Cando os síntomas non son só unha resaca
Parece que se enferma cada vez que bebe alcohol? Non, non por iso (unha resaca non conta). En vez de síntomas de resaca, experimentas síntomas de alerxia alimentaria como rubor ou comezón, síntomas raros dixestivos ou outros síntomas físicos despois de só unha ou dúas bebidas?
Se algo así é familiar, pode estar lidando cun dos distintos tipos de alerxias e intolerancias alcohólicas.
As verdadeiras alergias ao etanol (o tipo de alcohol que se atopa nas bebidas intoxicantes) son raras. Non obstante, as bebidas alcohólicas inclúen unha serie de ingredientes que poden causar alergias e intolerancias.
Hai tamén boas noticias. Aínda que algunhas destas alergias poden esixir que deixes de beber completamente, hai solucións para os demais.
Problemas con glute e trigo
O glute, a proteína que desencadea reaccións da enfermidade celíaca , atópase en cebada malteada. A cebada malalta úsase para facer cervexa e algunhas sidras duras, aínda que a maioría das sidras non teñen glute. Algunha cervexa tamén contén trigo (ademais de ou en lugar de cebada).
Algunhas bebidas alcohólicas, por outra banda, están destiladas, o que significa que foron condensadas e evaporadas. As bebidas destiladas comúns que ás veces se producen a partir de trigo, centeo e cebada inclúen gin, vodka e whisky (incluíndo o bourbon).
A Asociación Dietética Americana (ADA) considera que os espíritos destilados son seguros para persoas con enfermidade celíaca.
Segundo as pautas dietéticas da enfermidade celíaca, a menos que se engadan os aromas despois do proceso de destilación, as bebidas alcohólicas destiladas non teñen glute.
Non obstante, este é un tema controvertido, xa que moitas persoas con sensibilidade celíaca ou non celíaca relacionan reaccións ás bebidas alcohólicas destiladas a partir de grans de glute.
Pouco se fixo unha investigación sobre os efectos dos espíritos destilados a base de trigo sobre as persoas con alerxias de trigo, pero a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria considéraos seguros.
Non obstante, se se sente incómodo coa idea de consumir alcohol a base de grans de glute, probe o vodka a base de pataca ou de uva. Tamén é posible atopar whisky sen glute feito de sorgo, un gran sen glute.
Dado que o mercado comercial sen glute creceu moito, moitos fabricantes fabrican bebidas alcohólicas etiquetadas como sen glute. Por exemplo, hai unha serie de cervexas feitas enteramente por ingredientes sen glute.
As bebidas alcohólicas comúns que son naturalmente libres de glute inclúen o viño ea maioría dos brandis. Non obstante, lea etiquetas de brandy. Algúns brandos con sabor inclúen edulcorantes e aditivos que poden conter glute.
A maioría dos licores e algúns refrixeradores de viño tamén son libres de glute. Con calquera destes, é aconsellable consultar etiquetas ou sitios web do fabricante xa que existen excepcións e algúns inclúen posibles aditivos que conteñen glute.
Intolerancia á histamina
Moitos alimentos, incluíndo queixo fresco e viño tinto, son elevados na histamina. Este é o mesmo produto químico que intervén nunha serie de reaccións alérxicas no organismo.
O seu corpo ten dúas enzimas que se supoñen para romper a histamina, pero ás veces estas enzimas non funcionan tan ben como deberían. Cando isto ocorre, pode causar unha variedade de síntomas de intolerancia á histamina, incluíndo o chamado "dor de cabeza de viño tinto". Hai tamén algunhas evidencias de que a histamina está asociada a enxaqueca.
Aínda que o viño tinto é especialmente alto nas histaminas, todas as bebidas alcohólicas son altas na histamina. Os antihistamínicos como Benadryl poden ser un tanto útiles no tratamento dos síntomas de intolerancia á histamina cando se producen. Non obstante, o mellor tratamento para a intolerancia á histamina é unha dieta libre de histamina e, polo tanto, libre de alcohol.
Outros alimentos ricos en histamina para evitar inclúen carnes curadas, espinacas, tomates e alimentos fermentados como kefir.
Alerxias de sulfito
Un grupo de compostos que conteñen xofre coñecidos como sulfitos ocorren naturalmente no viño e na cervexa, e axudan a inhibir o crecemento das bacterias nocivas. Vintners ás veces engade máis sulfitas aos viños porque actúan como conservantes. En individuos susceptibles, os sulfitos poden provocar ataques de asma ou mesmo choque anafiláctico .
Para a maioría das persoas sensibles ao sulfito, cantidades moi baixas de sulfitos non provocan un ataque de asma, pero a medida que as cantidades suban, as posibilidades de experimentar unha reacción. As leis de etiquetado dos EE. UU. Requiren calquera alimento con concentracións de sulfito superior a 10 partes por millón (ppm) para que aparezan na etiqueta empregando o término "contén sulfitos". Para a gran maioría das persoas, as concentracións moi baixas para requirir esta advertencia non causan problemas.
Non obstante, se o alergólogo avisou de que pode estar en risco de sufrir anafilaxias ou outras reaccións sistémicas debido a sulfitos, debes evitar todo o viño. Non existe un viño verdadeiramente sen sulfitas. Mentres os viños orgánicos non están permitidos pola lei para incluír sulfitos adicionais, algúns inclúen o suficiente sulfitos naturais como problemáticos para algúns individuos asmáticos.
Alerxias por leveduras
O tipo de fermento utilizado para fermentar bebidas alcohólicas é un fungo unilocularmente coñecido como levadura de cervexa. O nome científico é Saccharomyces cerevisiae , e é o mesmo levedo que se usa para facer o pan.
As alergias a Saccharomyces cerevisiae foron ben documentadas na literatura médica e son máis probables nas persoas que teñen alerxias con molde. A levadura de cervexa úsase en todas as bebidas alcohólicas fermentadas: cervexa, viño, sidra dura, sake, kvass e outras bebidas similares e os individuos con alerxias a lévedos deben evitar.
Non se realizaron moi poucas investigacións sobre as alergias a lévedos e os espíritos destilados. Se vostede é alérxico á levadura e quere que estas bebidas sexan parte da súa dieta, debes consultar máis probas de alerxia co teu alerismo.
É importante ter en conta que o lévedo de cervexa non é o mesmo organismo que Candida albicans , que algúns médicos alternativos especularon poden causar todo de fatiga crónica á depresión. Mentres os practicantes principais coinciden en que Candida albicans pode causar infeccións agudas como o tordo, a maioría rexeita a teoría de que a candidiasis crónica é responsable de problemas de saúde xeneralizados.
Alerxias de uva
As alergias a uva son raras, pero identificáronse na literatura médica. Ademais do viño, as persoas con alerxia de uva precisan evitar Armagnac, Cognac, Ouzo, vermouth, porto, champaña, a maioría dos refrixeradores de viño e mesturas de martini envasadas.
Algunhas alternativas posibles para o viño e os espíritos a base de uva inclúen o viño de ameixa xaponés, que ten un gusto doce como Moscato e Calvados, que é augardente de mazá.
Alerxias e Intolerancias de Maiz
Ata a data, a cuestión de saber se o alcohol destilado feito a partir do millo é seguro para persoas con alerxias de millo (como outros alcohois de grans destilados parecen ser para persoas con outras alerxias de grans) recibiu moi pouca atención na literatura médica revisada por pares.
Un estudo de casos de 1999 sobre un paciente que demostra que as alergias do maíz e anafilaxis provocadas pola cervexa parecían mostrar que o alcohol destilado a base de millo era seguro para persoas con alerxias de millo. Este estudo de casos foi citado pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria no seu documento de posición afirmando que o alcohol destilado derivado do millo probablemente sexa seguro para pacientes con alerxias de millo, especialmente porque os científicos non podían demostrar a presenza de proteínas (a parte do millo que provoca reaccións alérxicas ) despois do proceso de destilación.
Non obstante, dado que a evidencia clínica sobre o millo e o alcohol destilado é tan escasa, é posible que desexe falar co seu alergólogo antes de engadir alcohol destilado a base de millo para a súa dieta. Bourbon está sempre destilado do millo; outros espíritos destilados que poden ser destilados a partir do millo inclúen a gin, o moonshine, o whisky e algúns vodkas.
As persoas con alergias ou intolerancias do maíz deben evitar os alcohois fermentados derivados do millo. Mentres algunhas cervexas son seguras: usan grans de cereal non fértiles, auga, levadura e lúpulo; moitos non o son. Actualmente, os fabricantes de EE. UU. Non están obrigados a enumerar ingredientes sobre bebidas de malta (aínda que algúns o fan). O viño é seguro para as alergias e as intolerancias do maíz, pero a chicha española é outra bebida fermentada a base de millo que se debe evitar.
Outra área potencialmente preocupante pode ser engadir sabor a licores ou brandis xa que estes poden conter millo. Se a lista completa de ingredientes non está dispoñible na etiqueta, consulte os sitios web do fabricante ou chame ao servizo de atención ao cliente antes de beber.
Unha palabra de
A intolerancia ao alcohol vén en moitas formas e se tes algún tipo de alerxia alimentaria, é importante ter moito coidado coas bebidas alcohólicas que consumes. As normas de etiquetas fan que sexa difícil saber o que entrou na produción de cervexa, viño e licor. Se ten dúbidas, asegúrese de preguntarlle ao seu alergólogo sobre as súas reaccións específicas e como pode seguir a tomar alcohol.
> Fontes:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Alerxia de cervexa, sidra e viño. Informes de casos en inmunoloxía . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Anafilaxi inducida pola cervexa: identificación de alérgenos. Alerxia. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Avaliación da sensibilización aos alérxenos de viño e viño como posibles causas das reaccións adversas ao viño: un estudo piloto. Alerxia clínica e translacional . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Educación para pacientes: enfermidade celíaca en adultos (máis aló dos fundamentos). Actualizado. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Viño e Cefalea. Dor de cabeza: o xornal de dor de cabeza e cara . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.