Non pode reaccionar aos cacahuetes só polo cheiro. Pero hai unha razón pola que esa idea persiste como unha lenda urbana de alerxia ao cacahuete.
A alerxia ao cacahuete involucra as proteínas
A túa alergia ao cacahuete en realidade é unha alerxia ás proteínas específicas atopadas en cacahuetes. Estas proteínas están presentes no propio cacahuete, e en alimentos feitos con cacahuete enteiro. As proteínas non están presentes no aceite de cacahuete purificado (que é gordo, por suposto, non proteínico), e é por iso que a maioría das persoas alérxicas ao cacahuete poden consumir aceite de cacahuete sen reaccionar.
Esas proteínas de cacahuete alérxico específicas tamén non están presentes no aroma sabor e compostos aromáticos que crean o cheiro de cacahuete. Si, inhalar (e potencialmente inxerir) estes compostos de sabor e aroma cando cheira o cacahuete, pero como non conteñen as proteínas problemáticas, non reaccionará a eles.
De feito, os investigadores médicos probaron isto: expuxeron 30 temas aléxicos de cacahuete a manteiga de cacahuete e un placebo de manteiga de soia durante 10 minutos cada un a unha distancia de un pé. Aínda que os suxeitos puideron oler a manteiga de cacahuete (ea manteiga de soia, os dous disfrazados por unha combinación de menta e atún para evitar que os participantes detectasen cal era), ningún deles reaccionou á mantequilla de cacahuete.
Moitos destes nenos tiñan unha historia de reaccións previas de contacto ou de inhalación aos cacahuetes. Os investigadores concluíron que "a exposición casual á mantequilla de cacahuete" non debería causar problemas no 90% dos nenos que son altamente sensibles ao cacahuete.
Entón, por que reaccionan algunhas persoas?
Realmente trata sobre o que realmente estás inhalando.
Como dixen anteriormente, os compostos químicos que compoñen o que pensamos como o "cheiro ao cacahuete" non causan unha reacción alérxica. Non obstante, o polvo de cacahuete e as pequenas partículas de cacahuete no aire definitivamente poden causar unha reacción alérxica a alguén con alerxia ao cacahuete.
Se todo o que che gusta é a manteiga de cacahuete, é improbable que calquera po ou trocitos de cacahuete estean flotando no aire. Despois de todo, a manteiga de cacahuete é pegajosa, non polvorosa.
Pero se as persoas están bombardeando e comendo cacahuete na súa veciñanza, definitivamente pode estender o po de cacahuete no aire. Isto significa que podería estar cheiando o cacahuete (que non causará unha reacción alérxica por si só) e que realmente inhala polas partículas de po e cacahuete (que poden causar unha reacción grave).
Ademais, cando se cociñan os alimentos, adoitan liberar aceites no aire: aceites que poden conter proteínas alérxicas e causar reaccións. Finalmente, as cantidades de produtos de cacahuete poden chegar ás mans e ser ingeridas por alguén con alerxia, causando unha reacción.
O punto de partida
Só o cheiro de cacahuetes non causará unha reacción se é alérxico ao cacahuete. Pero o cheiro pode advertirche sobre a posible presenza de po de cacahuete real ou aceites no aire, e aqueles poden causar unha reacción potencialmente grave. Pase con precaución real se está severamente maníaco alérxico e cren que cheira o cacahuete.
Fonte:
Johnson RM et al. Concentración aerotransportada de proteína de cacahuete. Procesos de alerxia e asma. 2013 xaneiro-feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Relevancia do contacto casual con manteiga de cacahuete en nenos con alerxia ao cacahuete. Revista de alerxias e inmunoloxía clínica . Xullo de 2003. 112 (1): 180-82.