Cando decidiu ver os seus niveis de colesterol e triglicéridos, unha das primeiras cousas que probablemente comezou a facer ao comezar a súa dieta era comprar alimentos máis saudables. Unha forma que probabelmente fixo isto -aínda de cargar o produto- era buscar alimentos marcados como "sen graxa". Despois de todo, se di "sen graxa" nun paquete, isto debería significar que o alimento non contén graxa e que, polo tanto, debe ser un alimento saudable para incluír na súa dieta para reducir lípidos, non?
Non completamente.
O que significa a etiqueta
Segundo a Food and Drug Administration (FDA), os fabricantes de alimentos poden etiquetar os seus alimentos como "sen graxa" só se conteñen menos de 0,5 gramos de graxa total por porción que figuran na etiqueta. A "graxa total" inclúe graxa saturada e graxa trans . Polo tanto, é posíbel que a etiqueta de Nutritional Facts indique que existen 0 gramos de graxa total, aínda que, en realidade, hai unha cantidade de graxas non saudables presentes no alimento. Aínda que estes alimentos son máis baixos en graxa que os seus homólogos con alto contido de graxa, poden sumarse se consome moitas porcións da comida nunha soa sesión. Se un alimento está clasificado como 100% libre de graxa, non só se adapta aos criterios anteriores, pero tamén contén menos de 0,5 gramos de graxa por cada 100 gramos de produtos alimenticios e non ten graxa engadida ao produto.
Outros ingredientes a considerar
Non obstante, as graxas non son o único ingrediente que debería preocuparse se está a seguir unha dieta que reduce os lípidos.
Os azucres refinados son outro ingrediente engadido a algúns alimentos que tamén poden afectar negativamente os seus niveis de lípidos se consumen moitos deles. A investigación demostrou que non só os alimentos que consumen elevar os seus niveis de triglicéridos, tamén poden baixar o colesterol HDL. Desafortunadamente, cando os fabricantes de alimentos reducen a cantidade de graxa en varios alimentos marcados sen graxa, isto adoita xerar un aumento nos azucres refinados engadidos a estes alimentos para manter o seu sabor e consistencia.
Outras formas de engadir alimentos libres de graxa
Se decides comer moitas porcións do teu alimento favorito sen graxa, isto podería traducirse a moitos gramos de graxas e calorías que se acumulan na túa dieta. Só porque algo está etiquetado como "sen graxa", iso non significa que podes comer o que queiras. Hai moitas outras formas de engadir alimentos libres de graxa á súa dieta sa sen sacrificar os nutrientes, como:
- Intercambiando as comidas preparadas con verduras frescas, froitas, grans enteiros e proteínas delgadas.
- Experimentando con diferentes tipos de especias, no canto de seleccionar un axente de condimentación para todos os efectos marcado como "sen graxa".
- En lugar de agarrar un lanche libre preenvasado e sen graxa, busque alimentos saudables para o dedo, como a granola integral ou unha froita. Algúns alimentos, como por exemplo noces e sementes, conteñen graxas insaturadas , que son unha graxa saudable para incluír na dieta do teu corazón.
Estas suxestións permiten ter deliciosos alimentos que son baixos en graxas saturadas e azucres no seu plan de comida, sen sacrificar outros nutrientes que poden perder durante o proceso de fabricación de alimentos.
Fontes:
Administración de alimentos e drogas de EE. UU. Orientación para a industria: Guía de etiquetado de alimentos (9. Apéndice A: Definicións de reclamacións de contido de nutrientes) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Entendendo Nutrición, 13º ed 2013.