriquecidos que tamén son fáciles de dixerir pode ser un desafío. A boa noticia é que unha vez que saibas onde atopalo, conseguir un ferro suficiente pode ser menos doado e máis que un pracer mentres exploras alimentos que son boas fontes de ferro e que tamén son máis fáciles de dixerir.
1 -
TurquíaNos Estados Unidos, o pavo adóitase pensar como a carne que se serviu no Día de Acción de Grazas. A miúdo é reservado para outras vacacións, tamén, ou para unha cea de domingo grande. Turquía, con todo, é unha gran fonte de ferro, que proporciona 1,6 mg de ferro por cada porción de 3,5 onzas. Non se ten que cociñar un pavo enteiro, sen embargo, para gozar dos beneficios, porque as costelas de pavo adoitan estar dispoñibles tamén no supermercado ou no carnicero. Non obstante, teña en conta que hai un beneficio para o traballo de cociñar todo o pavo: a carne escura pode proporcionar aínda máis ferro que a carne lixeira.
A carne de xantar de Turquía ten menos ferro, ao redor de 1,1 mg por porción de aproximadamente 1,7 onzas. Non obstante, a comida de comida é máis fácil de atopar e é un elemento rápido que se pode comer directamente fóra do paquete. Diríxase a un corte de alta calidade, e coida das marcas que conteñan azucres engadidos, cores, sal ou outros aditivos.
Outros beneficios nutricionais para o pavo inclúen a vitamina B12, a vitamina B6, o magnesio e as proteínas. Tamén ten pouca graxa e é unha forma fácil de dixerir de proteína.
2 -
PoloA galiña é versátil, fácil de chegar, e pode ser unha forma de obter máis ferro na súa dieta. Unha porción de 3 onzas de pollo contén aproximadamente .7 mg de ferro. A beleza da galiña é que é relativamente barato e moi versátil. Non hai escaseza de ingresos para cociñar polo, polo que mantelo interesante non leva moita investigación. Mantelo simple é sinxelo: o pollo asado sen adicións ou aromatizantes pódese facer usando só o seu forno ou cociña lenta. Leve un paso adiante e use os restos de ósos dun polo asado para que o estofado de ovos se beba durante unha dieta líquida ou que engada sabor ao arroz usando caldo en vez de auga ao cociñar.
Non só unha boa fonte de ferro, a galiña tamén contén moitas outras vitaminas e minerais, incluíndo a vitamina B6, vitamina B12, magnesio e potasio.
3 -
AtúnO atún enlatado é fácil de atopar, fácil de comer e pode ser servido de varias maneiras. Unha onza de 3 onzas de atún, embalado en auga e directamente fóra da lata, ten aproximadamente .8 mg de ferro. O atún se pode comer sinxelo, o que o converte nunha comida fácil e rápida, pero tamén podería converterse en variedades infinitas de ensaladas de atún ou servidas con galletas. O atún é un alimento máis elevado en sodio, que pode ser unha preocupación para aqueles que están intentando manter a inxestión de sodio baixa, pero este factor pódese mitigar comendo pequenos alimentos de sodio durante o resto do día.
4 -
Almorzo de cereaisMoita xente pensa nos cereais para o almorzo como un elemento básico para os nenos, pero non para os adultos. Non obstante, a maioría dos cereales están fortificados con ferro e poden ser un almorzo moi rápido e sinxelo (ou outra comida). O truco para as persoas que experimentan problemas dixestivos é atopar un que sexa máis baixo en fibra. Os cereais baseados no millo e no arroz en lugar dos cereales a base de trigo, farelo ou avea poden ser máis fáciles de dixerir. A cantidade de ferro en calquera marca particular de cereais de almorzo variará. Unha cunca de flocos de millo xenérico pode proporcionar preto de 8 mg de ferro, que é o 45% do valor diario recomendado para a maioría das mulleres e 100% para a maioría dos homes. Un cereal a base de arroz pode conter preto de 9 mg de ferro, que é aproximadamente o 50% do valor diario para a maioría das mulleres eo 100% para a maioría dos homes.
O cereal para o almorzo tamén pode ser unha riqueza de outras vitaminas e minerais que as persoas con IBD poden non ter suficiente na súa dieta, incluíndo a vitamina A, a vitamina D, o ácido fólico, o calcio e o zinc.
> Fonte:
> Instituto de Medicina. Xunta de alimentación e nutrición. Toma de referencia dietética para vitamina A, vitamina K, arsénico, boro, cromo, cobre, iodo, ferro, manganeso, molibdeno, níquel, silicio, vanadio e cinc: un informe do panel sobre micronutrientes. Washington, DC: National Academy Press; 2001.