Ter unha alerxia alimentaria pode ser moi asustado, especialmente para persoas que poidan ter unha reacción grave a un alérgeno alimentario. As alergias ao cacahuete están entre os primeiros alérgenos que enfrontan a millóns de estadounidenses. E para moitos dos que son alérxicos aos cacahuetes, corren o risco de ter unha resposta anafiláctica, que é unha reacción ameazante de vida. Por este motivo, é crítico que as persoas con alerxia ao cacahuete seguen unha dieta libre de cacahuete e sempre están equipadas cunha pluma de epinefrina autoinjectable.
Ser imprescindible é un lector de etiqueta de ingredientes ávido , pero así é manter os seus ollos en busca de novos produtos que poden albergar fontes ocultas ou descoñecidas de cacahuetes.
Hoxe en día, os fabricantes deben etiquetar os alimentos que conteñen cacahuete, de acordo coas normas da etiqueta de alerxia alimentaria e protección contra o consumidor (FALCPA). Os cacahuetes e os ingredientes de cacahuete deben ser claramente expresados na etiqueta. Para aqueles con alerxia ao cacahuete as declaracións "poden conter cacahuete", "contén cacahuete" ou "este produto foi producido nunha instalación que tamén procesa cacahuetes" son unha forma esencial para axudarche a identificar alimentos que poidan poñer en perigo o seu alergeno.
É moi importante que a xente entenda que cando se trata de alerxias alimentarias, nunca é seguro asumir que algo está seguro sen ter que revisalo e investigar todos os ingredientes. Isto é especialmente verdadeiro con alimentos descoñecidos ou novos alimentos que chegan ao mercado.
Mentres un alimento nun principio pode parecer libre de cacahuete, non sempre é así. Podes sorprender ao saber que moitos fabricantes de alimentos e non alimentarios utilizan cacahuetes para mellorar os seus produtos. Por exemplo, porque os cacahuetes son unha leguminosa e unha fonte de proteínas e fibras, pode usarse para engrosar salsas ou sopas, aumentar a calidade xeral contido proteico ou usado para mellorar o sabor dos alimentos.
Estar familiarizado coas chamadas " palabras de código " que resaltan que a inclusión de cacahuetes nun produto é fundamental para a seguridade dunha persoa. Para estar con, calquera cousa que inclúa a palabra "porca" ou "cacahuete" debería ser revisada con máis claridade para asegurarse de comprender a lista de ingredientes. Non obstante, algunhas palabras non son tan claras, como o chile por exemplo, o cal require un maior coñecemento e coñecemento para navegar que a comida está segura.
Fontes sorprendentes do alérgeno de cacahuete
Nuts artificiais : escoitar o término "artificial" pode levar a crer que non hai noces reais contidas nesta partida. Non obstante, non deixe que este título engane e faga pensar que é seguro comer. Na maioría dos casos, "noces artificiais" realmente conteñen noces, polo tanto, non teñas posibilidades. Engade isto á lista de alimentos para evitar se tes unha alergia ao cacahuete.
Beer Nuts : Non, estas froitas non están feitas a partir de cervexa! Estes son realmente feitos con cacahuete, e saborizado cun esmalte doce e salgado. Son chamados porcas de cervexa porque se comercializan para comer como un bocado ao gozar dunha cervexa.
Noces da Terra : ao chamarche "noces de terra", este alimento pode apelar a alguén que está comendo "limpo, verde ou próximo á terra". Pero os compradores teñen coidado, xa que as noces de terra son realmente calquera porca, semente ou froita cultivada no chan .
Entón, a realidade é que estas noces poden incluír cacahuetes, xa que se cultivan no subsolo.
Mandelonas : A "porco falso" (porco falso) son realmente cacahuetes que son de cor, desnatados e empapados en sabor a améndoa ou outro sabor como o pecan ou a noz. O cacahuete con sabor é entón remendado para parecerse á porca que está tratando de parecerse. As Mandelonas son unha opción máis barata sobre caras porcas de árbore.
Chili : O ingrediente "secreto" en moitos tipos de chile é a mantequilla de cacahuete. Pode utilizarse como axente espesante ou potenciador do sabor. Ten especial coidado co restaurante chili ou chile preparado e asegúrese de preguntar sobre a posibilidade de que os cacahuetes ou a manteiga de cacahuete son un ingrediente.
Recubrimentos de Crumb : A manteiga de cacahuete pode servir como un axente de unión nunha manteiga, mantendo os ingredientes de forma total e ofrecendo un sabor a noces. Noutras ocasións as noces pulverizadas tamén poden ser incluídas nunha mestura de manteiga.
Escorza de cracker de Graham : semellante ás cubertas de migas, a manteiga de cacahuete pode incluírse nas receitas da codia do cravo de graham para unirse e manter a codia xuntos, especialmente nas versións de receitas sen cocer.
Proteína vegetal ou vexetal hidrolizada : Coidado con este ingrediente, que adoita atoparse en alimentos importados, xa que poden ser feitos con cacahuete. Nos EE. UU., As proteínas vegetales hidrolizadas e as proteínas vexetais adoitan estar feitas con soia.
Mazapán : Esta é unha pasta de mazá feita con fariña de améndoas, mel e azucre. O mazapán é fácil de moldear e colorear coa cor do alimento. Úsase como elemento decorativo en bolos, galletas ou como doces de cores e formas. O mazapán ou mazapan de cacahuete procede de América Latina e é similar ao mazapán pero está feito con cacahuete en lugar de améndoa.
Mole Sauce : Común na cociña mexicana, a salsa de toupeira contén unha variedade de ingredientes e especias, incluíndo pementón. Pode ser engrosado e aromatizado con cacahuete molido ou manteiga de cacahuete.
Aromatizante natural : outro término potencialmente engañoso é "natural", que pode interpretarse como libre de alérgenos, pero este non é necesariamente o caso. O sabor natural pode conter cacahuete ou calquera outro sabor feito a partir dunha fonte natural. A Lei de etiquetaxe e protección ao consumidor de alérxenos dos alimentos (FALCPA) de 2006 esixe que os primeiros 8 alérgenos sexan declarados se se inclúen como aromatizantes naturais.
Barras de enerxía: as barras de proteínas convertéronse nun elemento básico principal para moitas persoas, e non só atletas que buscan comer máis alimentos ricos en proteínas. Estas barras adoitan usar cacahuete, noces ou soia para axudar a aumentar o seu contido proteico. A manteiga de cacahuete ou cacahuete adoita ser unha opción de sabor popular. Adicionalmente, a contaminación cruzada tamén pode ocorrer durante o proceso de fabricación destas barras.
As alergias ao cacahuete son realmente algo para tomar en serio. Estar familiarizado coas fontes ocultas de cacahuete en produtos alimenticios, xunto con outros produtos non alimentarios , pode salvar a súa vida.
Editado por Marlo Mittler, MS RD