Escoller alimentos seguros e estar seguros fóra da túa casa
As alergias ao cacahuete son a terceira alerxia alimentaria máis común para nenos estadounidenses ea segunda alerxia alimentaria máis común para adultos. Cerca do 1,4% por cento dos nenos e do 0,6% dos adultos son alérxicos aos cacahuetes.
Ninguén sabe por que, pero as alergias ao cacahuete son cada vez máis comúns entre os nenos. Os nenos teñen maiores taxas de alerxia ao cacahuete que as mozas e os nenos afroamericanos non hispanos teñen unha maior alerxia ao cacahuete que os doutras etnias.
A diferenza dalgunhas das outras alergias alimentarias comúns da infancia, as alergias ao cacahuete son moitas veces de por vida. Os estudos mostran que preto do 20% dos nenos menores de dous anos con alerxias ao cacahuete superan a súa alerxia pola adolescencia, o que significa que o 80% terá alerxias para a vida.
A maioría das mortes relacionadas coa alerxia alimentaria están asociadas a inxestión de cacahuete e anafilaxis . Os cacahuetes son frecuentemente atopados no noso abastecemento de alimentos, e ás veces son escondidos tanto nos alimentos coma nos alimentos non alimentarios , o que lles fai un verdadeiro desafío para evitar.
Síntomas
Os síntomas asociados a unha alerxia ao cacahuete adoitan presentarse inmediatamente despois de comer cacahuetes ou alimentos que conteñen produtos de cacahuete. Os síntomas poden comezar dentro duns minutos, pero poden tardar dúas horas en aparecer.
Os síntomas de alerxia alimentaria poden incluír:
- Reaccións cutáneas como erupción cutánea, urticaria ou eccema .
- Síntomas gastrointestinales como náuseas, dor no estómago, vómitos ou diarrea .
- Os síntomas das vías respiratorias inclúen sibilancias , tos ou un nariz.
- Inflamación, tamén coñecida como angioedema , dos beizos, da lingua ou do rostro.
- Reaccións graves, chamadas anafilaxis , poden ocorrer, afectando múltiples sistemas de órganos.
Os cacahuetes teñen máis probabilidades de causar anafilaxia que outros alérgenos importantes. A anafilaxia é unha urxencia médica e require un tratamento rápido.
Diagnóstico e Tratamento
A alerxia ao cacahuete é diagnosticada por un médico especializado en alerxias -un alergólogo. Para diagnosticarlle, o médico terá un historial médico detallado, realizará un exame físico e probabelmente solicitará probas de alerxia alimentaria .
O tratamento para a alerxia ao cacahuete é a eliminación de produtos de cacahuete e cacahuete da dieta.
Hai moitos estudos de investigación que están a suceder neste momento para analizar a inmunoterapia da alerxia ao cacahuete , buscando unha cura ou tratamento para as alergias ao cacahuete. A maioría involucra un proceso de desensibilización aos cacahuetes ao comer cantidades microscópicas de proteína de cacahuete. Debido ao risco de reaccións alérxicas graves, ningún destes tratamentos está listo para a súa oficina de doutoramento local, e certamente non son algo que debes considerar tentar pola túa conta. Desafortunadamente, o único tratamento seguro agora mesmo para a alerxia ao cacahuete é evitar o cacahuete.
Como evitar o cacahuete
Como se mencionou, debes eliminar todos os cacahuetes da túa dieta para evitar unha reacción alérxica. Igualmente importante, debes evitar todos os alimentos que corren risco de contaminación cruzada con cacahuete no proceso de fabricación, como barras de granola, galletas, galletas e cereais.
A Lei de Protección do Consumidor e Etiquetado de alerxia alimentaria (FALCPA) insiste en que os fabricantes de cacahuete listen como ingrediente potencial para o alergeno para o consumidor.
Non só atoparás esta información na lista de ingredientes , pero tamén estará no paquete. Algúns produtos non chamarán ingredientes a base de cacahuete na etiqueta. Hai dúas cousas que podes facer nesta situación: chamar ao fabricante e consultar os ingredientes específicos que contén o produto e / ou saltar o produto.
Debido ao risco de contaminación cruzada (isto ocorre cando os alimentos están feitos na mesma instalación e as cantidades de cacahuete poden contaminar os produtos que conteñen porcas), moitas familias evitarán comer noces cando hai alerxia ao cacahuete.
Evite calquera alimento que conteña o seguinte:
- cacahuete e manteiga de cacahuete
- porcas moídas
- noces mixtas
- porcas artificiais (como Nu-Nuts®)
- fariña de cacahuete
- Os alimentos importados que conteñen proteína hidrolizada de plantas ou vexetais (os alimentos feitos en Estados Unidos e Canadá están obrigados a enumerar a orixe destes ingredientes, pero os alimentos importados poden non facelo)
- Aceite de cacahuete fritado, expulsado ou expresado
Sexa alegre das seguintes categorías de alimentos, xa que poden conter cacahuetes:
- produtos horneados, especialmente galletas, tortas, galletas, crackers e similares
- chocolates e doces- "quebradizo" case sempre indica cacahuete, e "ladra" adoitan estar feitos con noces dalgún tipo, mentres que moitos chocolates de outra forma seguros, por desgraza, fanse en liñas compartidas con cacahuetes
- sorbetes e outras sobremesas conxeladas
- salsa de espagueti, chile, sopa e pratos similares
- turrón e mazapán
- cereal e granola
Os ingredientes de cacahuete poden estar ocultos ou usalos comúnmente noutros alimentos ou atopados en artigos non alimentarios:
- O aceite de cacahuete altamente refinado probablemente sexa seguro para a maioría das persoas con alerxias ao cacahuete, pero o aceite prensado en frío pode conter maiores niveis de proteínas de cacahuete. Teña coidado ao usar aceites altamente refinados e estea seguro do tipo e fonte de aceite antes de consumir.
- O aceite de cacahuete úsase habitualmente en cociña fritada e asiática. Os cacahuetes son case omnipresivos na cociña tailandesa, chinesa e indonesia. Tamén son comúns na cociña occidental e sudamericana.
- O aceite de cacahuete (etiquetado como aceite de arachis) pódese atopar en cosméticos, medicamentos, cremas e produtos tópicos.
- O cacahuete de calefacción ou a manteiga de cacahuete poden liberar proteínas no aire que poden causar reaccións para persoas sensibles aos alérgenos con aire.
Moitos fabricantes de alerxias afirman que os seus produtos están fabricados en instalacións sen cacahuete, polo que pode sentirse seguro escollendo produtos desas empresas.
Reactividade cruzada e alerxias adicionais
Aínda que os cacahuetes son unha legume e non unha porca, preto dun terzo dos nenos con alerxia ao cacahuete tamén serán alérxicos a polo menos un tipo de porca de árbore, máis comúnmente améndoas e avellanas. Unha pequena porcentaxe de nenos con alerxia ao cacahuete pode ter alerxia a varias leguminosas, máis comúnmente soia, garavanzos e lentellas.
Só o cinco por cento dos que teñen alerxia ao cacahuete son alérxicos ás leguminosas (beans), é dicir, o 95% das persoas con alerxia ao cacahuete toleran os grans. Hai un 20% de risco de alerxia ao Lupin (tamén coñecido como Lupin), un tipo de feixón usado en produtos alimenticios de alta proteína, sen glute e especialidades. O Lupin é común na cociña europea e no forno, e cada vez está máis dispoñible nos Estados Unidos.
Se ten unha alerxia ao cacahuete, non debe evitar posibles alimentos reactivos cruzados por temor a desenvolver unha alerxia a eles, porque o facelo limitará a súa dieta e pode contribuír a desenvolver a súa sensibilidade en lugar de evitar problemas.
Se estás preocupado pola reactividade cruzada, fale co teu médico sobre que alimentos son seguros para que consumas.
Xestionando unha alerxia de cacahuete na escola
Os nenos adoran a manteiga de cacahuete e unha manteiga de cacahuete e sandía de marmelada é un alimento básico. Pero o aceite de cacahuete é pegajoso: pode cruzar e contaminar outros alimentos e manterse atrás nas mesas de xantar, nas mans ou nas fontes de beber. As escolas trataron o risco de contaminación cruzada de diferentes maneiras que inclúen o establecemento de mesas de xantar separadas para nenos alérxicos e a prohibición de cacahuetes de toda a escola.
Limpar o residuo de cacahuete nas mans e os escritorios é relativamente sinxelo, pero require unha rutina diaria de limpeza. O que parece ser o máis desafiante é equilibrar as necesidades dos nenos con alerxias con cacahuete coa liberdade de que outros nenos coman os seus alimentos favoritos.
Manter as liñas de comunicación abertas cos profesores e os empregados é a mellor forma de protexer os nenos con alerxia ao cacahuete. Se o seu fillo ten unha alergia ao cacahuete, contacte coa escola antes do primeiro día. Fale coa enfermeira e profesor da escola sobre un plan para manter o seu fillo seguro na escola. E ten as súas alternativas ao cacahuete libre de manteiga de cacahuete e sanduíche de marmelada no preparado.
Consideracións adicionais
Cacahuetes e bicos
Debido a que a manteiga de cacahuete adáptase, houbo persoas que tiveron reaccións despois de bicar a outra persoa que comeu cacahuetes. Non hai forma de lavar a proteína de cacahuete por boca. Os adolescentes ou os adultos que están saíndo deberían falar cos seus socios sobre a súa alerxia alimentaria antes de bicar.
Volando cunha alergia ao cacahuete
Moitas compañías aéreas agora ofrecen pequenos paquetes de pretzels (ou sen snacks en absoluto) no canto do clásico cacahuete. Con todo, algunhas compañías aéreas aínda entregaron cacahuetes . Antes de voar, investigue as políticas de alerxia da aerolínea coa intención de voar. Algúns son máis receptivos para as persoas con cacahuetes que outros. Chame á fronte para reservar certos voos sen cacahuete ou solicitar unha comida sin cacahuete.
Unha palabra de
Aínda non hai cura para unha alerxia ao cacahuete, polo que a súa xestión implica a esixencia rigorosa de todos os produtos de cacahuete e está preparado para posibles reaccións. Se foi diagnosticado con alerxia ao cacahuete, o seu médico recetará un autoinyección de epinefrina (comunmente chamado Epi-Pen) que terá que transportar contigo en todo momento.
> Fontes:
> Joneja JV. Guía de profesionais da saúde para alerxias e intolerancias alimentarias
> Sicherer S. Alerxias alimentarias: unha guía completa para comer > cando > a súa vida depende diso
> Pautas para o diagnóstico e xestión da alerxia alimentaria nos Estados Unidos: informe do panel de expertos patrocinado pola NIAID.