Coa preparación e planificación adecuadas, non tes que temer os restaurantes
Con calquera alerxia alimentaria vén un nivel de ansiedade por comer e, sobre todo, comer fóra. É natural e espérase sentir un pouco de estrés e medo cando un determinado alimento convértese nun perigo para ti; de feito, sería estraño que non tivese ansiedade. Pero non tes que conformar cunha calidade de vida máis baixa debido a unha alerxia alimentaria e non tes que vivir con medo.
Coa guía e a preparación adecuadas, comer fóra aínda pode ser unha experiencia segura e divertida para ti.
As alergias a mariscos son, de algunha maneira, unha das máis fáciles de "oito maiores " para vivir con alergias máis comúns , xa que o marisco non é tan penetrante como ingrediente, por exemplo, leite ou noces. Pero debido a que as alergias a moluscos adoitan ser tan severas cando se desencadean e teñen un desafortunado risco de anafilaxia , é fundamental tomar as precaucións axeitadas ao comer fóra da súa casa.
Algunhas cociñas e pratos son máis arriscadas que outras e a túa mellor defensa é a información. Afortunadamente, hai moitos pasos que pode tomar para protexerse.
Coñeza os lugares máis seguros
Os dous tipos de restaurantes máis seguros para as alergias a mariscos son rigorosos restaurantes kosher e restaurantes dedicados a veganos ou vexetarianos, que prohíben mariscos. A cociña alemá ea cociña de Europa oriental son outras cociñas comúns que usan menos mariscos que moitos (aínda que ambos inclúen peixes).
Incluso cando se come nun restaurante sen mariscos visibles no menú, non obstante, asegúrese de falar sobre as súas alerxias, xa que o marisco pode usarse en reservas ou como adorno.
Quédate lonxe de cociñas de alto risco
Algúns tipos de restaurantes son máis arriscados que outros debido a problemas de contaminación cruzada ou porque unha elevada porcentaxe de pratos no menú pode incluír mariscos.
Estes inclúen restaurantes de mariscos e bares de sushi (que poden almacenar peixes e mariscos moi próximos ou que poden empregar os mesmos coitelos en ambos tipos de peixe), restaurantes Cajun e restaurantes chineses que se especializan en produtos do mar.
Teña coidado tamén de compartir tapas con amigos, xa que moitas tapas tradicionais inclúen mariscos e compartir pratos pode ser un gran risco de contaminación cruzada.
Consulte o menú en liña previamente
Antes de comer nun restaurante de cadea, asegúrese de comprobar o seu sitio web, xa que moitos inclúen información para os alérgenos alimentarios máis comúns, incluído o marisco. Ao comprobar o sitio web non hai substituto para falar co persoal do sitio sobre as súas alergias e as preocupacións de contaminación cruzada, a información do sitio web pode darlle unha boa idea de se pode atopar as opcións axeitadas nun restaurante determinado ou se hai algunhas opcións que son seguros de verdade.
Fala co seu servidor e co xefe cando chegue
Asegúrese de que o seu servidor e cociñeiro coñezan as súas alerxias cando chegue. Deben coñecer os riscos de Deberían coñecer os riscos de contaminación cruzada e asegurarlles que os seus alimentos se cociñarán nunha zona libre de marisqueo, en parrillas ou pans que non foron utilizados para cociñar mariscos.
Tamén podes visitar o sitio web da organización da organización Food and Resource Center de Alerxias Alimentarias e descargar unha "carta de cociñeiros de alerxia alimentaria" que podes dar ao teu servidor para pasar ao chef. Para obter máis información sobre comidas seguras, consulte consellos para comer fóra con alerxias alimentarias .
Coñece cociñas de todo o mundo
Comida Americana . Ademais de pratos como camarón frito, surf'nsurf ou mexillóns ao vapor que indican claramente os mariscos, varios pratos tradicionais estadounidenses están feitos con marisco.
Cioppino, unha sopa orixinada en San Francisco, está feita de mariscos e outros mariscos. As comidas fervidas de New England e o hervido de Low Country adoitan incluír mariscos.
Asegúrese de preguntar antes de solicitar.
As especialidades cajunas como gumbo e jambalaya adoitan estar feitas con mariscos e pódense atopar emparedados muffuletta de mariscos nas zonas costeiras.
Finalmente pregúntase a posibilidade de que se empregue camarón pequeno para ensaladas de adobamento.
Cociña latinoamericana. O marisco non é tan prevalente nos restaurantes mexicanos e centroamericanos como noutras cociñas, pero algúns restaurantes serven enchiladas ou tacos con recheos de cámara ou as versións de cámara do tradicional Snapper Veracruz.
Pregunta sobre a contaminación cruzada antes de ordenar. A cociña brasileira e peruana presenta máis mariscos, especialmente ceviche (peixe ou marisco "cocido" ao marinarlo en zume de cítricos). Sexa cauteloso con calquera prato latinoamericano con "marisco" no nome, xa que esta é a palabra española para "marisco".
Cociña francesa e europea occidental. O camarón, as gambas, a lagosta e outros mariscos caracterízanse especialmente na comida francesa e na cociña do Mediterráneo, polo que antes de comer nun restaurante continental, é aconsellable chamar a atención e asegurarse de que poidan acomodar as súas alerxias.
Debes saber que calquera prato francés servido "à l'Americaine" vén cun toque de langosta. Do mesmo xeito, "crevettes", nun menú francés ou continental sempre indica camarones. A cociña italiana pode incluír mexillóns ou cámara, pero moitas veces incluirán opcións de seguridade no menú. A cociña grega tamén presenta moitos peixes, pero relativamente pequenos mariscos máis aló do polbo.
Oriente e cociña india. O marisco non é unha parte destacada da cociña de Oriente Medio, especialmente o libanés (un dos tipos máis comúns de restaurantes de Oriente Medio que probablemente atoparás en moitas partes de América). Non obstante, podes atopar mexillóns ou outros mariscos ao vapor no menú.
Os restaurantes indios varían moito dependendo de que parte do país sexa a súa cociña. Moitos restaurantes indios son vexetarianos e, polo tanto, seguros. A cociña de Goa, coa súa forte influencia portuguesa, é máis probable que outros con mariscos.
Cociña asiática oriental. As cociñas máis populares de Asia Oriental -vietnamitas, tailandesas, xaponesas, xaponesas e malasias- inclúen mariscos como parte importante dos seus menús, polo que sempre cheque o menú antes de ir a un destes restaurantes.
Os potos quentes de Hong Kong inclúen frecuentemente mariscos, aínda que existen variedades vexetarianos e a base de carne. Ademais de preguntar sobre os mariscos nos propios pratos, tome conciencia da posibilidade de que os mariscos conteñan condimentos, existencias e outras fontes ocultas.
O camarón seco chinés, o tailandés kapi eo nam prik , eo mamífero vietnamita están entre os condimentos e as salsas que sempre inclúen mariscos.
Traia a túa medicación de rescate de todos os xeitos
Aínda que teña seguido todos estes pasos e sentirse cómodo para comer nun restaurante en particular, sempre asegúrese de estar preparado para situacións de emerxencia. Isto significa tomar a túa medicación de rescate (autoinjetor de epinefrina e, de ser o caso, calquera medicación contra o asma ) contigo. Aínda que é improbable que o precise, especialmente tomando todas estas precaucións, sempre é posible e, levándoo a cabo, pode ofrecer a tranquilidade que precisa para expulsar e gozar da súa comida.
> Fontes
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. Random House de Nova York, 2001)
> Xestionar as alerxias alimentarias. Organización de Alerxia e Investigación para a Alimentación.
> Alerxia de mariscos. Colexio Americano de Alerxia, Ashma e Inmunoloxía.