Que alimentos conteñen Tartrazina ou FD & C Yellow # 5?
A tartrazina, tamén coñecida como FD & C yellow # 5, é un tinte artificial (sintético). É un dos varios tintes azo alimentarios que están feitos con produtos petrolíferos.
Os colorantes alimentarios artificiais úsanse para facer que os alimentos sexan máis estéticamente atractivos desde o punto de vista visual. Estes colorantes poden usarse para crear cores que non son posibles con produtos naturais, así como para restablecer a aparencia orixinal dun alimento que pode perderse no proceso de produción.
Os colorantes alimentarios artificiais tamén son moitas veces máis baratos e máis accesibles que os tintes alimentarios naturais.
É importante ter en conta que os tintes alimentarios están presentes non só nos alimentos senón que se poden atopar en cosméticos e outros produtos, e se produce algunha absorción a través da pel.
Reaccións adversas á tartrazina
Tartrazina foi sospeitada de ser a causa de moitas reaccións adversas, aínda que moitas delas non recibiron moito apoio na literatura. Algúns deles inclúen:
- Urticaria (urticaria)
- Angioedema (inchazo dos beizos, lingua, garganta e pescozo causados pola liberación de histamina nunha reacción alérxica)
- Asma
- Dermatite atópica (erupcións cutáneas relacionadas coas alergias)
- Intolerancia alimentaria
A investigación máis recente descubriu que só o 1 por cento dos pacientes alérxicos (aqueles que xa sufrían de alerxias múltiples) reaccionaron cando se verificaron específicamente a súa resposta a tartrazina. Hai tamén unha teoría de que os asmáticos sensibles á aspirina poden ser especialmente sensibles á tartrazina, pero esta teoría parece ser en gran medida disputa baseada en estudos máis recentes.
Outras preocupacións relacionadas coa Tartrazina
Certamente houbo estudos que contemplaron outras posibles preocupacións coa tartrazina engadida aos tintes alimentarios ou non estaría dispoñible no comercio. Os que teñen máis en conta a xenotoxicidade (a capacidade de ser tóxico para os xenes), a citotoxicidade (a capacidade dunha sustancia para ser tóxica para as células) e a mutaxénese (a capacidade dunha sustancia para causar mutacións xenéticas) pode ser insatisfactoria.
Desafortunadamente, moitos dos estudos ata a data fixéronse en ratas, polo que non estamos seguros do significado que teñen respecto dos humanos. Tendo en conta que azo colorantes alimentarios como a tartrazina foron prohibidos en moitos países, é importante considerar os posibles motivos detrás destas prohibicións en función do que aprendemos.
Tartrazina como neurotoxina
A tartrazina parece ser unha neurotoxina (tóxica para as células do cerebro) polo menos nas ratas. Crese que a tartrazina afecta o sistema nervioso nas ratas de maneira que inclúe problemas coa memoria espacial e moito máis. Isto parece ser o suficientemente importante como que a tartrazina foi probada xunto con outros axentes para ver se estes outros axentes poden desempeñar un papel protector contra os danos ao sistema nervioso causados pola tartrazina. Por exemplo, un estudo de 2017 descubriu que a administración de vitamina E (un agente neuro-protector) pode impedir tanto os cambios estruturais como de conduta causados pola tartrazina, polo menos nas ratas do bebé.
As ratas que recibiron a tartrazina teñen unha serie de achados no seu sistema nervioso central, incluíndo a falta de neurotransmisores cerebrais e un marcado aumento nos niveis de malondialdeído. Tamén se observou o aumento da morte celular no cerebro. A importancia destes cambios, porén, non é certa.
Problemas de comportamento nos nenos
Se a tartrazina pode causar cambios no comportamento en nenos humanos semellantes á descendencia de ratos non foron avaliados directamente ao mesmo grao, pero algúns estudos foron realizados. Estudos que buscan específicamente o uso de colorantes alimentarios artificiais en nenos descubriron que grandes doses (definidas como 50 mg ou máis de AFC) causaron un maior efecto negativo sobre os nenos que os que recibiron menos.
Os que expresan a preocupación mencionan que o uso de tintes alimentarios sintéticos aumentou un 500 por cento nos últimos 50 anos, ao mesmo tempo que os problemas de comportamento como o TDAH aumentaron.
Non obstante, hai moitos cambios que se produciron durante este período máis aló da adopción de tinturas artificiais artificiais, e esta correlación, así como moitas outras conexións posibles, son na súa maioría conjeturas.
Tartrazina como carcinógeno
Un estudo que estudaba a reparación do ADN descubriu que a tartrazina non tiña efectos citotóxicos, pero tiña efectos xenotoxicos significativos en todas as concentracións estudadas.
É importante notar que mesmo cando o noso ADN está mal, temos moitos sistemas de reparación (como as proteínas codificadas dentro dos xenes supresores do tumor ) que poden corrixir este dano. No estudo que estudaba a tartrazina, atopouse que a maior parte do dano era susceptible de reparación, pero que algúns dano continuaron en especímenes expostos á tartrazina, a diferenza dos que non estaban expostos, ata 24 horas despois da exposición. A conclusión foi que a exposición prolongada á tartrazina podería provocar carcinogénesis .
Tartrazina durante o embarazo
De novo, non sabemos moito sobre os posibles efectos da exposición prenatal aos colorantes alimentarios artificiais, pero varios estudos atoparon algúns problemas, como unha diminución da motivación e ansiedade na descendencia de ratas expostas durante o embarazo.
Isto non significa que poida haber problemas nos bebés humanos. As ratas e os humanos son obviamente diferentes. Hai algunhas substancias que causan problemas nas ratas, pero non nos humanos e viceversa. O que estes estudos sobre animais suxiren, con todo, é que é importante seguir estudando este problema ata que se coñeza máis.
Dieta e etiquetado libre de tartracina
A seguinte é unha lista de alimentos que adoitan conter tartrazina. Aínda que moitos produtos están etiquetados, outros, como sorbetes e sobremesas, non sempre están etiquetados como tartrazina.
- Certos cereais de almorzo
- Aproten (produtos de pasta de proteína baixa)
- Rodillos refrigerados e pan rápidos
- Pastel mestura
- Tartas comerciais
- Pan de xenxibre comercial
- Chips de chocolate
- Chips Butterscotch
- Frostings comerciais
- Pudos enlatados listos para comer
- Certos pudines instantáneos e regulares
- Certos xeados e sorbetes
- Certos revestimentos de caramelos
- Caramelos duros
- Malmors coloreados
- Bebidas carbonatadas aromatizadas
- Mestura de bebida aromatizada
Máis información sobre reaccións adversas aos aditivos alimentarios .
Colorantes alimentarios usados no comercio
Ademais da tartrazina, outros colorantes sintéticos están recibindo máis atención. Moitos países prohibiron o uso de colorantes azo en alimentos e o uso destes tintes está altamente regulado no abastecemento de alimentos para exportación.
Os tintes que se definen como colorantes azo alimentarios, ademais de tartrazina (FD & C amarelo n. ° 5), inclúen:
- Quinolina amarela
- Sunset yellow
- Axorubina
- Ponceau 4R
- Eritrosina
- Allura Vermella
- Patente azul
- Indigo carmín
- Azul brillante FCF
- Verde S
- Brillante negro
- Brown HT
Fontes:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E. e F. Gultekin. Existen algúns efectos notables da exposición prenatal ás colonias alimentarias sobre o comportamento neurocompático e aprendizaxe en descendentes de ratos? . Neurociencia nutricional . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Novas consideracións sobre a avaliación do risco sobre a tartrazina. A Actualización Avaliación Toxicolóxica, Reaccións á Intolerancia e Ingesta Diaria Teórica Máxima en Francia. Toxicoloxía reguladora e Farmacoloxía . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A. e Y. Elewa. Efectos de protección comparativos da xelea real e do aceite de fígado de bacalao contra o impacto neurotóxico da tartrazina en ratas machos. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., e A. Noorafshan. Usar a vitamina E para evitar o deterioro na proba de comportamento, a perda celular e os cambios de dendritas na córtex prefrontal médica inducida pola tartrazina nas ratas. Acta Histochemica . 2017 23 de xaneiro. (Epub antes da impresión).
Rajan, J., Simon, R. e J. Bosso. Prevalencia de sensibilidade a alimentos e aditivos farmacolóxicos en pacientes con urticaria idiopática crónica. Revista de alerxias e inmunoloxía clínica, na práctica . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J. e L. Pinto. Efectos sobre a reparación do ADN nos linfocitos humanos expostos ao Amarelo Tartrazina do colorante alimentario. Investigación anticanceríaca . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M. e T. Kuczek. Cantidades de cores de alimentos artificiais en bebidas consumidas normalmente e implicacións de comportamento potenciais para o consumo en nenos. Pediatría clínica . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I. e B. Reddy. Erupción farmacolóxica fixa debido a Achiote Dye. Informes de casos en dermatoloxía . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M. e N. Ramisetti. Métodos para a análise dos tintes azo empregados na industria alimentaria. Unha revisión. Química alimentaria . 2016. 192: 813-24.