Aprende o que é seguro e que non está na dieta sen glute
Se é novo na dieta libre de glute - ou mesmo se está a comer sen glute por un tempo, necesitará saber que termos significa "glute" nas etiquetas dos alimentos e nas etiquetas dos produtos para o coidado persoal. Pode evitar o glute escondido.
Desafortunadamente, a Food and Drug Administration de EE. UU. Non require que os fabricantes revelen o glute nas etiquetas dos alimentos (só o trigo), polo que determinar se algún produto contén glute toma un traballo de detective a non ser que o produto estea etiquetado específicamente como "sen glute".
Para que sexa máis doado para ti, compilé unha lista dos distintos ingredientes nos que se pode ocultar o glute. Algúns deles son sinxelos: significan trigo, cebada ou centeo, mentres que outros poden só contener glute algún tempo.
Utiliza esta lista como guía, pero en caso de dúbida, consulta co fabricante ... ou simplemente elixe outro produto.
Termos que significan glute en etiquetas dos alimentos
Os seguintes términos representan os termos latino máis utilizados para trigo, cebada e centeo. Se ves algunha destes, o produto contén glute:
- Triticum vulgare (trigo)
- Triticale (cruz entre trigo e centeo)
- Hordeum vulgare (cebada)
- Secale cereale (centeo)
- Triticum spelta (escrito, unha forma de trigo)
Ingredientes que sempre conteñen glute
Os seguintes termos representan ingredientes que conteñen sempre glute:
- Proteína de trigo / proteína de trigo hidrolizada
- Almidón de trigo / almidón de trigo hidrolizado
- Fariña de trigo / fariña de pan / fariña branquear
- Bulgur (unha forma de trigo)
- Malta (feita a partir de cebada)
- Cuscús (feito de trigo)
- Farina (feita de trigo)
- Pasta (feita con trigo a menos que se indique o contrario)
- Seitan (feito de glute de trigo e comunmente usado en comidas vexetarianas)
- Herba de trigo ou cebada (estará contaminada en cruz)
- Aceite de xerme de trigo ou extracto (estará contaminado en cruz)
Ingredientes que conteñan glute
Dependendo da fonte, todos estes ingredientes poden conter glute.
A FDA require que os fabricantes de alimentos declaren ingredientes que conteñen trigo nas súas etiquetas. Non obstante, outros grans que conteñen glute poderían usarse para facer algúns destes ingredientes.
Debe consultar co fabricante para descubrir se un alimento que inclúa un ou máis destes ingredientes é seguro nunha dieta libre de glute .
- Proteína vexetal / proteína vegetal hidrolizada (pode provir de trigo, millo ou soia)
- Almidón modificado / amidón de alimentos modificado (pode provir de varias fontes, incluído o trigo)
- Sabor natural / sabor natural (pode vir de cebada)
- Sabor artificial / sabor artificial (pode vir de cebada)
- Cor de caramelo (agora considerado un ingrediente seguro, pero se está en dúbida, consulte co fabricante)
- Almidón alimentario modificado
- Proteína vegetal hidrolizada / HPP
- Proteína vexetada hidrolizada / HVP
- Condimentos
- Aromas
- Almidón vegetal
- Dextrina e Maltodextrina (ás veces feitas con trigo)
Lembra que un alimento sen ingredientes que contén glute aínda pode estar cruzado contaminado con glute durante o procesamento. Se reaccionas a un alimento, pero non parece ter ningún ingrediente de glute nela, iso non significa que estás imaxinando unha reacción. Pero o que é importante é que o rastrexo de glute pode ter unha gran variedade de efectos asintomáticos que poden ser máis perigosos para o médico que os síntomas agudos, polo que é importante destacar as etiquetas e falar de alimentos seguros con outros da comunidade celíaca.
As persoas con enfermidade celíaca e sensibilidade ao glúteo non celíaco teñen sensibles diferenzas de sensibilidade para rastrexar glute. Se está a recibir síntomas de glute de algo que parece non estar libre de glute, obviamente hai suficiente rastro de glute para facelo reaccionar, a pesar dunha lista segura de ingredientes.