Beneficios, posibles preocupacións e ingresos
Kale é un vexetal non almidonado e pode ser unha adición maravillosa a un plan de comida diabética, engadindo volume, sabor, fibra , cor e moitos outros beneficios nutricionais. Este verde de follas escuras de sabor a terra é rico en carotenoides e flavonoides antioxidantes que demostraron reducir o risco de certos tipos de cancro. A cal é unha vexetais crucíferos e pertence á familia de repolo (Brassica).
Cal é o contido nutricional de Kale?
Kale é un alimento de baixo contido calórico, rico en fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina A, beta caroteno, zeaxantina, manganeso (micronutriente que axuda a facer e descompoñer proteínas e azucre) e luteína. Os estudos demostraron que as dietas ricas en luteína e beta caroteno (carotenoides) poden axudar a manter a saúde dos ollos, o que é importante para persoas con diabetes que poidan ser máis susceptibles a certas condicións oculares . Tamén é unha boa fonte de calcio, potasio, vitamina B6 , ferro e cobre (que axuda ás encimas antioxidantes). Engadir máis alimentos ricos en potasio pode axudar a reducir a presión arterial , un factor de risco importante para as persoas con diabetes.
Desglose de nutrición : unha cunca de calva é de aproximadamente: 30 calorías, 0 g de graxa, 29 mg de sodio, 7 g de carbohidratos e 2 g de proteína. Unha copa tamén proporciona aproximadamente o 4% da dotación diaria recomendada (RDA) de fibra, 9% de calcio, 9% de potasio, 10% de cobre, 26% de manganeso, 684% de vitamina K, 9% de vitamina B6, 206% de vitamina A, 134% de vitamina C.
¿Hai algunha dúbida sobre comer Kale?
A elevada porcentaxe de vitamina K, un nutriente esencial para a coagulación de sangue, significa que para aquelas persoas con enfermidades cardiovasculares que tomen diluyentes de sangue, como a coumadina, o consumo de colza e outros vegetales de follas verdes ricas en vitamina K deben controlarse.
Normalmente, as persoas poden manter bos niveis sanguíneos cando se comen vexetais crucíferos, como a colza cando son consistentes coa súa inxestión. Polo tanto, é importante falar co seu provedor de coidados de saúde antes de engadirse á súa dieta se está a tomar anticoagulantes.
Como preparar Kale
O kale vén en moitas variedades diferentes, como rizado, ornamental e dinosauro. A kale pode prepararse de moitas maneiras como salteadas, cocido ao vapor, cocido, cocido, zumado e comido crúa. O tratamento a vapor pode ser a mellor forma de saír da rúa porque axuda a manter as vitaminas e os minerais que se poden perder na cocción ao ebulición. Separadamente de comer a canela en bruto, a cocción tamén é a forma máis baixa de calorías para comer canela que pode axudar a facilitar a perda de peso.
Ao elixir kale, busque follas de cor escura con tallos duros. Escolla a calada con follas máis pequenas para ter máis tenrura e mellor sabor. Non lave a coleira cando se almacena e almacena nunha bolsa de plástico selada coa maior cantidade de aire posible. Isto axudará a estender a súa vida útil e mantelo fresco.
Unha forma sinxela de preparar a cal é o vapor por cinco minutos. Cortar e engadir a patacas fritas, sopas, guisos e cazuelas.
Recursos:
Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para a saúde. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf