Evite o marisco común como as ameixas, ademais de inusuales como o calamares
Se é alérxico ao marisco, é necesario evitar todo marisco ou arriscar unha reacción alérxica potencialmente grave, como a anafilaxis . Isto pode parecer unha tarefa sinxela: isto significa que debes evitar os mariscos obvios como lagosta, camarón e ameixas.
Pero en realidade hai moitos outros tipos de marisqueo, algúns dos cales non podes recoñecer inmediatamente como marisqueo.
Por exemplo, pode que non se dean conta de que os erizos e os polbos son mariscos. Como persoa con alerxia ao marisco, debes evitar todos eles.
Para protexerse, debes saber exactamente cales son os tipos de criaturas mariñas calificadas como "mariscos" e onde normalmente se atopan nas comidas, tanto nos restaurantes como na casa. Ler sobre unha guía completa para os mariscos.
Tipos de mariscos: moluscos e crustáceos
Os mariscos están divididos en dúas familias: moluscos e crustáceos.
Pode ser alérxico a só un destes dous tipos de marisqueo (por exemplo, crustáceos), pero non o outro (por exemplo, moluscos). Non obstante, a maioría das persoas que son alérxicas a un deles son alérxicas. Polo tanto, non comas mariscos de ningunha familia sen antes falar co teu médico sobre a túa alergia.
As persoas que son alérxicas aos crustáceos deben evitar:
- cangrexo
- Crawfish (tamén chamado crayfish ou crawdads)
- lanchitas
- lagosta
- gambas
- erizo de mar
- camarón
As persoas alérxicas aos moluscos deben evitar todos os moluscos:
- abalone
- almejas (quahogs)
- berberechos
- pegadas
- mexillóns
- polbo
- ostras
- vieiras
- caracois (escargot - deben evitarse tanto os caracois mariños como terrestres)
- calamar (calamar)
- surimi (marisco de imitación, moitas veces atopado no sushi)
- whelks
Desafortunadamente, non pode confiar en envases de alimentos para avisarlle sobre todos os mariscos. As leis de etiquetado dos alimentos nos Estados Unidos só abarcan crustáceos e non moluscos. Polo tanto, só os ingredientes feitos con crustáceos deben identificarse en etiquetas con alerta de alerxia. Isto pode ser problemático para persoas que teñen reaccións alérxicas malas aos moluscos.
Non obstante, a maioría dos envases de alimentos destacarán (ou, polo menos, definirán) os ingredientes de moluscos, polo que debería ser capaz de identificar facilmente os alimentos que conteñen molusco. Por exemplo, un frasco de salsa de almejas brancas con certeza conterá almejas ou zume de améndoas, polo que saberá que vai claro. O calamario frito (tamén coñecido como calamar frito) incluirá o calamar.
A súa mellor estratexia: asegúrese de ler as etiquetas dos alimentos coidadosamente e, cando teña dúbida, non coma o alimento en cuestión.
Evitando mariscos nos restaurantes
Se tes unha alerxia ao marisco, necesitarás ter moito coidado ao cear . Pode querer evitar completamente os restaurantes de peixe, xa que as persoas con alerxias de mariscos graves tiveron reaccións alérxicas, simplemente por respirar en partículas de alérxenos a partir de mariscos que se están a vapor, fritidos ou cocidos.
De feito, dependendo da gravidade da túa alerxia, debes considerar evitar algúns tipos de restaurantes e cociña debido ao alto risco de contaminación cruzada.
Estes inclúen:
- As comidas chinesas, xaponesas, tailandesas, vietnamitas ou malasias, que adoitan incluír unha salsa de peixe feita con cámara ou marisqueira imitación
- Cajun ou comida criolla, que frecuentemente contén cámara ou outros mariscos
Algúns restaurantes poden usar accións de mariscos como sabor ou base para salsas ou sopas. Sempre diga ao seu servidor ou a un xestor sobre a súa alerxia e pregunta se os elementos que estás considerando pedir conteñen mariscos.
Alimentos que a miúdo conteñen marisco
O marisco é un ingrediente en numerosas receitas, aínda que non sempre sexa obvio. Estea á procura destes pratos e ingredientes nos restaurantes e ao comer alimentos preparados por amigos ou familiares:
- bouillabaisse (unha sopa de peixe francesa)
- ceviche (peixe ou marisco nunha adiviñada cítrica)
- cioppino (estofado de peixe)
- clamato (un caldo de almejas e mestura de mollo de tomate ás veces usado en bebidas de sangue)
- crevette (o termo francés para camarón)
- scampi (contén langosta ou cámara)
- etouffée (prato de cangrejo cajun)
- gumbo (peixe e mariscos)
- paella (prato de arroz español feito normalmente con cámara)
- jambalaya (prato de arroz cajún feito frecuentemente con cámara ou cangrexo)
- nam prik (salsa de peixe tailandesa)
- mam tom (salsa de peixe vietnamita)
Fontes non alimentarias de mariscos
Cando ten unha alerxia ao marisco grave, tamén cómpre ter en conta as posibles fontes non alimentarias do alérgeno. Estes poden incluír:
- compost ou fertilizantes
- comida de peixe
- comida para animais
- Vendas HemCon (un vendaje de feridas a partir de cunchas de camarón)
- suplementos de calcio feitos con cascas de ostras ou coral
- glucosamina
- Suplementos de omega-3 (xeralmente feitos de peixes, pero ás veces fabricados con mariscos)
Unha palabra de
A alerxia ao marisco pode causar síntomas graves e, se fose diagnosticada con iso, necesitará evitar coidadosamente todos os mariscos. Lembre que os mariscos non son do mesmo tipo de criaturas que as persoas con peixe que teñen alerxia de mariscos poden comer peixes sen ningún problema e as persoas con alerxia ao peixe poden consumir mariscos.
Afortunadamente, os mariscos poden ser máis fáciles de evitar que outros alérgenos, xa que son un ingrediente caro e, polo tanto, son susceptibles de ser celebrados, non escondidos, en listas de ingredientes, en etiquetas e como parte de menús de restaurantes. Se ten algunha dúbida sobre os alimentos que debe evitar, pregúntalle ao seu médico unha referencia a un dietista especializado en alerxia alimentaria.
Fontes
Investigación e educación en alerxias alimentarias. Folla de alerxia de mariscos.
Produtos hemostásicos intervencionais. Q & A.
Axencia Canadiense de Inspección de Alimentos. Alerxia de mariscos.