¿Pode comer ovos en produtos horneados se vostede é alérxico aos ovos?
Se vostede é alérxico aos ovos , pode estar se pregunta: ¿Aínda podo comer bens cocidos que conteñen ovos? Tamén podes estar pensando: se eu son alérxico aos ovos agora, hai algún xeito de desensibilizarse a eles ou superar a alerxia? Descubra as respostas a estas preguntas e máis, debaixo.
Os principios sobre a alerxia ao óvulo
- O que é: unha alergia ósea é unha alergia mediada por IgE. IgE é unha substancia natural (un anticorpo) que se une a antíxenos (como as proteínas de ovos) e estimula o sistema inmunitario. A alerxia ao óso é máis común nos nenos, aínda que a maioría dos nenos superan a alerxia pola adolescencia. A alerxia pode variar de leve a grave.
- Como se diagnostica: Para diagnosticar unha alerxia ao óvulo, un alergólogo probablemente recomenda o ensaio e o erro (comer un ovo e ver se ten unha reacción alérxica) ou un desafío alimentario oral, onde come un alimento aos poucos aumentando gradualmente cantidades por debaixo supervisión.
- Como se trata: os tratamentos actuais para as alergias a ovos inclúen evitar ovos, tomar precaucións de anafilaxis (saber que facer se parece que está a ter unha reacción anafiláctica) e desensibilizar. É importante notar que catro vacunas ( influenza , MMR, rabia e tiros de febre amarela) conteñen pequenas cantidades de proteína de ovos porque se cultivan en ovos ou en embriones de pícara. Entón, se vostede é alérxico aos ovos, fale co seu médico para saber se é mellor obter a vacuna, saltar a vacina ou considerar unha vacina libre de ovos.
¿Pode comer ovos cocidos se ten unha alerxia ao óvulo?
A resposta curta é: quizais. Os alérxicos sabían por anos que as persoas con reaccións alérxicas aos ovos (mesmo severas) eran a miúdo capaces de comer ovos cando estaban en produtos horneados, como tortas e muffins.
A razón para isto non foi clara ata recentemente.
Un estudo de 2008 avaliou a capacidade de persoas con alerxia ao ovo coñecida por comer alimentos que conteñen ovo intensamente caldeado, como gofres e muffins. O estudo mostrou que a maioría das persoas alérxicas (70 por cento) conseguiron consumir alimentos que contiñan ovos moi quentes, pero non o ovo que foi cocido de forma "regular", como os ovos revoltos ou a tostada francesa.
Parece que as temperaturas máis altas destruíron as proteínas do ovo de forma que os anticorpos alérxicos non puidesen recoñecelos.
Algunhas investigacións incluso demostraron que comer produtos de ovos cocidos pode realmente axudar a desensibilizar os ovos e reducir a posibilidade de ter unha reacción alérxica.
O punto de partida
Se non está seguro de se o seu corpo pode tolerar un produto de ovo cocido, pregúntelle ao seu alerismo se pode probar un desafío alimentario oral, que é unha forma segura de descubrir e, posiblemente, desensibilizar aos ovos. (Desafortunadamente, a proba de pel non pode prever se alguén terá unha reacción aos produtos de ovos cocidos.) Os investigadores tamén están evaluando o uso da inmunoterapia oral como forma de desensibilizar as persoas aos ovos, polo que tamén pode ser unha opción no futuro.
> Fontes:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S., e A. Nowak-Wegrzyn. Cambios inmunolóxicos en nenos con alerxia de ovos Ingestión de ovos intensamente diluídos. Revista de alerxias e inmunoloxía clínica . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., e A. Nowak-Wegrzyn. O huevo cocido dietético acelera a resolución de alerxia ósea nos nenos. Xornal de alerxia e inmunoloxía . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D., e R. Heine. Alerxia ao óso na infancia: unha actualización. Opinións actuais en alerxia e inmunoloxía clínica . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K. e A. Fox. As probas de pel con ovo crudo non preverán a tolerancia ao ovo cocido en nenos alérxicos de ovos. Alerxias e Inmunoloxía Pediátrica . 2014. 25 (7): 657-61.