Ler etiquetas coidadosamente para produtos de millo ou millo
O millo é un gran de cereais con proteínas que son similares ás doutros cereales, como o trigo. A diferenza do trigo, porén, que é un alérgeno alimentario común, hai relativamente poucos informes de reaccións alérxicas ao millo.
Non obstante, os informes que existen demostran que as reaccións poden ser graves. Estes informes inclúen anafilaxia como resultado de comer alimentos de millo e de millo, así como reaccións graves despois da exposición á maicena en guantes cirúrxicos.
Reaccións alérxicas ao millo
As reaccións alérxicas poden ocorrer como resultado de comer tanto o millo cru e cocido. Aqueles con alerxia ao maíz tamén poden reaccionar ao polen de millo (normalmente con rinite alérxica e / ou asma ), polen de herba e almidón de maiz. Do mesmo xeito que con outras alergias alimentarias, a evitación do maíz e os alimentos relacionados co millo é a principal forma de previr reaccións futuras.
As persoas con alerxia a un gran de cereais a miúdo presentan probas de alerxia positivas a outros grans de cereais. Non obstante, estas probas adoitan representar falsas probas positivas, o que significa que non se produce reacción alérxica ao comer moitos outros grans de cereais. É importante ter en conta, no entanto, que unha proba de alerxia positiva coloca a unha persoa de alto risco por unha reacción alérxica a ese alimento, e só se debe consumir o alimento se é dirixido por un médico.
Como seguir unha dieta libre de millo
Todas as etiquetas deben ser leídas de cerca para produtos que conteñan produtos de millo ou millo.
A seguinte é unha lista de alimentos que poden conter millo (ten en conta que esta non é unha lista exhaustiva):
- Xarope de millo, aceite de millo, fariña de millo, maicena
- Aceite vexetal
- Maíz
- Palomitas
- Gritos
- Hominy
- Azucres de millo (dextrosa, dyno, cerelose, puretosa, sweetose, glucosa)
- Margarina
- Papas de maíz (papas de tortilla, fritos) e buñuelos de maíz
- Cereais de almorzo (como flocos de millo)
- Tortillas de millo
Ademais, certos envases de papel (caixas, cuncas, placas, caixas de leite) poden conter o millo, ea superficie interior dos envoltorios de plástico pode ser recuberta con maicena.
Ten coidado cos seguintes alimentos, que poden incluír fontes de millo a partir de diversos produtos, como a maicena, o xarope de millo e os aceites vexetais / de millo:
- Verdura, sopas comerciais e chili
- Manteiga de cacahuete
- Varias carnes (cortes fríos, xamón, cans quentes, salchichas)
- Panificadas ou fritas
- Quesos e queixos se espallan
- Chop suey e chow mein
- Palitos de peixes
- Patacas fritas ou arroz frito (se se usa aceite de millo)
- Vexetais mixtos (conxelados, enlatados) e vexetais cremosos
- Succotash
- Carne de porco e feixón
- Pan espolvoreado con fariña de millo
- Crackers de Graham
- Mesturas para hornear, panqueiques (certas mesturas) e xaropes de panquecas
- Muffins ingleses
- Tacos e tamales
- Polenta
- Gravy (engrosado con amidón de millo, por exemplo)
- Ensaladas e salsas
- Froitas enlatadas ou conxeladas con xarope de maíz
- Datas e outras confeites de froitas
- Sorbetes, sorbetes
- Leite de chocolate, batidos, leite de soia, eggnog
- Viños americanos, whisky, xenxibre, cervexa, ale
- Bebidas carbonatadas como Coca-Cola, 7-Up, etc.
- Limonada
- Cafés instantáneos
- Melmeladas e geléias
- Doces e gomas de mascar
- Catsup
- Vinagre branco destilado
- Glutamato monossódico
- Po de asado, azucre en po, levadura de bolo e fariña branquear
- Cápsulas de xelatina
- Adhesivos (sobres, adhesivos, selos)
- Toothpastes
- Preparados vitamínicos
- Almidón de lavado
Unha palabra de
Ademais da estrita eliminación de todos e cada un dos alimentos anteriores, é importante ter un Epi-pen® dispoñible para uso de emerxencia en todo momento no caso de que se produza unha inxestión accidental.
Unha pulseira Medic-Alert® pode ser útil en formas graves de alerxia alimentaria, polo que o persoal de emerxencia pode ter coñecemento da súa condición médica se non pode comunicarse.
Fontes:
> Aresery, M., et al. (2002). Reactividade dos anticorpos IgE de millo, pole e amonio, dos suelos alérxicos de maíz DBPCFC. Resumen. J Allergie Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Dietas para a eliminación de alerxias. En: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual de alerxias e inmunoloxía. 3ª ed. Boston: Little, Brown e Co; 1995: 557-59.
> Sampson HA. Reaccións adversas aos alimentos. En: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Principios e práctica da alerxia de Middleton. 6ª edición. Filadelfia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Desafío de millo controlado por placebo, dobre cego, que resulta en anafilaxia. J Allergie Clin Immunol . 107: 744.