Non se debe confundir coa intolerancia ao glute
Unha alerxia ao trigo é unha das alerxias alimentarias máis comúns dos Estados Unidos, que afecta a un de cada 250 adultos e un de cada 200 nenos.
Mentres unha alerxia de trigo se desenvolve con máis frecuencia na primeira infancia, a xente pode manifestarse con síntomas en calquera etapa da súa vida, incluíndo a posteriori. Non obstante, canto máis tarde na vida se desenvolva unha alerxia ao trigo, máis probabilidade atoparase con unha condición permanente.
En contraste, a maioría dos nenos con alerxia de trigo superan á idade de 12 anos.
Tipos e síntomas de alerxia ao trigo
Os síntomas de alerxia ao trigo poden variar de gravidade desde unha condición leve e de gripe ata unha reacción mortal e reacción corporal (coñecida como anafilaxis ).
A velocidade pola que se desenvolven os síntomas tamén pode variar. Cunha reacción mediada por IgE, na que o corpo responde a un anticorpo coñecido como inmunoglobulina E (IgE) , os síntomas poden ocorrer en minutos ou horas de comer trigo. Cunha reacción non mediada por IgE, os síntomas poden non aparecer ata un día ou dous máis tarde como resultado doutros compoñentes do sistema inmune ademais de IgE
Unha alerxia ao trigo pode afectar un ou varios sistemas de órganos á vez e pode incluír:
- Síntomas dixestivos, incluíndo dor abdominal, inchazo, náuseas, diarrea e vómitos
- Síntomas respiratorios, incluíndo rinitis , asma, sibilancias e afección respiratoria
- Síntomas dermatolóxicos que inclúen eczemas , colmeas, burbullas e inchazo das mans e da cara
- Síntomas orofaríngicos, incluíndo picazón na boca e garganta, tose e inchazo da lingua e da gorxa.
- Síntomas neurolóxicos como dores de cabeza, mareos, visión borrosa, confusión e convulsións
A febre é un compoñente común de moitos deses síntomas. En formas máis graves de anafilaxis , a xente describirá comúnmente un "sentimento de inminente desgraza" en relación ao seu deterioro do estado.
Xestionar a alergia ao trigo
Do mesmo xeito que todas as alergias alimentarias, a xestión dunha alerxia ao trigo implica a eliminación completa do trigo en calquera forma. Isto pode ser difícil xa que o trigo atópase nunha infinidade de produtos cotiáns de cereais e pan a galletas e pasta. De feito, ao redor do 75 por cento de todos os produtos de grans en EE. UU. Está composto por trigo, facendo que esta sexa unha alerxia particularmente difícil de xestionar.
Para abordar a crecente preocupación, a Food and Drug Administration de EE. UU. Require que todos os produtos alimentarios que conteñan trigo estean debidamente etiquetados para que os consumidores poidan evitalos se fose necesario.
Tamén é importante notar que, aínda que a maioría dos alimentos sen glute tamén están libres de trigo, non todos son. Así, como ocorre con calquera outro produto alimenticio, é vital que verifique a etiqueta alimentaria e evite o erro de pensar que "sen glute" e "sen trigo" son os mesmos. Eles non son.
Para diferenciar, o glute é unha proteína que se atopa en moitos tipos diferentes de grans. As persoas que son intolerantes ao glute son aquelas que experimentan unha reacción cando están expostas a todos os grans da subfamilia Pooideae , incluíndo trigo, cebada, centeo e avea.
Pola contra, as persoas diagnosticadas cun trigo específico de alerxia, só reaccionan ao trigo e adoitan estar ben con cebada, centeo ou avea.
Como identificar trigo escondido
Aínda que o trigo debe estar marcado claramente nas etiquetas dos alimentos nos EE. UU., Hai momentos nos que se pode agochar na lista de ingredientes. Estes son algúns dos términos utilizados polos fabricantes que en definitiva significan trigo aínda que non estea claramente definido:
- Fariña
- Harina enriquecida
- Glute
- Fariña de alto glute
- Fariña de alta proteína
- Xerme de trigo
- Farina
- Semolina
- Tambor
- Almidón modificado
- Bran
- Graham fariña
- Couscous
- Migas de galletas
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Espelhada
- Triticale
Os fabricantes tamén usarán a frase "pode conter trigo" ou "feita nunha instalación que procesa o trigo". Se a súa reacción ao trigo foi o suficientemente grave como para requirir asistencia urxente ou hospitalización, probablemente deséxase desviar estes produtos só para estar seguro.
O mesmo aplícase a certos cosméticos, produtos para o coidado do cabelo, vitaminas e alimentos para animais que poden conter cantidades de trigo e contaminar accidentalmente as mans ou as superficies de cocción.
> Fontes:
> Gupta, R. e Springston, E. "A prevalencia, gravidade e distribución da alerxia alimentaria infantil nos Estados Unidos". Pediatría. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Guía de profesionais da saúde para alerxias e intolerancias alimentarias (Primeira Ed). Chicago, Illinois: Academia de Nutrición e Dietética.