Mesmo os alimentos saudables poden facelo enfermo se están contaminados con xermes. As enfermidades transmitidas por alimentos son bastante comúns; de feito, cada ano, un de cada seis estadounidenses está enfermo de comer ou beber algo contaminado.
A enfermidade alimentaria é a miúdo chamada intoxicación alimentaria , pero a maior parte do tempo é causada por bacterias, virus ou parasitos. As toxinas ou velenos reais non son tan comúns.
Os sospeitosos bacterianos habituais son:
Os signos e síntomas da enfermidade alimentaria bacteriana inclúen queixas do sistema dixestivo e xeralmente comezan dentro dunhas horas despois de comer alimentos contaminados. Non obstante, pode tardar uns días en iniciar os síntomas, o que pode dificultar o que os alimentos che fan enfermos.
Aquí está o que se podería sentir se comeu algo que está contaminado:
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Febre
- Náuseas
- Vómitos
- Cefalea
- Debilidade
- O abdomen é sensible ao tacto
- Deshidratación
¿Necesito ir ao hospital?
É unha boa idea ver un médico se ten estes síntomas, pero moita xente queda na casa e espera. Os bebés e os nenos pequenos, as mulleres embarazadas, as persoas maiores e os individuos con sistemas inmunitarios debilitados necesitan atención médica para a intoxicación alimentaria. Calquera persoa debería buscar coidado se os sinais de intoxicación alimentaria non melloran nun día ou dous.
Tamén é unha boa idea ver a un médico para que a súa enfermidade se poida informar aos departamentos de saúde pública locais que realizan un seguimento das enfermidades transmitidas por alimentos. Se fose contaminado por alimentos vendidos por restaurantes locais ou supermercados, os departamentos de saúde estatal e os Centros para a prevención e control de enfermidades poden emitir avisos e recordos sobre alimentos contaminados.
Prevención
A mellor forma de evitar a enfermidade alimentaria é evitar alimentos contaminados, o que non sempre é doado, especialmente cando se come nun restaurante. Pero hai algunhas cousas que podes facer para reducir o risco de enfermidades transmitidas por alimentos na casa.
- Lave as mans antes de cociñar, antes de servir e antes de comer as comidas.
- Manteña a carne crúa, os ovos e as aves lonxe de calquera outro alimento que estea listo para ser servido.
- Use coitelos limpos, utensilios e taboleiros de corte, e non cruce contaminar carne crúa e aves con froitas e legumes.
- Lave froitas frescas, legumes e verduras en bolsa.
- Manteña alimentos perecederos a 40 graos Fahrenheit ou menos.
- A carne de vaca, a ternera eo cordeiro deben ser cociñados a unha temperatura interna de 145 graos.
- A carne de porco, a ternera eo cordeiro deben ser cociñados a 160 graos.
- As aves deben ser cocidas ata 165 graos.
- Os descansos deben ser quentados a 165 grados antes de que se sirva.
- Despois de que se quenten, os alimentos quentes deben ser mantidos a 140 graos ou máis.
O número de casos de intoxicación alimentaria aumenta durante os meses de verán cando as bacterias crecen máis rápido nas temperaturas máis quentes. Desde o verán é un excelente momento para picnics e churrasco, asegúrese de seguir as regras de seguridade alimentaria para transportar e almacenar alimentos ao aire libre.
Cando a intoxicación alimentaria é realmente debida ao veneno
A intoxicación alimentaria xeralmente é causada por bacterias, pero inxerir alimentos velenosos, como certas cogumelos ou mariscos ou comer produtos do mar recollidos a partir de auga contaminada, poden causar síntomas similares. Estas formas de intoxicación alimentaria son unha emerxencia e necesitas un tratamento inmediato.
Fontes:
Centros para o control e prevención de enfermidades. "Xermes e enfermidades alimentarias". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Servizo de seguridade e inspección dos alimentos. "Enfermidade alimentaria: o que os consumidores necesitan saber". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index.
O Departamento de Saúde e Servizos Humanos dos Estados Unidos, Institutos Nacionais de Saúde. "Comida envelenada." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.