Como se acumulan as calorías en alimentos sen glute?

by Jane Anderson

Moitos afirman que os alimentos sen glute son máis adherentes, pero son realmente?

A medida que crece a popularidade da dieta libre de glute como unha ferramenta de perda de peso, algúns dietistas volveron atrás, dicindo que os alimentos libres de glute tenden a ser máis altos en calorías e graxas (e, polo tanto, menos axeitadas para a perda de peso) que o trigo regular. alimentos baseados.

Pero esa afirmación é verdadeira?

Visión xeral

En xeral, non, non. Cando se compara cabeza a cabeza, produtos comúns sen glute, como pan, lanches, galletas e tortas, teñen aproximadamente o mesmo número de calorías, graxas e carbohidratos que as súas homólogas de glute.

Algúns teñen menos e algúns teñen máis, pero, en media, son case iguais.

Do mesmo xeito que con calquera tipo de produto (digamos, galletas de chocolate), haberá unha gran variación entre marcas e tipos. Como resultado, o comprador ten coidado e sempre le as etiquetas. Pero se elixe as marcas dispoñibles de alimentos libres de glute e, máis importante, non come máis deles do que faría se estivesen cubertos de glute, non deberías consumir máis calorías do que terías se vostede permaneceu nunha dieta convencional.

Vexa como se descompoñen os produtos en calorías, graxas, carbohidratos e fibra, con exemplos específicos de cada un. Cando estivese dispoñible, trato de comparar os produtos con glute e sen glute da mesma marca (é dicir, Betty Crocker) para facer as comparacións o máis validas posible.

Pan

É posible que o pan sexa o produto de reemplazo máis común sen glute comprado, polo que o seu reconto de calorías é especialmente importante.

A miña investigación mostra que o pan sen glute pode ser un pouco máis calórico que as súas contrapartes que conteñen glute, no rango de 20 a 30 calorías para un bocadillos de dúas porcións, pero non debería ser suficiente para preocuparte a menos que pase todo o día comendo bocadillos.

Aquí hai tres panes sen glute populares, en comparación con pan similares a base de glute:

O pan de 7 gránulos de Canyon Bakehouse contén 90 calorías por porción de 34 gramos (aproximadamente unha porción), con 1 gramo de graxa, 18 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra. Compare isto con Roman Meal All-Natural 12-grain bread (un pan de trigo), que contén 82 calorías por porción de 34 gramos (uns dous terzos dunha porción), 1,4 gramos de graxa, 14 gramos de hidratos de carbono e 1,4 gramos de fibra. O produto Canyon Bakehouse contén 16 calorías máis para dúas franxas, pero ten un pouco menos de graxa e un pouco máis de fibra.
O pan de sándwich branco sen glute de Udi contén 70 calorías por porción (aproximadamente 24 gramos), 2 gramos de graxa, 11 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra. Mentres tanto, unha porción de pan de Whitewheat (preto de 26 gramos) de Nature's Own, que contén glute, contén 55 calorías, menos de 1 gramo de graxa, 12 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra. O produto de Udi definitivamente contén máis calorías e máis graxa, pero contén menos carbohidratos (importante se está seguindo un programa de dieta baixa en carbohidratos).
O pan de pasas de canela sen glute de Rudi contén 100 calorías por porción (aproximadamente 37 gramos), 2,5 gramos de graxa, 18 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra. Mentres tanto, o Pan Raisin de Canela Orgánica de Rudi (a versión de trigo de Rudi) contén 90 calorías por porción (aproximadamente 37 gramos), 1,5 gramos de graxa, 19 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra. A variedade libre de glute contén 10 calorías extra e 1 gramo de graxa extra por porción, pero tamén ten máis fibra.

A liña de fondo: se elixe o seu pan sen glute coidadosamente, probablemente poida atopar un que case coincide coa súa selección previa de glute preferida en calorías, contido de graxa e fibra.

Cereais

Moitos cereales comúnmente dispoñibles son libres de glute, pensan Chex e Post Fruity e Cebola de Cacao. Polo tanto, as calorías nunha tixela de cereais sen glute naturalmente serán as mesmas independentemente de que estea a seguir a dieta sen glute ou non.

Vexa como se compoñen dúas formas comúns de cereal nas súas formas de glute (en un caso) e sen glute:

Os cheerios (que agora se fabrican sen glute) conteñen 100 calorías, 2 gramos de graxa, 20 gramos de carbohidratos e 3 gramos de fibra por onza. Mentres tanto, a Nature's Path Whole-O (un substituto de glute libre de Cheerios que non contén avea) contén 104 calorías, 1,5 gramos de graxa, 25 gramos de carbohidratos e 3 gramos de fibra por onza. Esa é unha diferenza de 4 calorías e 0,5 gramos de graxa por porción ... non é algo que probablemente teña en conta. O feito de que Cheerios considéranse libres de glute mostra como as liñas se desdobran entre os alimentos sen glute e as chamadas "mainstream".

O camiño da natureza O cereal de arroz crujiente , ao que moita xente se converteu cando Kellogg interrompeu o arroz Krispies sen glute, contén 110 calorías por 30 gramos de cereal (aproximadamente tres cuartas partes dunha cunca), 1,5 gramos de graxa, 24 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra. Mentres tanto, os Krispies orixinais de arroz de Kellogg (que non conteñen glute) conteñen 118 calorías por 30 gramos (un pouco máis que un vaso), cero gramos de graxa, 26 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra. Así, neste caso, o cereal sen glute ten un pouco menos calorías, un pouco máis gordo e un pouco máis de fibra que o seu competidor.

A conclusión: os cereais sen glute e os de glute son bastante comparables en termos de calorías, graxas, carbohidratos e contido de fibra.

Snack Foods

Algúns alimentos para bebida - patacas fritas, por exemplo - son naturalmente libres de glute, polo que non importa se estás seguindo a dieta sen glute; Non consumirás máis calorías seleccionándoas. Outras opcións de snacks, como pretzels e crackers, veñen en versións de glute e sen glute.

Aquí hai un resumo das calorías, graxas e carbohidratos en produtos de merenda común:

Os bastóns de pretzel de Glutino (que non conteñen glute) conteñen 120 calorías por onza, máis 3.5 gramos de graxa, 24 gramos de carbohidratos e 3 gramos de fibra. Mentres tanto, Rold Gold Pretzel Sticks (unha marca de Frito-Lay que contén glute) conteñen 100 calorías por onza, cero en graxa, 23 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra.
Os pretzel Snyder's de Hanover conteñen 112 calorías por onza, 1,5 gramos de graxa, 24 gramos de carbohidratos e sen fibra. Mentres tanto, os pretzeles normais de Snyder's de Hanover (que son a base de trigo) conteñen 102 calorías por onza, 1 gramo de graxa, 23 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra. Evidentemente, os pretzels sen glute conteñen máis calorías e inclúen máis graxa que os pretzels normais, pero
As galletas de mesa Glar-free de Glar (semellantes ás salinas) conteñen 130 calorías por 30 gramos (uns cinco galletas), 3 gramos de graxa, 24 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra. Mentres tanto, o Nabisco Premium Premium Saltine Crackers (que contén glute) ten 140 calorías por 32 gramos (uns 10 crackers), 3 gramos de graxa, 24.2 gramos de carbohidratos e fibra cero. Neste caso, os biscoitos sen glute teñen menos calorías pero aproximadamente a mesma cantidade de graxa que o tipo de trigo.

A liña de fondo: os pretzels libres de glute poden ser un pouco máis de engorde que as variedades de gluten-y, pero algúns galletas sen glute poden ser menos engordantes. Definitivamente é un caso de coidado co comprador.

Cake Mix

Como se ve, as calorías na mestura de bolo de chocolate non varían moito entre as versións sen glute e con glute. Velaquí o que atopei:

A mestura de bolo de chocolate King Arthur Flour non contén 280 calorías preparadas (paquete 1/14, 45 gramos), máis 14 gramos de graxa, 37 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra. A mestura de bolo Betty Crocker Gluten Free Food contains 260 calorías preparadas segundo as indicacións (1/10 paquete, 43 gramos), máis 12 gramos de graxa, 36 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra. Mentres tanto, Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake mix (a variedade chea de glute) contén 280 calorías preparadas segundo as indicadas (1/10 paquete, 43 gramos), máis 14 gramos de graxa, 35 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra. Neste caso, as mesturas son notablemente similares, aínda que a mestura libre de gluten do Rei contén un pouco máis de fibra.

A liña de fondo: Non se pode culpar as calorías ou a graxa no bolo de chocolate sen glute para o seu aumento de peso, xa que os totais nutricionais son case idénticos aos de mesturas de bolo a base de glute.

Cookies e Mixes

Do mesmo xeito que o pan sen glute, as galletas sen glute compradas en tendas adoitan contener unhas cantas calorías máis que as súas homólogas de glute, pero só notarás unha diferenza real se comas todo o saco nunha sesión (non se recomenda sen importar que dieta seguiras).

As mesturas de cookies sen glute, con todo, pídenos moi favorablemente en calorías en comparación coas súas contrapartes que conteñen glute.

Aquí están os detalles das cookies e mesturas populares:

As galletas de chocolates libres de glute de Aleia (gañador do premio Readers 'Choice Award 2012 para as mellores galletas sen glute) conteñen 106 calorías por cada 20 gramos de cookies (aproximadamente unha e unha quinta galletas), máis 4.7 gramos de graxa, 15 gramos de carbohidratos e cero gramos de fibra. As galletas Chunky de chocolate de Pamela (sen glute a menos de 5 partes por millón) conteñen 104 calorías por cada 20 gramos de cookies (aproximadamente cinco sexos dunha cookie), máis 5.2 gramos de graxa, 12 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra . Mentres tanto, as galletas de chip Choi Ahoy conteñen gluten de calorías por cada 20 gramos de cookies (aproximadamente unha e tres cuartas partes), máis 4.7 gramos de graxa, 12.3 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra. Neste caso, as galletas de chocolate gluten-y son un pouco menos engorde que as variedades sen glute.

Nas mesturas:

A mestura de galletas de chocolate vermello de Gluten-Free non contén 130 calorías se se preparan segundo as indicacións (25 gramos por porción con 24 porcións por paquete), máis 5 gramos de graxa, 20 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra. A mestura de cookies de chocolate sen azucre Betty Crocker contén 150 calorías se se preparan como se indica (27 gramos por porción e 20 por por paquete), máis 7 gramos de graxa, 23 gramos de carbohidratos e menos dun gramo de fibra. Mentres tanto, a mestura de cookies de Chocolate Chip Betty Crocker (a mix mixta baseada no trigo) contén 170 calorías se se preparan como se indica (28 gramos por porción con 18 porcións por paquete), 8 gramos de graxa, 21 gramos de carbohidratos e menos de 1 gramo de fibra.

O resultado final: cando se trata de cookies de chip de chocolate, as variedades compradas por tendas sen glute poden conter máis calorías e graxas que as marcas de glute, pero o reverso é certo para as mesturas de cookies. Se as calorías e as graxas son unha preocupación, pode que faga o seu.

Perder peso nunha dieta sen glute

Se está a buscar máis información sobre a perda de peso seguindo a dieta libre de glute, aquí tes algúns bos recursos:

Tamén pode estar interesado en como funcionarán os diferentes programas de dieta se non ten glute:

¿Podes facer Atkins se non ten glute?
Vigilantes de peso e dieta libre de glute: unha boa combinación?
¿A dieta de South Beach é libre de gluten?
Pode seguir tanto a Jenny Craig como a dieta sen glute?
¿Nutrisystem ofrece unha opción sen glute?

Unha palabra de

Aínda que as calorías sexan aproximadamente equivalentes entre os produtos con glute e sen glute, outros aspectos nutricionais poden ser menos que iguais. Por exemplo, moitos produtos a base de glute están elaborados con fariña branca enriquecida (que contén ferro e varias vitaminas B importantes, como ácido fólico, niacina e riboflavina), mentres que os fabricantes de produtos sen glute son moito menos propensos a usar fariña enriquecida con vitaminas .

Máis información: 9 vitaminas que pode necesitar aumentar se non ten glute

Isto pode estar cambiando: Glutino ofrece a súa liña Sensible Beginnings de cereales fortificados (que conteñen ferro extra e vitaminas múltiples), e os cereales convencionais sen glute, como Chex e Gluten Free Rice Krispies vense fortificados con vitaminas e minerais. Os fabricantes de glute non son conscientes desta deficiencia nutricional, e esperaría ver os produtos máis enriquecidos e fortificados no mercado nos próximos meses.

Ademais, moitos fabricantes de produtos sen glute están elaborando produtos de pan sen glute con tanta fibra (se non máis) que o corazón de pan de trigo integral.

Non obstante, como a maioría dos produtos sen glute non se fortifican ou enriquecen con vitaminas e minerais neste momento, aínda terás que ter en conta a túa inxestión nutricional para asegurarte de que recibes o suficiente de nutrientes importantes, dieta libre. Pero non debe ter que preocuparse moito por calorías en alimentos sen glute: algúns son máis altos e algúns son máis baixos que os seus homólogos de glute, pero se come unha variedade de alimentos, as diferenzas aínda estarán fóra.