Os beans son un alimento que a maioría da xente pensa en causar gas, pero pode evitarse?
Todo o mundo pasa gas preto de 14 veces ao día, e isto pode ocorrer mesmo durante o sono. O gas é parte do proceso dixestivo natural, e non se pode evitar. Se o gas non é molesto por calquera motivo, non adoita preocuparse. Non obstante, moitas persoas pensan que o gas é vergonzoso ou mesmo doloroso e que quere menos gasolina. Outras persoas pensan que poden estar pasando o que é unha cantidade excesiva de gas (aínda que verdadeiramente pasar demasiado gas é raro).
É certo que algúns alimentos poden tender a facer que unha persoa produza máis gas que outros alimentos. En particular, os alimentos que teñen un alto contido de fibra son un delito frecuente cando se trata de causar síntomas de gas e inchazo. Non obstante, é certo que a maioría das persoas (especialmente nos Estados Unidos) non reciben suficiente fibra na súa dieta e deben comer máis alimentos fibrosos. Un alimento que ten unha reputación especialmente notoria cando se trata de gas é beans. Os beans son coñecidos pola súa capacidade de causar flatulencia (ata hai unha pequena cantidade de rima que os nenos lles gusta dicir).
¿Por que os grans fanlle gas e, para os que os aman, pódese facer algo para reducir a posibilidade de que os faba drenlle gas?
Que é o gas?
O gas intestinal está composto principalmente por hidróxeno, nitróxeno e dióxido de carbono, que son todos os gases que, de feito, son inodoros. En aproximadamente un terzo das persoas, con todo, o gas intestinal tamén contén outro ingrediente: metano.
Non está claro por que os corpos de persoas producen metano e outros non. Unha forma de dicir se hai metano en gas é mirar as feces: as persoas que producen metano normalmente terán deposicións que flotan na auga.
O azufre é a sustancia que fai que o gas teña o seu olor distintivo. Polo tanto, segue que comer alimentos que conteñen xofre, como allo, cebola, porro, brócoli, coliflor, repolo e coles de Bruxelas, poden causar que a persoa teña gas mal olor.
¿Por que os feixóns causan gas?
Os faba (leguminosas) producen gas porque conteñen un determinado azucre, chamado oligosacárido, que o corpo humano non se pode romper por completo. Os oligosacáridos son moléculas grandes e non se descompoñen e absorben da mesma forma que outros azucres son, polo proceso digestivo normal que ten lugar no intestino delgado. Isto ocorre porque o corpo humano realmente non produce a enzima que descompón os oligosacáridos.
Os oligosacáridos fan todo o camiño a través do tracto dixestivo para o intestino groso aínda intacto e aínda non digerido. Son as bacterias que viven no intestino groso que finalmente descompoñen os oligosacáridos. Este proceso é o que produce o gas que eventualmente debe saír do recto como flatulencia.
Polo mesmo principal, outros alimentos que entran no intestino groso sen ser absorbidos no intestino delgado causarán gas. Por exemplo, o estrés pode provocar que o alimento se mova a través do tracto dixestivo demasiado rápido para ser digerido correctamente, co resultado final resultando máis gas producido no intestino groso.
Como evitar o gas de feixón
Para evitar o gas que é causado por comer feixón ou outros alimentos, os oligosacáridos deben descompoñerse antes de chegar ao intestino groso e converterse en alimento para as bacterias residentes que viven alí.
Hai unha enzima que rompe os oligosacáridos, que se chama alfa-galactosidasa. Esta enzima (que o corpo humano non fai) derívase do fungo Aspergillus niger e está dispoñible para a compra baixo a marca Beano e outros.
A alfa-galactosidasa non é adecuada para as persoas con diabetes, xa que pode provocar un aumento no nivel de azucre no sangue. As persoas que teñen alerxias con molde poden ter unha reacción alérgica á alfa-galactosidasa, polo que non pode ser unha opción nestes casos. A alfa-galactosidasa pode aumentar os niveis de galactosa e, polo tanto, non debe ser utilizada por aqueles que teñen a enfermidade xenética galactosemia .
Unha palabra de
Mentres non causa dor ou excesiva inflamación, o gas é unha parte normal e esperada do proceso dixestivo. De feito, o gas é unha indicación de que as cousas están funcionando como debían nos intestinos. O propio gas da dieta non causará ningún dano real, pero pode usarse medidas para minimizar o gas se provoca demasiados problemas. As persoas que senten que realmente teñen demasiado gas ou malestar do gas deben falar cun médico sobre a mellor forma de xestionarla.
> Fonte:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "O efecto da alfa-galactosidasa oral sobre a produción de gas intestinal e os síntomas relacionados co gas". Dig Dis Sci . 2007 xaneiro; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Percepcións da flatulencia do consumo de faba entre os adultos en 3 estudos de alimentación". Nutr J. 21 de novembro de 2011; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.