A síndrome de alerxia oral (OEA) é causada pola reactividade cruzada entre proteínas en froitas e vexetais frescos e pólenes. Esta síndrome ocorre nun gran número (ata o 70 por cento) de persoas con alérgia ao polen . As proteínas nas froitas e vexetais que causan a OEA son facilmente descompostas coa cocción ou o procesamento. Polo tanto, a OEA non adoita ocorrer con froitas e verduras cocidas ou asadas ou froitas procesadas, como a puré de mazá.
Que síntomas ocorren coa OEA?
A maioría das persoas con OEA presentan síntomas como coceira, ardor, formigamento e ocasional inflamación dos beizos, boca, lingua e garganta onde tocaba a froita fresca ou a vexetación. Os síntomas adoitan durar só de segundos a uns minutos e raramente avanzan a algo máis grave.
Non obstante, algúns estudos demostraron que ata o 9 por cento das persoas con OEA poden experimentar síntomas máis graves de alerxia alimentaria e ata o 2 por cento pode experimentar anafilaxis . É por iso que algunhas autoridades suxiren cambiar o nome da síndrome de polen-alimento. Os síntomas son máis propensos a ocorrer e ser máis graves durante a tempada na que se atopa o polen responsable .
Cales son as asociacións entre os alimentos e os poleos?
As seguintes asociacións de froitas e pole foron mostradas en persoas con OEA. As persoas con alerxia a estes poleitos experimentan a miúdo síntomas da OEA se se come a froita ou vexetación fresca:
- Ragweed (manteiga): melóns (sandía, melón, melón), bananas, pepinos e calabacín.
- Abedul (árbore): patacas, cenorias, cereixas, apio, mazás, peras, ameixas, melocotóns, perejil, kiwi, avellanas e albaricoques.
- Mugwort (herba): apio, cenoria, varias especias.
- Gramíneas: tomates, patacas, pexegos.
Como se diagnostica a OEA?
A OEA é diagnosticada cando hai unha historia dos síntomas anteriores nas persoas con rinite alérxica estacional con pólenes como gatillo.
A proba de pel positiva para o alimento sospeitoso pode confirmar o diagnóstico da OEA, aínda que os extractos de probas da pel de alimentos obtidos comercialmente adoitan ser negativos posto que as proteínas que producen a OEA son analizadas durante o proceso. Polo tanto, pode ser necesario usar a froita ou vexetación fresca na proba da pel. A agulla de proba de pel está inserida no alimento fresco, e despois úsase para pinchar a pel da persoa.
Como se procesa a OEA?
Debido ás pequenas posibilidades dunha reacción máis severa, se aconsella a evitación das froitas ou legumes frescos. Moita xente xa evita os alimentos sospeitosos xa que os síntomas son incómodos. Normalmente, as froitas e verduras son toleradas en formas cocidas, cocidas e procesadas. Algúns estudos demostraron que os disparos de alerxia aos pólenes que reaccionan de forma cruzada poden reducir ou eliminar os síntomas da OEA.
Que aprender máis? Máis información sobre alerxias alimentarias .
Fontes
- Sicherer SH. Implicacións clínicas dos alérgenos alimentarios reductores. J Allergie Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano M, Pastorella EA, Ansaloni R, Magri GC. Comparación de resultados de probas de Prick Skin e RAST en 100 pacientes con síndrome de alerxia oral. J Allergie Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson HA. Reaccións adversas aos alimentos. En: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Principios e práctica da alerxia de Middleton. 6ª edición. Filadelfia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1643.