As sementes de sésamo usáronse por varios motivos durante miles de anos. Están dispoñibles en 3 cores distintas: branco, negro e marrón. As sementes de sésamo son utilizadas por diversas culturas para a alimentación, incluídas as sociedades occidentais como guarnicións de comida rápida. O aceite de sésamo extrae das sementes e úsase en receitas, así como en productos farmacéuticos e cosméticos.
¿Que é a alergia a sésamo?
A alerxia ao sésamo non é un problema novo. Aínda que foi descrito por primeira vez en 1950, parece ser un problema crecente. Un estudo recente demostrou que a alerxia ao sésamo era a cuarta alerxia alimentaria máis común en nenos australianos, detrás de ovo, leite e cacahuete. Outro estudo recente mostrou que a alerxia de sésamo en nenos israelís é máis común que a alerxia ao cacahuete e só a alerxia ao leite e ao ovo son alerxias alimentarias máis comúns. A alergia a sésamo parece afectar a todas as idades, o que implica que esta alerxia alimentaria non se solta.
Os síntomas da alergia a sésamo poden incluír síntomas de urticaria / angioedema , rinite alérxica , asma , dermatite atópica , síndrome de alerxia oral e mesmo anafilaxis . Outras persoas experimentaron dermatitis de contacto como resultado da exposición directa a produtos cosméticos ou farmacéuticos que conteñen alérgenos de sésamo.
A alerxia de sésamo coloca a persoa en risco por outras alerxias alimentarias?
Debido a que os alérxenos de sésamo son similares en estruturas bioquímicas aos alérxenos de cacahuete, as persoas con alerxia de sésamo corren o risco de ter reaccións alérxicas por mor de comer cacahuetes e viceversa.
Isto é coñecido como reactividade cruzada - cando unha substancia é tan semellante a outra que o sistema inmunitario trata os dous tanto. Parece que tamén hai reactividade cruzada entre alérxenos de sésamo e centeo, kiwi, sementes de amapola e varias noces (como avellanas, noces negras, anacardo, macadamia e pistacho).
Polo tanto, as persoas con alerxia de sésamo deben evitar os alimentos anteriores ata que un alérgeno poida realizar probas de alerxia e / ou problemas alimentarios orais a estes alimentos relacionados.
Fonte:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Allergy: unha alerxia alimentaria crecente das proporcións globais. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.