Mellores Seleccións para o gusto e a saúde
É difícil atopar un equilibrio entre o bo gusto ea boa nutrición, especialmente cando se trata de doces. O día de San Valentín é simbólico de chocolates de gran tamaño, corazóns doces e todo tipo de golosinas.
É certo que se deleite cun doce de cando en vez, pero exceder isto pode ser prexudicial para o azucre e o peso. Intercambiar os seus desexos por opcións libres de azucre pode que tampouco sexa a resposta.
A verdade é que o libre de azucre non sempre significa carbohidratos e os hidratos de carbono son os nutrientes que máis elevan os azucres de sangue. En vez diso, optar por comer unha pequena cantidade de cousas reais: sentiremos satisfeito e feliz. De feito, algunhas delicias poden ser nutritivas e deliciosas tamén. Pedimos a algúns dos nosos dietistas rexistrados favoritos para chimpanse nos seus delicias indulgentes favoritas. A súa resposta: "Calquera cousa con chocolate escuro".
Chocolate escuro
Os estudos demostraron que comer unha pequena cantidade de cacao atopada no chocolate escuro pode ter un efecto beneficioso sobre a presión arterial, a resistencia á insulina e a función vascular e plaquetaria. A razón para isto é probablemente debido aos seus efectos antioxidantes e antiinflamatorios. O cacao provén da froita ou sementes do cacao, unha pequena árbore perenne americana tropical.
Os moitos dos beneficios do cacao poden non ser aplicables ao chocolate de leite procesado que a miúdo consumimos en produtos de chocolate.
O chocolate comercial é unha combinación de cacao, azucre, leite e outros ingredientes. A maior porcentaxe de cacao en chocolate escuro, menor é o contido de azucre tamén. Ao escoller unha fonte de chocolate escuro, pretenden elixir un cun polo menos o 70% ou máis de cacao para maximizar o efecto antioxidante e reducir o contido de azucre.
Aquí están o que recomendan
Kristy Del Coro, Senior Nutritionist Culinary SPE Certified, afirma que a súa go-to treat é conxelada (sen azucre engadido), cereixas descongeladas con iogur grego sen graxa e graxa negra afeitada ou cacao nibs. "Substituír a canela molida no seu lugar si queres aforrar calor e graxa", di ela. Se ten diabetes, limite a porción das cereixas a aproximadamente 15, xa que 1 cereixa é de aproximadamente 1 gramo de hidratos de carbono.
Del Coro tamén dá as súas mellores pezas para as marcas de chocolate escuro:
- Os mestres de chocolate escuro: varían de 70 a 75% de cacao
- Jelina Chocolate: varía entre 70-72% de cacao
Outro gran trato de chocolate escuro é derreter 1 onza de 70 a 90% de chocolate escuro e mergullar fresas frescas (ou outra froita da súa elección ) para obter un beneficio adicional de fibra.
- 1 oz de chocolate negro contén aproximadamente 155 calorías, 13 g de graxa, 7 g de graxa saturada, 13 g de carbohidratos, 7 g de azucre, 2,5 g de proteína
- 1 cunca de amorodos é de aproximadamente 50 calorías, 0,5 g de graxa, 0 g de graxa saturada, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de proteína
Engade algunhas noces picadas para engadir cru, fibras e ácidos graxos Omega 3. Comparte este trato con alguén que amas.
Tamén podes probar figuras cubertas de chocolate escuro.
Outras cousas que podes facer con chocolate escuro
Amy Shapiro, MS, RD, fundador de realnutritionnyc.com, suxire a cocción de chocolate escuro en porciones de servizo único para un nutrido e saboroso deleite.
E cando non pode cocer, agarra un pequeno anaco dun destes bares:
- Barra de sal cociña Hu: 72% de cacao
- Raaka: variedades varían de 60-82% de cacao
- Nib Mor: as variedades varían de 72-82% de cacao
Amy compartiu a súa receita para Cupóns de Manteiga de Chocolate :
Tamaño de servizo: 1 cunca
Porcións: 15
- 2 a 4 onzas barras de cocción de chocolate escuro (70% cocao de Ghirardelli)
- 1/2 cunca de manteiga de almendras (todo natural)
- 2 cucharadas de azucre en po
- 1 cucharada de sal de mar flameado o Fluer de Sel
Direccións:
- Rompe as barras de chocolate en pequenos anacos e coloque o chocolate nun dobre engrapado para fundir (tamén funciona un recipiente de metal sobre un pote cheo de auga fervendo). Revuelva ata que se derrita e cremosa.
- Coloque unha mini-muffin estaño con envoltorios e coloque 1 cucharadita de chocolate derretido no fondo de cada un. Coloque na neveira para que se arrefeña durante polo menos 10 minutos.
- Nun recipiente mestura a manteca de améndoa e o azucre en po ata que se combina.
- Mentres o chocolate arrefríe, tome 1 cucharadita de manteiga de améndoa e manteña nunha pequena bóla e aplate nun disco. Repite para formar 15 discos.
- Coloque un disco de manteiga de améndoa sobre os chocolates endurecidos e logo cubra co resto do chocolate derretido. Espolvoree as topas cun toque de sal e volva á neveira para establecer.
Feitos de nutrición: por 1 mini chocolate (serve 15): ~ 137 calorías, 12 g de graxa, 4,5 g de graxa saturada, 10 g de carbohidratos, 5 g de azucre, 2 g de fibra, 400 mg de sodio, 2 g de proteína
Que si non che gusta o chocolate?
Quizais non estea no chocolate e adoita ir cos doces, xelas ou outros tipos de doces de azucre neste vacacións. Se tes diabetes, estas son probabelmente algunhas das peores cousas que debes comer. Cargado de azucre, colorante artificial e realmente nada máis, estes tipos de doces farán que os azucres no sangue aumente rapidamente. No canto de tentar sobre estes, quizais podes facerche e a túa amada unha sobremesa especial.
Consellos para facer as súas sobremesas saudables
- Engade a fariña de soia, chía, cáñamo, xirasol, noces, améndoas ou outras noces para aumentar a fibra, a proteína e o contido de ácidos graxos Omega 3.
- Buscar receitas que usen fariña de trigo integral ou fariña de fariña de améndoa para a fibra engadida, antioxidantes e graxa sa
- Optar por froitas frescas en vez de marmelada ou outros xaropes para adoçar golosinas
> Fontes:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "O cacao ea saúde cardiovascular". Circulación . 2009; 119: 1433-1441.
> Conta de calorías >. Amorodos.
> Conta de calorías >. Chocolate escuro.