Unha comida dulce amiga da diabetes
As vaíñas de Tamarind veñen da árbore de tamarindo, que orixinalmente procedeu de África, pero agora pódese atopar e usar na gastronomía de Asia, Arabia, Australia, México e Sudamérica. En México e algúns outros países latinoamericanos, chámase tamarindo.
A pulpa adhesiva das vainas marróns é comestible e ten un sabor agrio e azedo. Utilízase en pratos para un compoñente picante (como en pad thai) e en chutneys, sobremesas, bebidas, xaropes, salsas e doces.
Tamarind foi un remedio popular de longa data cunha longa lista de usos, incluíndo o tratamento de dor de garganta e insolación. Tamén pode ter propiedades antibióticas e antiinflamatorias. Ademais, estudos en animais demostraron que o tamarindo pode ter propiedades de colesterol e azucre no sangue, pero non parece ser un corpo de evidencias nos seres humanos para confirmar esta teoría.
É importante notar que, aínda que o tamarindo ten posibles beneficios para a saúde, é unha fonte de hidratos de carbono, e debe considerarse nunha dieta equilibrada. O mellor é comer sinxela en pequenas cantidades ou usar como condimento para adobar o sabor dos alimentos e bebidas.
Contido nutricional
Este alimento é unha excelente fonte de vitamina B, vitamina C, potasio, magnesio, ferro, tiamina, fósforo, riboflavina e fibra.
A media cunca de pasta de tamarindo contén aproximadamente: 140 calorías, 0,4 g de graxa, 38 g de carbohidratos, 34 g de azucre, 3 g de fibra e 2 g de proteína.
Onde mercar Tamarind
O tamarinde pódese adquirir en forma de poda ou nun puré, pegar, salsa, concentrarse ou bloquear. Moitas tendas de supermercados almacenan e tamén se pode atopar nos mercados indio e asiático. Tamén pode encargalo en liña, caso en que será máis probable que se envíe conxelado. O tamarín puro adoita non contén ningún azucre ou outros ingredientes, pero sempre asegúrese de verificar a etiqueta.
Tamarind é un ingrediente popular en doces, bebidas, xarope e salsas, como a salsa de churrasco, todo o cal pode engadir azucre.
Almacenamento
A pasta de Tamarind manterase case indefinidamente no frigorífico nun recipiente pechada.
Como comer Tamarind
A forma máis sinxela de gozar do tamarindo está na forma de poda. Rompe a vaina externa marrón e elimina a parte fibrosa que se parece a unha pequena raíz envolto na pulpa. Quedarás cunha porción longa de celulosa que ten sementes duras dentro do tamaño das niblets grandes. Corte en seccións e come, nibble ao redor das sementes e cuspir. Teña en conta que moito pode aumentar os seus azucres no sangue e pode ter un efecto laxante, polo que é importante non esaxerar. As seccións de tamarindo pódense colocar nunha bolsa ou recipiente para xantar ou lanche.
Receitas con tamarindo
Se estás buscando unha comida con sabor robusto, proba engadir un tamarindo ao teu prato. Parce moi ben con especias, como curry, xenxibre e pementa vermella. Peixe picante con salsa de tamarindo é un excelente prato para probar ou, se non che importa o peixe, podes probar os filetes de tamarindo de soia á prancha. E para unha comida máis fresca e vegetariana, probe esta ensalada picada de kale e garbanzos con vinagreta de tamarindo.
Súas papilas gustaría non estar decepcionadas.
> Fontes:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. A acción antiinflamatoria das sementes de Tamarind reduce a excursión hiperglucémico reprimindo o dano pancreático da célula β e normalizando a concentración de SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.