A glucemia literalmente significa "causando glucosa (azucre) no sangue". Os niveis de glicosa no sangue están estrechamente relacionados coa cantidade e tipo de hidratos de carbono consumidos. A glucemia é o sustantivo relacionado que significa glucosa ou azucre no sangue. Os alimentos altamente glucémicos poden causar un aumento na glucosa no sangue, que pode durar por máis tempo no sangue. Os alimentos con baixo contido de glucemia poden causar un pequeno aumento de azucre no sangue que normalmente non dura o tempo.
Control glicémico e diabetes
Para aqueles que teñen diabetes, o control glucémico é un obxectivo primordial. As persoas que están predispostas a obter diabetes , as que teñen síndrome metabólica, a resistencia á insulina ou a hipoglicemia reactiva tamén teñen melloras na saúde se o azucre no sangue é máis ou menos estable.
Control do apetito
Outra boa razón para manter estable o azucre no sangue é o control do apetito. Foi demostrado en estudos de investigación que as persoas teñen máis fame ao consumir carbohidratos de alta glucemia en comparación con comer a mesma cantidade de carbohidratos que son menos glucémicos.
Índice glucémico
Os alimentos con moita azucre adoitan ser moi glucémicos. Ademais, os amidos en alimentos como patacas, pan e produtos de grans están feitos de longas cordas de glicosa, polo que estes alimentos poden ser tanto ou máis glicémicos que os alimentos azucrados. Canto máis procesado sexa un alimento, máis glicêmico será. Por exemplo, a avea instantánea en paquetes é máis glicémica que a avea de cocción rápida, que á súa vez é máis glicémica que a avea cortada en aceiro.
O índice glucémico pode darnos ideas sobre cales alimentos aumentarán o azucre no sangue. Esta medida pode dar consellos sobre o que un alimento xerará azucre no sangue, pero hai moitas variables e non son precisas.
| Preocupacións co índice glucémico |
|---|
| Os alimentos únicos, en vez de combinacións de alimentos, poden afectar o azucre no sangue de forma diferente |
| Non ten en conta outras variables que afectan o azucre no sangue, como a preparación do alimento ou o que se come |
| Só inclúe alimentos que conteñen carbohidratos |
| Non clasifica os alimentos baseados no contido de nutrientes, como os alimentos baixos no índice pode ser alta en calorías, azucre ou graxa saturada. |
Pode ser difícil seguir o índice glucémico. Por unha banda, non existe un estándar para o que se considera alimentos baixos, moderados e glicémicos. Os alimentos envasados non listan o seu ranking glicémico na etiqueta, e pode ser difícil estimar o que podería ser.
Os principios básicos de comer sa, control de porcións e contar carbohidratos son todas formas de axudarche a xestionar e controlar mellor o azucre no sangue.
Alimentos que chegan alto e baixo no índice glucémico
Hai listas de alimentos de índice glucémico que poden axudarche a coñecer máis sobre o índice glucémico de varios alimentos e discernir cales son as opcións mellores para ti. A seguinte táboa ten exemplos de alimentos que se clasifican altos e baixos no índice glucémico.
| Alimentos altos glicémicos | Alimentos baixos de glicemia |
|---|---|
Patacas Parsnips Bolos de arroz A maioría dos cereais comerciais Doces Bebidas azucaradas Datas Galletas Cookies Bananas maduras Produtos al horno e outros produtos elaborados con fariña | Carnes Ovos Alimentos de soia Alimentos ricos en graxas como noces, aguacates e aceites Faba Cebada Avea cortada en aceiro Outros grans cheos enteiros Legumes sen almidón Grapefruit Bagas |
Fontes:
Clínica Mayo. Índice glucémico: que hai detrás das reclamacións. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Clínica Mayo. ¿É útil o índice glucémico para controlar o azucre no sangue se ten diabetes? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466