Edulcorantes artificiais e naturais con pouco ou ningún impacto sobre o azucre no sangue
Os suplentes de azucre históricamente conseguiron un mal rap pero, despois de máis de 45 anos de investigación, non houbo evidencia creíble de que puidesen danar a unha persoa se se utilizaba de forma adecuada. Aínda que é verdade que a maioría ten pouco ou ningún valor nutricional, poden satisfacer un dente doce e ser consumido con seguridade polas persoas con diabetes .
Os seis edulcorantes non nutritivos aprobados pola Food and Drug Administration de Estados Unidos (FDA) son sacarina, aspartamo, acesulfame, potasio, sucralosa, neotame e adiposa. Destes, o neotame e a vantaxe son aprobados para o seu uso como aditivo alimentario xeral e en gran parte non dispoñibles como edulcorantes de mesa.
Ademais, hai un número de chamados edulcorantes nutritivos como isomalt, maltitol, manitol, sorbitol e xilitol que se atopan en moitas gengivas e doces sen azucre. Estes son tecnicamente chamados alcohois de azucre e, a diferenza dos edulcorantes artificiais, poden aumentar o azucre no sangue, pero normalmente non aos niveis considerados nocivos.
Ademais, edulcorantes naturais como o stevia gañaron popularidade nos últimos anos e generalmente son considerados seguros para os diabéticos.
1 -
Sacarina (Sweet'N Low, Sugar Twin)A sacarina sódica (sulfimida benzoica) ten existido dende finais do século XIX pero gañou popularidade nos anos 60 e 70 como o primeiro edulcorante artificial comercializado comercialmente. É máis comúnmente recoñecido nas marcas que lles ofrecen un paquete rosa característico, incluíndo Sweet'N Low e Sugar Twin.
Un paquete contén tres gramos de carbohidratos e ten un índice glucémico de cero. É bo para edulcorar alimentos tanto quentes como fríos.
2 -
Aspartame (Igual, Nutrasweet)Aspartame foi creada por primeira vez en 1965 e aprobada pola FDA en 1981. É frecuentemente recoñecida polo seu paquete azul claro e comercializado baixo varias marcas, incluíndo Equal e Nutrasweet.
O aspartamo só ten un carbón neto por paquete e un índice glucémico de cero. Tende a perder algo da súa dozura cando se quenta.
3 -
Sucralose (Splenda)A sucralosa é un dos máis doces dos edulcorantes artificiais e comercializados en Estados Unidos baixo o nome de Splenda. Hai outras marcas dispoñibles, cada unha delas identificadas polo seu característico paquete amarelo claro. A sucralosa foi aprobada como aditivo alimentario en 1998 e como edulcorante de propósito xeral en 1999.
A sucralosa ten menos dun gramo de carbohidratos e un índice glucémico de cero. Pódese usar en alimentos quentes e fríos.
4 -
Acesulfame Potasio (Sweet One)Acesulfame potásico, tamén coñecido como acesulfame K ou Ace-K, foi descuberto en 1967 e aprobado pola FDA para o seu uso como aditivo alimentario xeral en 2003. Está dispoñible como edulcorante de mesa baixo as distintas marcas, incluíndo Sweet One.
Acesulfame potasio ten unha unidade de carbohidratos e un índice glucémico de cero. Permanece estable cando se quenta sen a perda de dozura, pero a miúdo se mestura con outros edulcorantes para compensar o seu regusto lixeiramente amargo.
Acesulfame K descóbrese menos nas prateleiras dos supermercados pero pode ser orixinado en liña ou en moitas cadeas nacionais de drogas, incluíndo Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia non é un edulcorante artificial senón un natural extraído das follas da planta Stevia rebaudiana . Stevia recibiu o avance da FDA en 2008 e converteuse rapidamente na popular alternativa "natural" aos edulcorantes artificiais fabricados químicamente.
Stevia, na súa forma de mesa, comercialízase baixo varias marcas, incluíndo Truvia e PureVia. Ten tres gramos de carbohidratos por paquete e un índice glucémico de cero. Non ofrece bastante a intensidade de dozura como a maioría das marcas artificiais, pero mantense estable cando se quenta.
Moitos dos fabricantes de stevia envasan os seus edulcorantes nun paquete verde claro.
6 -
Alcohois de azucre (xilitol, sorbitol)Os alcohois de azucre, tamén coñecidos como polioles, son extraídos das fibras naturais de froitas e verduras. Son clasificados como edulcorantes nutritivos e teñen algún efecto sobre os niveis de glicosa no sangue, aínda que inferiores ao azucre.
O impacto no azucre no sangue pode variar, desde un índice glucémico de 13 para xilitol a nove para sorbitol. Outros, como manitol, bordean cero.
Malia o seu relativamente baixo impacto na glucosa sanguínea, certos alcohois de azucre (como xilitol e manitol) poden ter un efecto laxante se se usa en exceso. Estes edulcorantes son menos comúnmente atopados nas tendas de supermercados pero poden ser orixinarios dunha gran tenda de drogas e venda polo miúdo de alimentos saudables.