Onde se atopan alcohois de azucre e como usalos
Se le a lista de ingredientes dun caramelo ou goma de mascar exento de azucre, é probable que vexa palabras como maltitol, xilitol e sorbitol. Son alcohois de azucre. A pesar do nome, os alcohois de azucre non son nin azucre nin alcohol. Son un edulcorante de baixo contido calórico e baixo contido de hidratos de carbono usado a miúdo en alimentos dirixidos a persoas con diabetes .
Por que se usan alcoholes de azucre en alimentos?
Os alcohois de azucre, tamén chamados polioles, son un tipo de hidratos de carbono .
Un dos principais motivos polos que se usan alcohois de azucre nos alimentos creados para persoas con diabetes é que se absorben lentamente no corpo e só se metabolizan parcialmente. Esta absorción incompleta non adoita aumentar o azucre no sangue como un carbohidrato típico.
Lembre comprobar os carbohidratos totais
Só porque un alimento contén alcohois de azucre non significa que sexa un alimento libre. Algunhas veces combináronse con outros ingredientes nun produto que pode aumentar o azucre no sangue. Por iso, é importante ler con atención a etiqueta de feitos nutricionais para o número total de carbohidratos por porción para garantir que se atopa dentro do seu plan de comida deseñado.
Tipos de alcohois de azucre
Algúns alcohois de azucre derivan naturalmente de plantas (sorbitol a partir de xarope de maíz e manitol a partir de algas), pero na súa maioría están fabricados a partir de azucres e amidón e posteriormente procesados nunha gran variedade de alimentos. Ademais de engadir dozura, eles engaden textura e axudan a reter a humidade.
Pode determinar se un alimento ten un ou máis alcoholes de azucre marcando os ingredientes do produto na etiqueta de envasado. Os alcohois de azucre xeralmente terminan en "-ol". Os alcohois azucarados máis comúns inclúen:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xilitol
- Maltitol
- Lactitol
- Eritritol
- Isomalt
- Hidrolizados de amidón hidrogenado
A maioría dos alcohois de azucre son menos doces que o azucre de mesa (sacarosa), pero o maltitol e o xilitol son sacrose rival no seu grao de dozura.
Vantaxes dos alcohois de azucre
Usar alcoholes de azucre pode ter un papel importante para axudar a xestionar o peso eo azucre no sangue.
Os edulcorantes baixos en calorías fabricados con alcoholes de azucre poden engadir un sabor doce, sen calorías extra, ao café e ao té. Tamén podes usalos en receitas en lugar de azucre.
O xilitol, un alcohol de azucre usado a miúdo para endulzar a goma sen azucre, realmente foi probado para evitar as cavidades.
Desvantaxes dos alcohois de azucre
Debido a que os alcohois de azucre só son parcialmente digeridos, poden causar gas abdominal e molestias nalgunhas persoas. Consumir demasiada comida que contén alcohol de azucre pode ter un efecto laxante. Observe como o corpo reacciona aos alcohois de azucre e retíreos da súa dieta se parecen causar un problema.
Ás veces, os alimentos libres de azucre poden compensar usando máis graxa ou, xeralmente, outros ingredientes. Como resultado, non se pode aforrar en calorías nin carbohidratos, indo para a versión sen azucre dun alimento. Asegúrese de comprobar as etiquetas para facer a mellor opción. Tamén é importante lembrar que só porque un alimento non ten azucre, non o fai "gratuito". Teña coidado de non superestimar porcións de alimentos sen azucre, pensando que realmente non "contan" moito de todos os xeitos.