Sentirás a Woozy na sección de panadería. É certo?
Un mero bocado de pan fresco non fará que estea enfermo se tes a enfermidade celíaca ou a sensibilidade do glute celíaco. Isto débese a que as moléculas de olor, as minúsculas combinacións de átomos que sinalan "pan" ou "cookies" nos nosos cerebros, non conteñen proteína de glute . Son moi pequenos.
O seu sentido do olfacto funciona así: os produtos químicos lixeiros evaporan o que queira que chegue a fumar (pan, galletas de chocolate ou skunk) e se unan con neuronas na parte superior das súas vías nasais, o que provoca que as neuronas sinalen o teu cerebro que o pan está cocendo ou unha mofeta está preto.
Os humanos poden realmente cheirar uns 10.000 cheiros diferentes e recordalos despois (os científicos que descubriron este foron premiados co Premio Nobel de 2004 para a súa investigación). As variacións xenéticas entre humanos fan que as diferentes persoas perciban o mesmo olor de maneiras diferentes.
Non obstante, non hai nada no olor do pan fresco cocido que pode provocar que se glicen .
Entón, estou seguro se eu ando nunha panadería e inhalada?
Non tan rápido. Aínda que o olor é perfectamente seguro para que o cheiras, ese mesmo olor podería indicar que o acondicionamento activo está a suceder nas proximidades ... e alí pode ter un problema, especialmente se é máis sensible ao glute que a media.
A fariña de trigo non ten moito olor, vin algunhas persoas que a describen como semellante ao cartón, pero sen importar, é un olor bastante descoñecido. Entón probablemente non notarás (polo cheiro, polo menos) se alguén usa fariña preto.
Pero o uso da harina na nosa proximidade inmediata é un risco para nós: as partículas de fariña poden flotar no aire onde podemos inhalalos (simplemente debuxar a fariña nunha tigela e mirala polo pouf) e a fariña contén glute definitivamente .
As fábricas e as cociñas comerciais que utilizan moita fariña adoitan recubrir nunha pátina fina de po de harina ao final do día. Se inhalas algo do po de fariña mentres aínda estea no aire, antes de que volva poñer os contadores e pisos, pode enfermar.
¿Que hai de pan que non comeré, problema ou non?
É un problema. Traballar con harina garantirá practicamente un glute, non importa o coidado que intente estar. O mesmo se aplica se alguén máis na casa frega pan, só non é posible conter a fariña. Entón compre esa vela perfumada "Fresh Baked Bread" (que é perfectamente segura) e que os seus seres queridos obteñan o seu pan na supermercado.
O punto de partida
Non se asuste cando cheira a fariña de trigo, non vai estar enfermo por un pouco de cheiro. Pero coida de non colgarse e salpicar a nostalxia por ese pan fresco, xa que podes estar loiterando nunha zona con po de fariña de trigo no aire e iso pode facelo enfermo.