A alerxia á leite é unha alerxia alimentaria común, especialmente para nenos. Evitar o leite e todos os produtos ou ingredientes feitos con leite son esenciais para aqueles con alerxia alimentaria que permanecen libres dunha reacción alérxica.
Como un dos principais alérgenos alimentarios descritos na Lei de Protección ao Consumidor e Alerxias Alimentarias (FALCPA), os fabricantes deben incluír leite e ingredientes de leite nas etiquetas dos seus produtos .
As seguintes declaracións voluntarias indican que os alimentos poden estar contaminados con leite:
- "Pode conter leite"
- "Produto producido en equipamento compartido con leite"
- "Fabricado nunha instalación que tamén procesa o leite"
Alimentos e ingredientes que conteñen leite
- Manteiga. Isto inclúe manteiga artificial, sabor manteiga artificial, manteiga, extracto de manteiga, graxa de manteiga, aceite con sabor a manteiga, sólidos de manteiga, manteiga de leite, manteca natural, sabor natural de manteiga, manteiga
- Caseína e caseinatos . Isto inclúe caseinato de amonio, caseinato de calcio, caseinato de magnesio, caseinato de potasio, caseinato de sodio, caseína hidrolizada, caseinato de ferro, caseinato de cinc
- Queixo. Inclúe todo tipo de queixo, sabor de queixo (artificial e natural), queixo, queixo cottage, queixo crema, imitación de queixo e queixo vexetariano con caseína.
- Crema e produtos feitos con nata como nata montada
- Quebras
- Custard
- Sólidos de produtos lácteos
- Galactosa
- Ghee
- Medio e medio
- Hidroliza. Isto inclúe hidrolizado de caseína, hidrolizado de proteína do leite, hidrolizado de proteínas, hidrolizado de soro de leite, hidrolizado de proteína de soro
- Sorbete , leite de xeo, sorbete
- Lactalbúmina, fosfato de lactoalbúmina
- Lactate sólidos
- Levadura láctica
- Lactitol monohidrato
- Lactoglobulina
- Lactosa
- Lactulose
- Leite Incluíndo o leite acidófilo, o leite cultivado, o leite condensado, o leite seco, os leitos secos secos (DMS), o leite evaporado, o leite sen graxa, o leite en po, o leite de cabra, o leite Lactaid®, o leite sen lactosa. leite en po, leite en po, leite de ovella, leite desnatado, leite en po, leite en po, leite en po, leite desnatado, leite en po, leite en po, leite desnatado en po, leite azedo, sólidos de leite azedo, crema de leite en po de leite, leite condensado endulzado, leite desnatado condensado endulzado, leite integral, 1% de leite e 2% de leite
- Graxa de leite, graxa de leite anhidra
- Preparación de Nisin
- Turrón
- Pudín
- Quark
- Recaldente
- Renata, caseína de resina
- Simplesse (substituto de graxa)
- Crema agria, sólidos de crema agria, imitación de crema agria
- Queixo de leite . Isto inclúe soro de leite ácido, soro de leite curado, soro de leite desactivado, soro de leite desmineralizado, soro de leite hidrolizado, soro de leite en po, soro de leite mineral reducido, sorgo de leite doce, soro de leite, proteína do soro de leite, concentrado de soro de leite, soro de leite e sólidos de soro de leite
- Yogur (regular ou conxelado), po de iogur
Ingredientes que poidan conter leite
- Aromatizante natural
- Aromatizante de caramelo
- Harina de alta proteína
- O ácido láctico (normalmente non é un problema)
- Cultura iniciadora de ácido láctico
- Os produtos "non leiteiros" poden conter caseína, como queixo de arroz e queixo de soia. Comprobe a etiqueta.
- Derivados de leite como Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Sabor artificial de manteiga
- Productos al horno
- Doces de caramelo
- Chocolate
- O cultivo do iniciador de ácido láctico e outros cultivos bacterianos
- Carne de xantar, hot dogs, salchichas
- Margarina
- Nisin
- Produtos de Nondairy
- Turrón
Onde o leite pode estar oculto ou de forma inesperada
- Delicatessen de carne. A miúdo úsanse cortes de deli para produtos de carne e queixos. Asegúrese de que hai unha cortadora separada para produtos de queixo.
- Algunhas marcas de conservas de atún conteñen caseína, unha proteína do leite.
- Moitos produtos non lácteos conteñen caseína (unha proteína do leite derivada do leite) que figuran nas etiquetas dos ingredientes.
- Algúns produtos especiais feitos con substitutos do leite (é dicir, produtos lácteos baseados en soia, porca ou por arroz) son fabricados en equipos compartidos con leite.
- Algunhas carnes de deli poden conter caseína como ligante. Comprobe todas as etiquetas coidadosamente.
- Os mariscos son ás veces mergullados no leite para reducir o cheiro do peixe. Faga preguntas sobre o risco de contacto con leite cando compre mariscos.
- Moitos restaurantes póñenlle a manteiga aos filetes despois de que eles foron feitos á grella para engadir sabor extra e un brillo suculento á carne. A manteiga non é visible despois de que se derrita.
Fontes:
Joneja. Guía de profesionais de coidados de saúde para alerxias e intolerancias alimentarias.
Sicherer S. Alerxias alimentarias: unha guía completa para comer cando a súa vida depende dela.
Directrices para o diagnóstico e xestión da alerxia alimentaria nos Estados Unidos: informe do panel de expertos patrocinado pola NIAID
Investigación e educación en alerxias alimentarias.