Moitas persoas con diabetes están preocupadas por comer ovos porque creen que son demasiado altos no colesterol. Unha vez críase que o consumo de colesterol na dieta pode aumentar o colesterol no sangue, pero esta lóxica xa non se pensa como verdade. De feito, os estudos demostraron que o colesterol dietético, como o colesterol que se atopa nos ovos, non está ligado a altos niveis de colesterol no sangue.
O colesterol dietético non está ligado ao colesterol alto de sangue
Aínda que non é raro que unha persoa con diabete tipo 2 teña outras condicións como o colesterol alto, o consumo de colesterol dietético non se vincularía a niveis elevados de colesterol no sangue.
En canto a unha relación xeral entre o consumo de ovos e a diabetes tipo 2, un estudo de xuño de 2010 publicado no Journal of Clinical Nutrition non atopou esa relación. Algúns expertos recomendan limitar ovos a non máis de tres xemas por semana. Esta recomendación débese principalmente ao contido de graxa saturada que se atopa na xema máis que ao colesterol.
É o sumado saturado que che conseguirá
A inxestión excesiva de graxa saturada (atopada en alimentos fritos, carnes procesadas como salchicha e bacon e doces como galletas, bolo e doces) pode aumentar o colesterol no sangue. E mentres dous ovos teñen menos graxa saturada que unha pequena hamburguesa, se cociñas os ovos en manteiga, cásalos con queixo integral ou únete con bacon ou salchicha, debes comer demasiado saturado.
De feito, algúns resultados do estudo mostraron un vínculo entre inxestión de ovos e colesterol elevado ou diabetes pode ser distorsionado en función da presenza doutros elementos de alto contido de graxa como a manteiga, o touciño ea salchicha.
Os ovos poden formar parte dun plan de comida equilibrada
Por si só, os ovos son unha fonte de proteína moderadamente delgada que pode axudar a equilibrar un plan de comida feito para alguén con diabetes .
A proteína é un macronutriente importante que axuda a saciedade, preserva e constrúe masa corporal magra, aumenta a inmunidade e axuda a curar e reparar o tecido. Os ovos non conteñen hidratos de carbono e limitáronse a ningún impacto sobre o azucre no sangue cando se consumen só. As claras de ovo son unha opción aínda máis delgada: dúas claras de ovo ou un substituto de ovo de 1/4 cunca teñen a metade das calorías de 1 ovo e son moi baixas en graxa.
Aquí tes algunhas ideas de comida saudable que son menos de 500 calorías e inclúen ovos:
- Desfacer un ovo e dúas claras de ovo. Engade calquera vexetais sen almidón ao seu apuro - restos de verduras asadas, espinacas, pementos, cebolas. Servir a caza de ovos encima de 1 porción de pan integral con froita de aguacate. Engade unha porción de froita fresca estacional.
- Mestura dous ovos cocidos con unha clara de ovo con aguacate e serve con unha porción de leituga e tomate en tixola de trigo integral. Engade unha porción de froita fresca estacional.
Comer ovos ten beneficios adicionais para a saúde
Se aínda está en dúbida sobre a adición de ovos ao seu plan de comida diabética, aquí están algunhas outras razóns polas que as persoas con diabetes deben considerar comer ovos:
- Ademais de estar baixo en graxas saturadas e cheas de proteína de boa calidade, os ovos tamén están embalados con 13 vitaminas e minerais esenciais, dúas das cales, a colina ea luteína, son importantes para o cerebro e a función dos ollos.
- Os ovos son unha boa fonte de vitamina D soluble en graxa. A inxestión adecuada de vitamina D pode reducir potencialmente o risco de diabetes tipo 2, pero aínda non se sabe se a corrección da deficiencia de vitamina D en individuos con intolerancia á glicosa pode diminuír o risco de progresión da diabetes tipo 2.
- Comer ovos no almorzo pode axudar a controlar o fame e os niveis de azucre no sangue. Nun estudo que comparaba un almorzo de ovos con un almorzo de bagel, aqueles que tiveron ovos para o almorzo informaron estar menos famentos durante todo o día e perderon un 65% máis de peso. A proteína diminúe a dixestión e a absorción de glicosa. De aí a razón pola cal unha boa proteína magra debe incluírse en todos os plans de comida para persoas con diabetes.
- Un estudo suxeriu que comer unha maior proteína gorda, maior, un menor almorzo de carbohidratos pode axudar a reducir o azucre no sangue.
- Un ovo só ten preto de 75 calorías e sen carbohidratos. Os ovos duros fan un excelente lanche controlado con calorías e hidratos de carbono, o que che permite encher a proteína sen deixar de fumar o azucre no sangue.
- Os ovos custan polo menos 1 1/2 a 2 veces menos que as opcións equivalentes de carne e peixe cando se compara 1 ovo a 1 onza de carne, converténdose nunha opción moi económica
Un pensamento final
Teña en conta que cando cociña cociñar un ovo completamente é o mellor xeito de reducir o risco de intoxicación alimentaria por salmonela. Probablemente non sexa unha boa idea consumir ovos crus.
Fontes:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Consumo de óvulos e risco de diabetes tipo 2 en adultos maiores. A revista American Journal of Clinical Nutrition 2010.
Instituto Linus Pauling. Vitamina D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. e Wainstein, J. (2013), Big Breakfast Rich en proteínas e graxas mellora o control glicémico en tipo 2 diabéticos. Obesidade. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernández ML. Consumir ovos para o xantar inflúe no plasma de glicosa e grenola, mentres reduce a ingesta de enerxía durante as próximas 24 horas en homes adultos. Investigación nutricional; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "O almorzo do ovo mellora a perda de peso". Revista Internacional de Obesidade; 2008, 32: 1545-1551.