Annatto Seed é un aditivo alimentario natural, colorante e especias
¿É anatto ou achiote seguro se es alérxico ás noces? Annatto é unha semente, e non está na lista de froitas secas da Food and Drug Administration de Estados Unidos. Non obstante, algunhas persoas con sensibilidades de cacahuete ou porca informan de ter reaccións ao annatto. Aínda que as alergias ao annatto non son comúns, poden ocorrer.
¿Que é exactamente Annatto?
Annatto é un colorante vermello-laranxa, especias ou un aditivo alimentario derivado das sementes da árbore de batom ( Bixa Orellana ).
Tamén se chama achiote e pódese atopar en comida mexicana e latinoamericana. Annatto atópase en moitos tipos diferentes de alimentos. É un tinte natural e colorante alimentario, producindo cores de amarelo brillante a laranxa profundo.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos clasifica a Bixa Orellana como unha "árbore ou arbusto". É unha planta leñosa que crece en áreas tropicais e produce vainas de sementes cheas de sementes cubertas de pulpa vermella brillante. A pulpa e / ou as sementes úsanse para facer tintes naturais para alimentos, como o queixo, palomitas de maíz, bolos e mesturas de arroz con sabor. Tamén se usa en cosméticos.
As sementes de Annatto úsanse en pratos sudamericanos e poden ser coñecidos como "azafrán malvado". Pódese comprar como sementes enteiras, en po ou en forma de aceite nos mercados especiais. Cando se usa en alimentos preparados, considérase un ingrediente natural.
O papel de Annatto na alerxia alimentaria
Non se realizou ningún estudo a grande escala sobre a alerxia ao ano, aínda que hai poucos casos de anafilaxis por ano na literatura médica.
A árbore de unllas de labio está parado, non hai outras plantas na súa familia biolóxica. A sensibilidade ao annatto pode ser unha reactividade cruzada con outra alerxia de porco, ou simplemente unha sensibilidade ao annatto. Porque hai pouca investigación realizada na alerxia ao ano, non está claro por que, exactamente, algunhas persoas reaccionan a ela.
Etiquetaxe de alimentos para Annatto
Annatto non está clasificado actualmente como unha porca de árbore, polo que os fabricantes de alimentos non están obrigados a poñer unha etiqueta de advertencia de porcas en alimentos que conteñan annatto. Non obstante, son necesarios para listar annatto na lista de ingredientes.
Se pensas que es alérxico a Annatto, pregunta ao teu médico sobre as probas de alerxia . As probas poden axudar a reducir a lista de posibles causas para as súas reaccións alérxicas.
Noces e alerxias con reactividade cruzada
Algúns froitos secos que están moi relacionados entre si teñen altos niveis de reactividade cruzada con outras noces. Por exemplo, se vostede é alérxico ás noces, é probable que tamén teña ou desenvolve unha alerxia ás pacanas e ás avellanas. As noces e as pacanas son fortes á árbore e son ambos membros da mesma familia (Juglandaceae).
Hai outras porcas que non están relacionadas, e que aínda así poden ser reactivas. Un grupo inclúe anacardos, noces de Brasil, pistachos e améndoas. Os anacardos e os pistachos son membros da familia Anacardiaceae, as froitos secos e as améndoas do Brasil non teñen relación biolóxica, aínda que aínda teñen reaccións cruzadas. Tamén hai evidencias de reactividade cruzada entre coco, nogueira e avellanas , que non están relacionadas.
> Fontes
- > Ebo, DG, et al. Alerxia ao queixo: evidencia dunha reacción mediada por IgE a partir do annatto de tinte natural. Alerxias; Outubro de 2009, vol. 64 Número 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. O papel dos aditivos de cor natural na alerxia alimentaria. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.