Ácidos, Enzimas, Mucus e Máis
Apenas poñas comida na boca o teu estómago comeza a lanzar zume gástrico. Esta mestura líquida axudará a disolver o alimento unha vez que chega ao estómago e comeza o proceso de dixestión.
¿Que fan estes zumes e como se mantén o seu corpo saudable? Imos percorrer a primeira etapa do teu sistema dixestivo e descubrir.
Como o teu corpo produce zumes gástricos
A comida que mordes e comelas chámase bolus.
Mestura cos zumes gástricos secretados por glándulas especiais atopadas no revestimento do estómago. Inclúen as glándulas cardíacas na parte superior do estómago, as glándulas oxínticas no corpo principal do estómago e as glándulas pilóricas no antro ou a parte máis baixa do estómago.
Cada unha das glándulas contén células que fan compoñentes específicos que, xuntos, son chamados zumes gástricos. As células do pescozo secretan bicarbonato e células mucosas, as células parietales segregan o ácido clorhídrico, as células principais secretan o pepsinógeno e as células enteroendocrinas segregan diversas hormonas. Non obstante, non todas as glándulas estomacais conteñen cada tipo de célula.
Rompendo os zumes gástricos
O zume gástrico está composto por auga, electrólitos, ácido clorhídrico, encimas, moco e factor intrínseco.
O ácido clorhídrico é un ácido forte secretado polas células parietales e reduce o pH do estómago ao redor de 2. O ácido clorhídrico converte o pepsinóxeno en pepsina e rompe diversos nutrientes ademais dos alimentos que inxer.
Tamén mata as bacterias que vén co seu alimento.
O Pepsinogen é secretado por células principais e cando está en presenza de ácido clorhídrico, converteuse en pepsina. Pepsin descompón as estruturas proteicas terciarias e secundarias para que as enzimas dixestivas do intestino delgado sexan máis fáciles de traballar.
A lipase gástrica é outra enzima dixestiva feita polas células principais. Axuda a romper as graxas curtas e curtas.
A amilase tamén se atopa nos zumes gástricos, pero non está feita polo estómago. Esta enzima provén da saliva e viaxa xunto co bolo no estómago. A amilasa descompón os carbohidratos, pero non ten moito tempo para traballar no estómago porque a acidez detense. Pero iso está ben, o intestino delgado fai máis amilasa máis tarde.
O factor intrínseco é secretado por células parietales e é necesario que o corpo absorba a vitamina B-12. Isto é esencial para a función do sistema nervioso sa e a produción de células sanguíneas.
Finalmente, os zumes gástricos conteñen auga e moco. O moco é secretada polas células do pescozo e axuda a protexer o revestimento estomacal do ambiente ácido.
Todo funciona en conxunto
Os músculos do estómago apretánzanse e mesturan para mesturar o bolo con todos estes zumes dixestivos. A mestura líquida chámase chyme. Cando estea listo, o seu estómago arrebata o chyme no intestino delgado onde continúa a dixestión e a absorción destes nutrientes importantes.
> Fontes:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Nutrición Avanzada e Metabolismo Humano. 6ª ed. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Nutrición: ciencia e aplicacións. 4ª ed. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. O teu sistema dixestivo e como funciona. Instituto Nacional de Diabetes e Enfermidades Digestivas e Ricas (NIDDK). 2013.