Un verde frondoso escuro e sinxelo para calquera dieta
Con follas tenras, vendidas previamente en bolsas, a espinaca de bebé é un dos verdes de follas escuras máis fáciles de comer. Os verdes de follas escuras son importantes na súa dieta: teñen un alto contido de fitonutrientes, o que lles dá propiedades antiinflamatorias, anti-cancro e hipertensión.
Perfil de saúde
A espinaca é unha excelente fonte de antioxidantes e (como outros greens de follas escuras) está cargada con vitaminas A e K, e é unha excelente fonte de varias vitaminas e minerais, así como vitamina C, ácido fólico, calcio e ferro.
Unha cunca de espinaca cru ten só 7 calorías; unha cunca de espinaca cocida ten 40 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra e 5 gramos de proteína.
Compras
Podes atopar espinacas durante todo o ano na túa tenda de comidas regulares, aínda que probablemente teñas as mellores ofertas de espinacas frescas de marzo a outubro cando a espinaca está na tempada. Busca follas verdes escuras sen sinais de amarillento, marxinagem ou un revestimento viscoso. Se estás en jardinería, a espinaca é especialmente rápida e fácil de cultivar e é moi económica: un paquete de semente de 1-2 dólares pode proporcionarche espinaca fresca durante toda a tempada.
A espinaca picada conxelada é útil para estar á túa disposición cando non tes verduras frescas na casa e é tan nutritivo (ou máis) que fresco, xa que está conxelado logo de escoller. Podes usar un ralador de queixo para cortar as espinacas conxeladas en arroz e salsas ou para rematar as pizzas. A espinaca en conserva é outra opción, pero asegúrese de comprar sen sal.
Almacenamento e preparación
Almacenar espinaca fresca nun recipiente hermético na neveira durante ata cinco días. Lave espinacas frescas antes de usalo. Se está a usar espinaca de folla enteira, unha forma de lava-la é colocar as follas nunha cunca grande de auga, botarlas ao redor, levántelas e descarte a auga. Podes repetir este paso ata que a auga estea clara.
Se compras espinaca ou espinaca de folla enteira nunha bolsa, entón xa terá eliminado a area e só necesitará aclarala baixo a auga corrente.
Uso
Cambie a outras leitugas nas súas receitas de ensalada favoritas ou faga a estrela da ensalada, como neste ensalada de amapola de espinacas. Engadir un puñado a ovos revoltos ou a sopa. Cociña-lo nun pouco de aceite como un prato sen almidón para calquera outra cousa que estés servindo.
Preocupacións
Oxalato
A espinaca é alta en oxalatos, que é unha sustancia natural que se atopa nas plantas e nos animais. As altas concentracións de oxalatos poden facelas cristalizar. Se tes un historial de problemas nos riles ou na vesícula biliar, queres limitar a cantidade de espinaca que comas. Os oxalatos tamén poden interferir coa absorción de calcio e ferro, aínda que non tanto coa forma de ferro que se atopa no espinaca (non heme iron).
Purina
A espinaca tamén contén sustancias naturais chamadas purinas. O exceso de acumulación de purinas no corpo pode levar ao exceso de acumulación de ácido úrico. Nalgunhas persoas, isto pode levar a unha condición coñecida como gota. Se é propenso á gota, entón debe limitar a inxestión de espinaca.