A fariña ou a fariña Mesquite está feita a partir das vainas de sementes secas da mesquita, unha árbore común no suroeste americano. De feito, a árbore e as súas vainas eran un alimento importante dos nativos americanos. Eles moer as vainas para facer fariña doce que se usou para sopas, bebidas, pudins, papas fritas e bolos secos. As vainas secas tamén foron escollidas na árbore e mordidas.
Eles continúan a ser un regalo favorito para berces locais como ardillas e paxaros. Algunhas persoas din que as potas de semente saben semellante ao alimento de bocadillos de Cracker Jack lixeiramente doce.
A diabetes tipo 2 era practicamente inédita nas tribos do suroeste, xa que moitos dos seus alimentos nativos tiñan propiedades protectoras e axudaron a manter os niveis de azucre no sangue baixos e estables. Como a comida ou a fariña do mezquite comezaron a ser substituídos por fariña branca (e outros alimentos non saudables foron engadidos á súa dieta), a diabetes tipo 2 converteuse nun problema. De feito, as tribos nesta área teñen as maiores taxas de diabetes no mundo.
Que fai que Mesquite Flour sexa un Superfood?
A palabra "superfood" é un termo que usamos cando un alimento específico contén propiedades ricas en nutrientes que poden mellorar a saúde. Isto non significa que o alimento conteña poderes máxicos que poidan curar unha enfermidade, senón que as propiedades son saudables cando se engaden unha dieta equilibrada. Mesquite é un alimento altamente proteico e altamente nutritivo, rico en ferro, lisina, manganeso, potasio e zinc.
Os estudos demostraron que as dietas ricas en potasio, un mineral esencial e un electrolito, poden axudar a previr accidente vascular cerebral e hipertensión e aumentar a densidade mineral ósea. A fariña Mesquite tamén é baixa no índice glicémico , que pode axudar a controlar os azucres no sangue e non ten glute. Ademais, é unha boa fonte de fibra soluble , taninos, inulina e gomas de polisacárido mucilaginosas que poden axudar a manter o control do azucre no sangue.
Como fai o gusto de fariña Mesquite?
O mesquite ten un sabor afumado e pode ser un gran para engadir a dozura afumada á comida de churrasco. Tamén pode usar fariña ou fariña mesquite en receitas que usan fariña, como galletas, tortas e pan. Porque é naturalmente doce, o uso de fariña de mesquite nas receitas pode permitirche baixar a cantidade de azucre engadido ás receitas. Reducir a inxestión de hidratos de carbono refinados , como fariña branca e azucre pode axudar a controlar os azucres no sangue.
Cando está cocido, o sabor do mesquite faise máis forte e pode ser dominante. Para tonificar o sabor, é mellor incluír unha mestura de fariña de mesquite e fariña de trigo integral 100% ou outra fariña de grans enteiros en receitas. Substitúe 1/4 a 1/2 de cada cunca de fariña de trigo con fariña de mesquite.
Outras formas de usar fariña Mesquite
A comida ou a fariña Mesquite tamén se pode espolvorear sobre o cereal cocido quente como substituto do azucre. Tamén se pode engadir a batidos ou batidos de reemplazo de comida para aumentar o contido de nutrición engadindo fibras e proteínas. Hai receitas simples e tradicionais que utilizan fariña mesquite para papas e bebidas chamadas pinole e atole que normalmente non son moito máis que comida mesquita e auga.
Información nutricional
Dúas culleres de sopa de fariña ou harina de mesquite conteñen ~ 30 calorías, 6 g de carbohidratos, 3 g de fibra e 1 g de proteína.
> Fontes:
> Instituto Linus Pauling. Potasio.