Sustitutos de masas dispoñibles para persoas con diabetes

A maioría de nós adoramos a pasta: o que non é o amor? Os tallarines con textura suave adquiren un sabor e dannos un sentimento de confort, pero a pasta tamén está cargada con hidratos de carbono que, cando se consumen en exceso, poden aumentar a inflamación, causar aumento de peso e elevar o azucre no sangue. Se ten que comer a pasta, escolle o trigo integral, como o trigo integral, porque axudará a aumentar a súa fibra, vitaminas e minerais e, se a porción controlada, pode reducir a rapidez con que se acumula o sangue (en comparación coa pasta branca). Se, por outra banda, está disposto a probar algúns suplentes, pense fóra da caixa. Na actualidade, hai tantas variedades de grans e substitutos de grans. Por exemplo, sabías que fan unha pasta con garavanzos? É maior en proteínas e sen glute. Existen outras variedades sen glute e algunhas pastas agregaron proteínas e ácidos graxos omega-3. Tamén podes facer a túa propia "pasta simulada" usando diferentes tipos de grans ou verduras. Dalle algunhas destas probas: estarás impresionado coa cantidade de opcións que tes.

1 -

Trigo enteiro, pasta fortificada e alternativas sen glute

Sorprendentemente similar na textura da pasta branca ao dente, unha porción de 1/3 de porción de pasta de trigo integral cociñada ten tres veces a cantidade de fibra como pasta branca, polo que é unha mellor opción para o control de glicosa.

As variedades de pasta fortificada son outra alternativa á pasta branca Estas pastas foron modificadas engadindo unha mestura de fariña que inclúe claras de ovo e leguminosas para máis proteínas; cebada e avea para aumentar a fibra; e linhaça para graxas saudables de omega-3. Estas pastas conteñen 40 por cento máis de proteína e dúas veces a fibra na mesma cantidade de calorías que a pasta regular. O maior contido proteico e fibroso son útiles para o control da glucosa diabética.

Por último, as variedades sen glute están dispoñibles na maioría dos supermercados, como pasta feita con garavanzos (Banza) ou outras variedades feitas con arroz integral e quinoa.

Lembre que ao comer almidóns, sempre debes ler a etiqueta e practicar o control das porcións. Só porque cambias de pasta branca ao trigo integral non significa que podes comer unha cantidade ilimitada.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum e outras variedades de grans enteiros

Os grans enteiros antigos poden facer unha gran alternativa á pasta tradicional. Quizais non se asemellan á aparencia de pasta, pero cumpren a estupidez da pasta e adquiren o sabor das salsas mentres engaden un enorme golpe de nutrición. Os máis comúns, como a quinoa, gañaron popularidade nos últimos anos. E as menos comúns na dieta estadounidense aparecen en receitas, como farro, freekeh e sorgo que son ricas en fibra, proteínas, vitaminas e minerais. Cando se cociña en estofado de polo, carne ou verduras no canto de auga pura, poden ser unha alternativa de pasta moi saborosa. Servir-los como un prato lateral con peixe ou polo, ou cobre-lo con outra fonte de proteínas de elección, como ovo, tofu e verduras e salsa. Ou facer ensaladas a base de grans: lembre sempre ler sempre a etiqueta e controlar por separado os seus carbohidratos.

3 -

Spaghetti Squash

Spaghetti squash úsase a miúdo como sustituto da pasta. Ten un sabor leve e lixeiramente doce que é perfecto para o aceite de oliva e as salsas a base de tomate. Ao cociñarse, a súa carne queda en espiral, semellante ao aspecto de "espaguetes" e pódese usar como unha dieta máis baixa de carbohidratos e máis nutritivo de pratos tradicionais. Outro beneficio deste sustituto é que cando se compara coa pasta tradicional, pode comer un volume moi grande para a mesma cantidade de carbohidratos. Unha e outra media cunca de calabaza espagueti cocida e recheada ten a mesma cantidade de hidratos de carbono como só 1/3 cunca de pasta cocida.

4 -

Cintas verdes

Use un tostador de vexetais para producir "cintas" de vexetais sen almidón para usar no lugar da pasta. Algúns bos para probar inclúen calabacín, cabaza de verán amarelo, cenoria, berinjela, pemento e repolo. Vapor as cintas para unha boca semellante á pasta de cinta caseira. Goza dun tamaño de porción de 1 1/2 cuncas de cintas de verduras cociñadas por só 15 gramos de carbohidratos.