Saber ler unha etiqueta de ingredientes pode salvar a súa vida. Literalmente. Como unha das técnicas de xestión máis básicas para unha alerxia alimentaria, todas as persoas con alerxia alimentaria deben saber ler unha etiqueta de ingredientes.
¿Que é unha etiqueta de ingredientes?
Unha etiqueta de ingredientes é unha listaxe de todo o contido dun produto alimentario. A etiqueta completa xeralmente, pero non sempre, estará situada preto do panel Datos de nutrición.
Nun elemento marcado como "Non etiquetado para venda individual", como en grandes produtos da tenda de caixas, a lista completa de ingredientes pode estar no recipiente máis grande desde o que se tomou o elemento individual.
A Lei de Protección ao Consumidor e Etiquetado de Alerxias Alimentarias (FALCPA)
A lexislación sobre etiquetaxe e alerxia alimentaria (FALCPA) entrou en vigor en 2006 e require os 8 alérgenos alimentarios ( leite , soia , ovo , trigo , cacahuete , nueces , peixes e mariscos) que se destaquen por separado na etiqueta dos ingredientes en chaira linguaxe fácil de entender. Estes top 8 alérgenos representan a maioría (90%) das alerxias alimentarias nos Estados Unidos. FALCPA aplícase a todos os alimentos envasados suxeitos a regulación por parte da FDA, incluídos os alimentos feitos en EE. UU. E os que se importan.
O FALCPA tamén require que a etiqueta identifique o tipo de tuerca (anacardo, améndoa, avellana), o tipo de peixe (baixo, bacallau) e o tipo de peixe crustáceo (cangrexo, lagosta) incluído no produto.
Os alérgenos incluídos nos produtos alimentarios deben declararse en inglés sinxelo dunha das dúas maneiras:
- Coa expresión "Contén" seguido do nome da fonte alimentaria a partir do cal o alérgeno alimentario principal derívase inmediatamente despois ou adxacente á lista de ingredientes, nun tamaño de tipo non menor que o empregado para a lista de ingredientes (por exemplo, " Contén leite e trigo "); ou
- Ao colocar o nome común ou habitual do alérgeno na lista de ingredientes seguido entre parénteses polo nome da fonte alimentaria a partir do cal derívase o alérgeno (por exemplo, "sabor natural [ovos, soia"].
Se vostede é alérxico a un alérgeno que non sexa un dos alérgenos máis importantes (como mazá, sementes de sésamo ou sementes de amapola), o seu alérgeno non está obrigado a ser identificado na instrución "Contén" que aparecerá nalgúns paquetes: debe ler a etiqueta do ingrediente completo.
Ademais, o nome do alérgeno debe aparecer só unha vez na declaración do ingrediente.
Fóra da competencia de FALCPA
Algúns alimentos non están dentro da competencia de FALCPA, como:
- Alimentos colocados nun envoltorio, unha caixa de transporte ou outro recipiente despois de ser ordenado por un cliente. Un bocadillo comprado no deli é un bo exemplo disto.
- Produtos agrícolas primos, como froitas e verduras.
- Productos de carne, aves e ovos regulados polo USDA.
- Aceites altamente refinados feitos a partir dun dos principais alérgenos ou grupos alimentarios identificados na lei.
Preocupacións dignas de mención
Aceites refinados : algúns aceites non son moi refinados e poden conter contaminantes de proteína alérxica, o que pode ser perigoso para as persoas con alerxia alimentaria, especialmente aqueles susceptibles a anafilaxia.
A recomendación actual é evitar os aceites derivados dos seus alimentos alergénicos.
Etiquetado precautorio : as declaracións como "poden conter cantidades de trazas [alérgenos]" ou "este produto foi fabricado nunha instalación que tamén fabrica [alergeno]" non están regulados baixo a FALCPA. Estas son declaracións voluntarias feitas polo fabricante. Aínda que estas declaracións están destinadas a ser útiles, moitas veces deixan ao individuo con información inadecuada coa que tomar unha decisión obxectiva sobre consumir o produto. A recomendación é que se eviten produtos con etiquetado precautorio.
Restaurantes : moitos restaurantes de cadea e restaurantes de comida rápida inclúen información sobre alerxia nos seus sitios web.
Confirme sempre a información no restaurante.
Palabras de código para alérgenos alimentarios
Consulte as listas de palabras de código común para leite, ovo , trigo , soia , cacahuete , tuerca de árbore, peixe e marisco e teña unha lista breve dispoñible cando estea compras de supermercado ou pedindo produtos alimenticios.
Manter unha lista de nomes alternativos para o seu alérgeno (s) é unha ferramenta útil para ter memorizado ou en man. É absolutamente vital se está a evitar ingredientes que non están cubertos por FALCPA.
Alérgenos ocultos
Aínda que os alérxenos non son realmente "escondidos", poden ser un tanto confusos ou sorprendentes, especialmente se os ingredientes están en latín. Moitas especias, aromas e aditivos son alérxicas e non teñen as súas fontes divulgadas. Os termos "vexetais", "aromas naturais", "almidón de alimentos modificados" e "dextrina" están entre os que poden provenir de varias fontes e poden xustificar unha chamada ao fabricante.
Póñase en contacto co fabricante se non está seguro dos ingredientes:
- Coñecer as fontes de ingredientes potencialmente alérxicos;
- Informar dunha reacción adversa a un alimento que debería estar seguro;
- Para saber máis sobre liñas e condicións de fabricación.
Atoparás o contacto que aparece no paquete ou o sitio web do fabricante. Se precisa máis información sobre ingredientes ou contaminación cruzada, solicite a un supervisor de fabricación que teña a responsabilidade cotiá destas áreas. Se obteñas unha mala resposta a unha reacción adversa, segue cun VP a cargo das relacións cos clientes.
Rexístrese para recibir avisos de recuperación de alerxia da FDA ou da alerxia CFIA para que saiba inmediatamente se se recordou un alimento para non ter información completa sobre a súa etiqueta.
Contaminación cruzada
Nalgúns produtos, é posible que vexa un idioma que indique que un alimento foi procesado na mesma liña de fabricación como un alimento ao que é alérxico. Tomé estas advertencias en serio: nalgúns casos, os investigadores atoparon que cantidades de alérgenos suficientes para causar unha reacción poden estar presentes nos alimentos etiquetados deste xeito.
Lembre: os fabricantes non están obrigados a incluír estas advertencias; pode ter que chamar para descubrir se un alimento presenta un risco de contaminación cruzada .
Se ten unha reacción
Unha reacción adversa definida a un alimento cuxa etiqueta non indica potenciais alérgenos tamén debe ser reportada ao seu coordinador local de reclamación de consumidores da FDA.
A empresa estará suxeita ás disposicións penais civís e penais da Lei Federal de Alimentos, Drogas e Cosméticos se un dos produtos alimenticios empaquetados da compañía non cumpre os requisitos de etiquetado de FALCPA. Ademais, os produtos alimenticios que contén alérgenos non declarados probablemente estarán suxeitos a recuperación.
> Recursos:
> Páxina de FDA FALCPA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Alerxias alimentarias: unha guía completa para comer cando a súa vida depende dela
> Joneja JV. Guía de profesionais da saúde para alerxias e intolerancias alimentarias