Aprende a elixir alimentos seguros en tendas e restaurantes
Os froitos secos son unha alerxia alimentaria común: en Estados Unidos, aproximadamente o 0,5% da poboación (ou preto de 1 de cada 200 persoas) é alérxica ás noces. Os froitos secos frecuentemente causan reaccións alérxicas fortes e poden causar anafilaxia , que é unha reacción alérxica potencialmente mortal.
As noces máis comúns inclúen as noces de macadamia, noces de Brasil, anacardos, améndoas, noces, pacanas, pistachos, castañas, avellanas e piñóns (pinhão).
Ás froitas menos comúns inclúen beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, nueces de aguardiente, noces de lychee, nueces pili e castañas.
A maioría dos individuos con alerxia á torsión de árbores o terán por toda a vida. Non obstante, as investigacións recentes indican que preto do 9% dos nenos con alerxia á froita de árbore superarán esa alerxia. Por este motivo, os médicos recomendan que os nenos con alerxia ás froitas á árbores sexan reevaluados periódicamente por un alergólogo certificado para ver se están no grupo que aumenta a alerxia. Os nenos que son alérxicos a varios tipos de noces (máis dunha ou dúas) son menos propensos a superar a súa alerxia que os nenos alérxicos a só un tipo de noces.
Alerxias a máis dunha porca
As persoas poden ser alérxicas a un tipo de tuerca de árbore, a algunhas froitas á árbore ou a moitas froitos secos pero non a outros tipos de froitas secas. Isto é porque algunhas froitas secas conteñen proteínas similares, por exemplo, as améndoas e as avellanas conteñen proteínas similares, como as noces e as pacanas e os pistachos e os anacardos.
Debido a estas semellanzas proteicas, é común que un individuo teña alerxia a ambas noces. Por exemplo, se es alérxico ao anacardo, ten un risco maior de ser alérxico aos pistachos, tamén.
Non obstante, a maioría das persoas con alerxia a alerxia non son alérxicas a todas as noces. A decisión de evitar todas as froitas secas cando hai alerxia a unha ou máis froitas á árbore é persoal e debes falar co teu doutor.
Na produción de alimentos, o risco de contacto cruzado con varias noces é máis elevado, o que levou a moitos profesionais da saúde a recomendar evitar as froitas secas.
Alerxia a ambas as noces e os cacahuetes
Os cacahuetes son leguminosas e non están relacionadas biolóxicamente con froitas secas. As alergias á árbore e as alerxias ao cacahuete son dous tipos diferentes de alerxias. Aínda así, mentres as persoas alérxicas ás noces non son necesariamente alérxicas ao cacahuete, tamén é posible que sexa alérxico para ambas.
Debe ter en conta que os froitos secos e os cacahuetes adoitan atoparse xuntos en alimentos procesados e mesturas de porco. Se se lle diagnostica unha alerxia á nutrición da árbore, o seu alergólogo aconséllalle se se debe evitar o cacahuete.
Síntomas asociados con alerxia a árvore
Os síntomas asociados a unha alerxia á sarina inclúen:
- formigamento dos beizos
- coceira da boca, orellas e ollos
- síndrome de alerxia oral
- dermatite de contacto
- estiramento da garganta
- urticaria (urticaria)
- angioedema
- conjuntivite
- asma (en asmáticos)
- dor abdominal
- diarrea
- vómitos
- anafilaxis
As persoas con alerxia a bolboretas deberían ter sempre unha fonte de epinefrina en caso de ter unha reacción alérxica perigosa.
Árvores e leis de etiquetado de alimentos
Os froitos secos son unha das alergias alimentarias máis comúns e, como tal, a Food and Drug Administration de EE. UU. Require que os fabricantes vendan alimentos en América para etiquetar os alimentos que conteñan alubias.
A Lei de etiquetaxe e alerxia alimentaria dos alimentos (FALCPA) require que os fabricantes etiqueten a porca da árbore nun determinado produto.
Non se require que os fabricantes mencionen a presenza de froitos secos nas liñas de fabricación. Moitos fan, porén, debido á presión do consumidor. Debido á posibilidade de anafilaxis, as persoas con alerxias nas árbores deberían evitar produtos que mencionen a posibilidade de que se produza contaminación cruzada nas etiquetas.
Lembre sempre ler as súas etiquetas de envases e ingredientes , xa que os ingredientes e as prácticas de fabricación poden cambiar en calquera momento.
Alimentos que conteñen alcas
Os alimentos que sempre ou case sempre conteñen froitos secos inclúen:
- Nutella (feita a partir de avellanas)
- mazapán (pasta de améndoas)
- pesto (salvo que estea especialmente preparado sen piñones)
- baklava
- praliné
- licores de noces (Frangelico, Amaretto e Nocello)
- turrón
- turrón (un doce normalmente feito con améndoas)
- gianduja (unha mestura cremosa de chocolate e améndoas picadas e avellanas; pódense empregar outras noces)
- as harinas (a fariña de améndoas é a máis común)
Os alimentos que poden conter noces de árbore inclúen:
- macarrones
- barras de granola
- mix de rastexa
- cereal
- fudge
- Caponata (un prato feito de berinjela que adoita incluír piñóns)
- Xeado
- barras de doces
- produtos horneados
- biscoitos
- cookies
- barras de enerxía
- café aromatizado
- sobremesas conxeladas
- marinadas
- salsas de churrasco
- mortadela
- turrón
- fariña de porco
- extractos naturais: améndoa e verde de inverno (alerxia ao filbert / avellana)
Como ocorre con moitos alérgenos comúns, ás veces hai noces de árbore que se atopan en alimentos pouco probables, por iso asegúrese de ler etiquetas en todos os alimentos envasados antes de comprar ou comer.
¿Árbore de coco é unha tuerca?
Moitas persoas consideran un froito de coco. Cando a FDA ordenou que o coco sexa considerado unha porca de árbore con fins etiquetados, causou certa confusión.
En realidade, a alerxia ao coco é pouco frecuente e os estudos mostraron que as persoas con alerxia á frutilla non teñen maior risco de ser alérgico aos cocos. Moitos individuos alérxicos de árbores poden tolerar o coco en leite e forma de iogur. Fale co seu alergólogo sobre o coco, se non é actualmente parte da súa dieta.
Coméndose con alerxias nas árvores
Os froitos secos non son tan comúns en cociñas de restaurantes como outros alérgenos. Non obstante, o risco dunha reacción perigosa fai que saia complicado.
As cociñas que poden usar porcas inclúen:
- Grego (algúns pratos usan noces)
- Os chineses (os anacardos están incluídos en moitos pratos)
- Mediterráneo (as améndoas son comúns)
- O italiano (o pesto está feito con piñóns)
Ademais, os restaurantes de gama alta poden usar aceites de porcas para facer aderezos e aderezos para ensaladas. As cociñas xaponesas e latinoamericanas están entre as opcións máis seguras, pero sempre debes errar ao lado da precaución.
Risco de anafilaxia (reacción alérxica grave)
A alerxia á frutilla está entre os catro alérgenos que causan as reaccións alérxicas máis graves (os outros tres son cacahuete, peixe e marisco).
Se tamén ten asma , ten un maior risco para unha reacción alérxica grave. Por este motivo, é esencial que calquera persoa con alerxia á árbore aprenda os síntomas de choque anafiláctico e leve adrenalina inyectable en todo momento.
Unha palabra de
Xestionar a alerxia da tuerca de árbore depende da evitación rigorosa das noces que causan os síntomas alérxicos.
Como pai de un neno pequeno con alerxia á árbore, necesitará involucrar unha gran variedade de adultos na vida do seu fillo para manter o seu fillo seguro, incluídos os coidadores, profesores e administradores e os pais de amigos íntimos .
Hai algúns lugares onde pode ser difícil evitar as froitas secas. Estes inclúen festas (onde se poden servir cuncas de noces mixtas) e bares. Por este motivo, é importante ensinar aos nenos a falar sobre a súa alergia alimentaria.
Calquera persoa con alerxia á árbore (ou coidar dun neno con alerxia á froita) debe ser minuciosamente informado sobre as etiquetas de lectura, os síntomas de alerxias alimentarias graves e o tratamento de alerxias alimentarias .
Fontes:
Sicherer, Scott. Alerxias alimentarias. Unha guía completa para comer cando a túa vida depende diso. 2013. A Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Guía de profesionais da saúde para alerxias e intolerancias alimentarias. 2013. Academia de Nutrición e Dietética.