Podería cocer cacahuete curar a alerxia ao cacahuete?
A taxa de alerxia ao cacahuete aumentou dramaticamente nos últimos 10 anos e agora afecta a un a dous por cento da poboación nos Estados Unidos e noutros países occidentalizados. As reaccións alérxicas severas e mortíferas para o cacahuete son comúns en persoas con alerxia ao cacahuete e resultaron en decenas de mortes nos últimos 15 anos. Noutras partes do mundo, como Corea, China e Israel, a taxa de alerxia ao cacahuete é moito menor que a dos países occidentalizados.
Algúns investigadores creen que a menor taxa de alerxia ao cacahuete nestes países pode ter que ver coa forma en que se procesa o cacahuete. Nos países occidentalizados, os cacahuetes son comunmente asados secos; En países non occidentalizados, con todo, os cacahuetes son frecuentemente cocidos, fritos ou mesmo en conserva. Estas diferentes formas de procesamento probablemente alteran o xeito no que un corpo reacciona ao alérgeno de cacahuete.
Como procesamento e cambios de cociña alerxia ao cacahuete
Existen 3 alérgenos de cacahuete importantes que foron descritos, chamados Ara h 1 , Ara h 2 e Ara h 3 . As persoas que viven nos Estados Unidos (EE. UU.) Con alerxia ao cacahuete son máis comúnmente alérxicas a Ara h 2 , especialmente aquelas persoas con formas máis graves de alerxia ao cacahuete. Parece que os alérgenos de cacahuete principais se alteran por como se procesan os cacahuetes cando se compara con cacahuete crúa. O cacahuete para asar mellora a reacción dos anticorpos IgE a Ara h 2 , o que podería explicar por que as persoas en EE. UU. Tenden a ter reaccións alérxicas máis comúns e máis graves aos cacahuetes.
Por outra banda, raramente se consomen maní asado en Corea, onde é máis común comer cacahuetes en conserva, fervidos ou fritos, o que parece reducir a capacidade de Ara h 2 para actuar como alérgeno. Por este motivo, é probable que a alerxia ao cacahuete, especialmente formas severas, sexa máis frecuente nos países occidentais en comparación cos países asiáticos.
¿Hai actualmente unha cura para alerxia de cacahuete?
En realidade non. Hai unha serie de pequenos estudos centrados no uso da inmunoterapia oral para o tratamento da alerxia ao cacahuete. Estes estudos implica dar cantidades crecentes de fariña de cacahuete (moitas veces en cápsulas de xelatina) para comelas diariamente, por un período de semanas a meses. Despois deste período de tempo, un desafío oral para o cacahuete úsase para determinar o que o cacahuete podería tolerar sen experimentar unha reacción alérxica. Algúns estudos demostraron que despois de que os nenos sufriron unha inmunoterapia oral ao cacahuete durante moitos meses, poderían comer unha gran cantidade de cacahuete (aproximadamente 20) sen experimentar unha reacción alérxica. Desafortunadamente, case todos estes nenos experimentaron algunha forma de reacción alérxica durante o curso da inmunoterapia de cacahuete oral.
Ademais dos síntomas de anafilaxis que se informan que se producen na maioría dos nenos sometidos a inmunoterapia de cacahuete oral, hai un número crecente de informes de nenos que desenvolven esofagite eosinófila como efecto secundario da inmunoterapia oral. Polo tanto, como consecuencia dos efectos secundarios frecuentes, ás veces severos da inmunoterapia de cacahuete oral, así como da duración do tempo de duración da inmunoterapia, non se recomenda para o seu uso fóra dunha inserción clínica.
Esta terapia non está lista para ser ofrecida polos alérxicos da comunidade, e só debería ser ofrecida por grandes universidades ou centros de formación de alerxias, ou como parte dun estudo de investigación.
Os expertos en alerxias alimentarias concluíron que "a inmunoterapia oral de cacahuete representa un enfoque terapéutico prometedor e potencialmente modificador de enfermidades para a xestión da alergia ao cacahuete mediada por IgE. No entanto, actualmente non hai probas suficientes en termos de eficacia, seguridade e custo a longo prazo -Aficacia da inmunoterapia oral de cacahuete para recomendar o seu uso rutineiro na práctica clínica. "
Podería cacahuete fervendo levar a unha cura para alerxias alimentarias?
Posiblemente.
Estudos pasados demostraron que a través dun calentamiento extensivo, certos alimentos como a leite eo ovo perden a súa capacidade de causar reaccións alérxicas. A maioría das persoas con leite e alerxia ao óso toleran estes alimentos cando se quentan intensamente. Cando o ovo e o leite son moitas veces comidas por persoas con ovo e alerxia ao leite, a súa alerxia alimentaria é máis probable que sexa superada e cunha idade máis temprana.
Un estudo recente, realizado en catro nenos con alerxia ao cacahuete, seguiu esta mesma lóxica nun intento de curar a alergia ao cacahuete. Os nenos comían cacahuete fervido en cantidades crecentes cada día ao longo de moitos meses. Logo dun período de moitos meses, algúns dos nenos puideron comer cacahuete crúa. Como é o caso de comer leche e ovo moi quentes, comer cacahuete fervido - coa diminución da cantidade de Ara h 2 - pode levar ao desenvolvemento da tolerancia oral. Mentres se necesitan máis estudos, comer cacahuete fervido pode ser a clave para unha cura para a alerxia ao cacahuete.
Se sofre de alerxia ao cacahuete, é moi importante que non intente comer cacahuete frito sen falar co seu médico de alerxia primeiro. O estudo mencionado anteriormente só incluíu un pequeno número de pacientes e poden ocorrer reaccións alérxicas graves para a vida con comer cacahuete fervido para persoas con alerxia ao cacahuete.
> Fontes:
> Turner PJ, et al. A perda de proteínas alérxicas durante o ebulición explica a tolerancia ao cacahuete fervido na alerxia ao cacahuete. J Allergie Clin Immunol. En prensa .
> Sampson HA. Inmunoterapia oral de cacahuete: está listo para a práctica clínica. J Allergie Clin Immunol. 2013; 1: 15-21.