O índice glucémico pode ser útil para diabéticos, ou quizais non. Os estudos de investigación sobre o uso do índice glicémico como base dunha dieta diabética produciron resultados mixtos. Probablemente porque hai dúas versións distintas do índice e non ten en conta o tamaño da porción nin a porción. Outro valor chamado carga glicêmica pode ser máis útil, pero contar carbohidratos ou seguir unha dieta consistente en carbohidratos seguen sendo as mellores formas de construír unha dieta diabética.
Índice glucémico
O índice glucémico é un método para medir como os alimentos con alto contido de hidratos de carbono aumentan os niveis de azucre no sangue (glucosa) despois de comelos, usando unha escala de 1 a 100. Os alimentos situados preto da parte superior do índice aumentan os niveis de glicosa no sangue máis altos que os alimentos máis preto ao fondo. Un índice glucémico usa pan branco como a referencia estándar de 100, pero outro índice usa a glicosa. Entón tes que saber o índice que estás usando. É fácil confundilo.
A planificación dunha dieta baseada no índice glucémico implica a elección de alimentos que teñen números de índice baixos ou medianos. Os alimentos con baixo índice glucémico inclúen leguminosas, verduras non amidonadas, grans integrais e algunhas froitas. A carne, as aves, os peixes e os ovos non teñen carbohidratos, polo que son esencialmente indicados ceros para calcular índices. Os métodos de cociña, o tempo de cocción e o grao de maduración poden afectar o índice glicémico dos alimentos e as distintas marcas do mesmo alimento poden ter valores diferentes.
Por exemplo, a puré de patacas ten un número maior de índice que unha pataca cocida, e ambos poden cambiar dependendo do que poña. As distintas marcas de pan de trigo integral poden variar ata 20 puntos sobre o índice.
O índice glucémico parece ser unha boa idea e pode axudarche a sintonizar cales son os alimentos superiores nos carbohidratos que outros.
Pero non ten en conta o tamaño das porcións, os conteos calóricos ou o valor nutricional, polo que non é suficiente para planificar a súa dieta. Por exemplo, a sandía ten maior número de índice que o sorbete, e os chips de pataca teñen un valor máis baixo que unha pataca cocida. Isto porque tamén conteñen graxa, o que reduce o número de índice glucémico pero non os fai máis nutritivos.
Carga glicêmica
Dado que o índice glucémico pode ser un pouco incómodo de usar, pódese calcular a carga glicêmica. Está baseado no índice glucémico pero tamén usa tamaños de porcións estandarizados para que sexa máis útil. A fórmula utilizada para calcular a carga é o índice glucémico por veces a cantidade de hidratos de carbono, dividida en 100. Os alimentos de baixa carga glicémica son menores de 10, os intervalos medios entre 11- 19 e os alimentos cunha puntuación de vinte ou máis son considerados de alto contido glicémico- cargar alimentos. Se ten diabetes, asegúrese de falar co seu médico, o educador da diabetes, o dietista ou o nutricionista antes de facer calquera cambio na dieta.
Fontes:
American Diabetes Association. "Índice glucémico e diabetes". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Academia de Nutrición e Dietética Análise de probas Librar e. "Recomendacións Resumen Diabetes Mellitus (DM): Índice Glicémico e Diabetes". http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Índice glicêmico e carga glicêmica para máis de 100 alimentos". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Menú de dieta simplificado". Eleventh Edition, Hoboken NJ, EUA: Wiley-Blackwell Publishing, outubro de 2011.
Extensión da Universidade de Illinois. "Cal é a carga glicêmica e índice glicémico? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.