Listeria monocytogenes é unha bacteria que pode contaminar a comida e é responsable de preto de 1.600 casos de listeriosis (infección con Listeria ) cada ano nos Estados Unidos.
Listeria é comúnmente atopada no chan e no excremento de moitos animais, o que é probable porque é tan fácil contaminar a comida.
Aínda que os alimentos cociñados de forma adecuada e a pasteurización poden matar as bacterias Listeria , iso non vai axudar a alimentos contaminados como o melón, para o que a bacteria pode chegar ata dentro do froito.
Moitos casos de intoxicación alimentaria pódense evitar mediante a continuación de técnicas básicas de seguridade alimentaria, incluíndo lavar as mans, separar os alimentos para que non se contaminen entre si, cociñar alimentos a temperaturas axeitadas e refrixerar os alimentos en dúas horas.
Síntomas de Listeria
A xente pode desenvolver listeriosis ata 21 a 30 días despois de comer algo contaminado con Listeria . Non obstante, nalgunhas persoas, este período de incubación pode ser moito máis longo, ata 70 días.
A diferenza doutras causas de intoxicación alimentaria, como Salmonella e E. coli, que normalmente causan síntomas gastrointestinales limitados, como diarrea e vómitos, os síntomas de Listeria poden ser máis invasivos.
Ademais da diarrea, os síntomas Listeria invasivos poden incluír síntomas similares á gripe, como febre e dores musculares e dor de cabeza. Nas persoas que teñen un sistema inmune débil, existe tamén o risco de desenvolver un pescozo ríxido, confusión, perda de equilibrio e convulsións (convulsións) por mor da sepsis (infección sanguínea) ou meningoencefalitis.
As mulleres embarazadas só poden ter síntomas leves e con síntomas de gripe se teñen Listeria ; con todo, a infección pode provocar un mortinato, aborto espontáneo, entrega prematura ou unha infección que ameaza a vida no bebé recentemente nado. É por iso que moitas veces as mulleres embarazadas son advertidas de non comer alimentos de alto risco que poidan estar contaminados coas bacterias Listeria .
Afortunadamente, a listeriosis é rara en nenos de outra forma san.
Brotes de Listeria
Un estallido de Listeria asociado con Rocky Ford cantaloupes de 2011 de Jensen Farms recibiu moita atención, xa que estaba relacionado con polo menos 139 enfermos en 28 estados e causou 29 mortes.
Outros brotes de Listeria incluíron:
- Os brotes en 2016 vinculados a ensaladas previas, leite cru e vexetais conxelados
- un estallido de Listeria en 10 estados que conseguiu 30 persoas enfermos, causou 3 mortes e estaba ligado aos queixos de Karoun Dairies
- un brote de Listeria en Texas e Kansas que conseguiu 10 persoas enfermas e causou 3 mortes e asociouse a comer "certos produtos de sorbete da marca Blue Bell"
- un brote de Listeria 2014 en 12 estados vinculados a mazás de caramelo preenvasadas que levaron a 35 persoas a enfermar e 7 mortes.
- un brote de Listeria 2010 asociado con queixo de cabeza de porco comendo en Luisiana, levando a 8 infeccións, incluíndo 2 mortes.
- un brote de Listeria 2007 asociado con leite pasteurizado en Massachusetts que conseguiu 5 enfermos, levando a 3 mortes. Pénsase que o leite se contaminou despois da pasteurización.
- un brote de Listeria 2000 asociado con comer carne de turquía Deli en 10 estados, levando a polo menos 29 infeccións, catro mortes e tres abortos / mortinatos.
- un brote de Listeria de 1998 asociado con comer cans quentes en 24 estados, levando a 108 persoas a enfermar, incluíndo 14 mortes
- un brote de Listeria de 1985 asociado a comer queixo de estilo mexicano nos condados de Los Angelas e Orange, que causou a enfermidade de 142 persoas e 48 mortes, incluíndo 20 fetos, 10 neonatos e 18 adultos non embarazadas.
O tratamento con antibióticos está dispoñible para pacientes con alto risco con listeriosis, aínda que teña en conta que, mesmo con tratamento, a listeriosis pode ser unha infección mortal.
Feitos de Listeria
A xente non adoita pensar en Listeria cando pensan na contaminación dos alimentos, xa que outras bacterias producen máis frecuentes brotes e infeccións.
- Dos 1.600 casos anuais de listeriosis detectados, hai preto de 260 mortes.
- As persoas con maior risco de listeriosis inclúen mulleres embarazadas, bebés recentemente nados, persoas con problemas do sistema inmune e enfermidades crónicas e adultos maiores.
- A listeriosis non é contaxiosa. Non podes obtelo de alguén que ten unha infección Listeria .
- A diferenza da maioría das outras bacterias, Listeria pode crecer en alimentos que se almacenan de forma segura no seu frigorífico.
- Os alimentos comúnmente asociados á listeriosis inclúen cans quentes, xantar e carne de deli, leite cru, queixos blandos feitos con leite non pasteurizado, paté frío e espárragos de carne e mariscos frigoríficos.
- As froitas e hortalizas, como cantaloupe e leituga, non adoitan asociarse á listeriosis.
Fale co seu médico se pensa que podería comer un alimento que estaba contaminado con Listeria e desenvolveu listeriosis. Pódense facer probas para confirmar o diagnóstico.
Fontes:
CDC. Brote multistato de listeriosis asociado con Jensen Farms Cantaloupe - Estados Unidos, agosto-setembro de 2011. 30 de setembro de 2011 / Vol. 60 / Primeiros lanzamentos.
CDC. Brote de listística multistata - Estados Unidos, 1998. 25 de decembro de 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Libro de texto Nelson de Pediatría, 19ª edición.
Longa: principios e práctica das enfermidades infecciosas pediátricas Revised Reprint, 3rd ed.