O café é unha bebida popular moi consumida nos Estados Unidos. Cunha tenda de café en practicamente todos os recunchos, é difícil non unirse á mania de café que arrasou a nación.
Hai moitas variedades de cafés, pero están preparadas de dúas maneiras principais: filtradas e non filtradas. Os cafés filtrados son o modo de preparación máis común en Estados Unidos e implica elaborar o café a través dun filtro.
Os cafés non filtrados, tamén coñecidos como cafés "fervidos", non empregan un filtro e inclúen café expreso, cafés turcos e cafés de prensa franceses.
O café contén moitos ingredientes, principalmente cafeína, ácido clorogênico e produtos químicos chamados diterpenos. Moitos estudos examinaron os beneficios para a saúde do café, con especial atención á cafeína. Algúns estudos ata suxeriron que beber café pode previr enfermidades como diabetes mellitus tipo II, enfermidade de Parkinson, certos tipos de cancro de fígado e, posiblemente, mellorar a súa saúde cardíaca baixando os niveis de colesterol e triglicéridos.
O café pode baixar os seus niveis de lípidos?
Ata o momento, o consumo de café non se asociou directamente ás enfermidades cardiovasculares, pero algúns estudos revelan que algunhas formas de café poden afectar negativamente o seu perfil lipídico.
Aínda que a maioría dos estudos observaron que o café filtrado ten un efecto neutro sobre os niveis de lípidos, o café non filtrado parece aumentar o LDL, o colesterol total e os triglicéridos nalgúns estudos.
Dous diterpenos atopados en altas cantidades en café non infiltrado, cafestol e kahweol, descubriron que realmente aumentan os niveis de colesterol. Estes estudos examinaron diferentes tipos de café non filtrado, así como o café. A maioría dos estudos indicaron que individuos que consumen aproximadamente 60 miligramos de cafestol (equivalente a dez cuncas de café sen prensa ou café francés de prensa) poden aumentar os niveis de colesterol total nun promedio do 20%.
Isto débese principalmente ao aumento dos niveis de lipoproteínas de baixa densidade ( LDL ) e dos niveis de triglicéridos . As lipoproteínas de alta densidade ( HDL ) non parecen estar afectadas. Pénsase que o café filtrado non ten este efecto porque os diterpenos son capturados no filtro e non están incluídos no café consumido.
Aínda que o mecanismo polo cal o cafestol e kahweol levantaron o colesterol foron en gran parte descoñecidos, un estudo indica que este composto pode activar unha proteína chamada receptor farsenoide X (FXR) no intestino, que afecta un xene chamado factor de crecemento fibroblasto 15 (FGF15). Cando este xene está activado, pode reducir os efectos de tres xenes no fígado implicado na regulación do colesterol. Noutras palabras, os niveis de colesterol aumentan cando o cafestol eo kahweol están presentes debido á súa capacidade para activar este xene.
Son necesarios máis estudos para analizar o efecto do café nos niveis de lípidos, xa que os resultados de algúns destes estudos foron mixtos. Mentres tanto, se está a tentar ver os seus niveis de colesterol e triglicéridos, pode querer diminuír o consumo de bebidas de café non filtradas se bebe moitas veces esta bebida. Ademais, ten que ter coidado con algunhas das cousas que está a engadir ao seu café.
Crema pesada, azucre, xarope de chocolate e caramelo pode engadir calorías ao seu café e pode elevar os seus niveis de colesterol e triglicéridos se consome estes produtos nunha base regular.
> Fontes:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Asociación entre o consumo de café eo perfil de lípidos no soro. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Café e enfermidade cardiovascular: estudos in vitro, celular, animal e humano. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y et al. O efecto do consumo de café nos lípidos do soro: un meta-análise de ensaios controlados aleatorios. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Consumo de café e saúde humana-Beneficio ou prexudicial? Mecanismos para efectos do consumo de café en diferentes factores de risco para enfermidades cardiovasculares e diabetes mellitus tipo 2. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, e outros. O factor de aumento de colesterol a partir de grans de café, Cafestol, como un ligando agonista para os receptores Farnesoid e Pregane X. Mol Endocrinol. 24 de abril de 2007 epub.